Røkt laks på sedertreplanke med parmesan og asiatisk saus

Ingredienser

• 2.4 dl soyasaus
• 455 g brunt sukker
• 2 ss finhakket hvitløk
• 2 ss fersk, finhakket thai-basilikum
• 2 ss finhakket sitrongress
• 2 ss fersk, finhakket ingefær
• 1 rød paprika, i julienne
• 1 grønn paprika, i julienne
• 1 løk, i julienne
• 2 gulrøtter, skrelt og i julienne
• 4 sedertreplanker
• 4 ts olivenolje
• 4 laksefileter (ca. 225 g hver)
• 4 ss parmesanost
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 ss finhakket hvitløk
• Paprika eller persille, til pynt

Slik gjør du:

1. For den asiatiske sausen:
2. I en kjele, tilsett alle sausens ingredienser.
3. Kok opp nesten, over middels høy varme, og skru deretter ned varmen til lav.
4. La det småkoke i omtrent 10 minutter.
5. Hell sausen over røde og grønne paprikaer, løk og gulrøtter.
6. Stek grønnsakene i en wok eller stekepanne til de er møre.
7. Varm opp grillen til middels høy varme.
8. Bløtlegg sedertreplankene i vann i omtrent 2 timer før bruk.
9. Smør plankenes overside med olivenolje.
10. Plasser planken på grillen i 1 minutt før bruk, til den begynner å ryke.
11. Smør toppen og bunnen av laksefiletene med parmesan, og strø salt, pepper og finhakket hvitløk på toppen av laksen.
12. Legg laksen med skinnsiden ned på planken.
13. Lukk lokket på grillen og røyk laksen i omtrent 10 minutter, til den er ferdig eller lett flaker med en gaffel.
14. Pynt med paprika eller en kvist persille.
15. Server umiddelbart med de stekte grønnsakene.