Serranoskinke- og Manchego- croquetter
Lær hvordan du lager deilige serrano skinke og manchego croquettas. Perfekt som forrett eller snacks med spanske smaker.
Om denne retten
Disse serranoskinkefylte manchegokroquettene er en smaksrik og tradisjonsrik forrett fra Spania. Manchegosten, den salte serranoskinken og de sprø pankosmulene skaper en fantastisk balanse av teksturer og smaker. Perfekt som en forrett til en spansk middag eller for å innlede en kveld med tapas og rioja.
Ingredienser
- 7,1 dl moste poteter, rester eller nylaget
- 115 gram manchegost, fryst i én time og deretter finhakket med en food processor (2,4 dl), samt skivet manchegost til servering
- 170 gram serranoskinke, fryst i én time og deretter finhakket i en food processor (2,4 dl)
- 2 store egg
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl panko-krummebrød
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Romescosaus til servering
- Hakket gressløk til servering
- 1,2 dl skivede mandler
- 225 gram ovnsstekte røde paprika, drenert
- *1 eggeplomme
- 2 store hvitløksfedd, skrelte
- 1/2 teskje appelsinskall og 0,6 dl juice fra én appelsin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje sherryeddik
Ingredienser
- 7,1 dl moste poteter, rester eller nylaget
- 115 gram manchegost, fryst i én time og deretter finhakket med en food processor (2,4 dl), samt skivet manchegost til servering
- 170 gram serranoskinke, fryst i én time og deretter finhakket i en food processor (2,4 dl)
- 2 store egg
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl panko-krummebrød
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Romescosaus til servering
- Hakket gressløk til servering
- 1,2 dl skivede mandler
- 225 gram ovnsstekte røde paprika, drenert
- *1 eggeplomme
- 2 store hvitløksfedd, skrelte
- 1/2 teskje appelsinskall og 0,6 dl juice fra én appelsin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje sherryeddik
Fremgangsmåte
- 1I en stor blandebolle eller i en food processor kombineres potetmos, ost, skinke og egg. Krydre med rikelig med salt og nykvernet svart pepper. Blandingen skal fortsatt være ganske våt, slik at brødsmulene fester seg til croquettene. Form til croquettas (gir omtrent to dusin, middels store) og dypp i panko-brødsmuler, krydret med salt og pepper. Trykk lett slik at smulene fester seg. Legg dem på et brett, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter før steking.
- 2For å steke, varm opp 2,5 cm vegetabilsk olje i en dypfryer eller en tykkbunnet kjele over middels varme til ca. 180°C. Stek i små porsjoner, snu en gang, til de er jevnt brune. Hver batch tar omtrent 5 til 6 minutter. La renne av på kjøkkenpapir og krydre med kosher-salt. Overfør til et serveringsfat og dryss over finhakket gressløk og shavings av manchego-ost. Server med Romesco-saus.
- 3Rist mandlene i en tørr stekepanne over middels varme til de er gylne, ca. 3 minutter. Overfør mandlene til en blender. Tilsett grillede røde paprika, eggeplomme, hvitløk, sitrusskall og krydre med salt og pepper. Kjør et par ganger for å blande ingrediensene. Med blenderen på lav hastighet, drypp i olivenoljen. Når det begynner å emulsifisere, stopp blenderen og tilsett appelsinjuice og sherryeddik. Kjør en gang til for å få en jevn emulsjon.
- 4*ADVARSEL OM RÅEGG*
- 5Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg, på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
Tips og Varianter
- 1Frys osten og skinken i én time før hakking - dette gjør det enklere å få en jevn og fin konsistens.
- 2Bruk ferske, mose poteter for best mulig binding av croquettene. Ikke la dem bli for tørre.
- 3Okonomiser på brødsmulene - du trenger bare et tynt lag for at de skal feste seg uten å bli for tørre.
Serveringsforslag
Server croquettene varme, dryss over rikelig med frisk gressløk og skiver av den krydrede manchegosten. Romescosausen gir en deilig søt-syrlig kontrast til den sprøstekte, saltete croquetten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Serranoskinke- og Manchego- croquetter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Serranoskinke- og Manchego- croquetter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Serranoskinke- og Manchego- croquetter?▼
Total tilberedningstid for Serranoskinke- og Manchego- croquetter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Serranoskinke- og Manchego- croquetter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Serranoskinke- og Manchego- croquetter?▼
En porsjon av Serranoskinke- og Manchego- croquetter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
