Serranoskinke- og Manchego-kroketter med Romescosaus
Lær hvordan du lager deilige serranoskinke- og manchego-kroketter. Perfekt som forrett eller snacks med autentiske spanske smaker, servert med hjemmelaget romescosaus.
Foto av Leonardo Aquino på Pexels
Ingredienser
- 7 dl moste poteter, rester eller nylaget
- 115 g manchegoost, fryst i én time og deretter finhakket med en foodprosessor (ca. 2,5 dl), samt skivet manchegoost til servering
- 170 g serranoskinke, fryst i én time og deretter finhakket i en foodprosessor (ca. 2,5 dl)
- 2 store egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,5 dl panko-brødsmuler
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Hakket gressløk til servering
- 1,2 dl skivede mandler
- 225 g ovnsstekte røde paprika, drenert
- 1 eggeplomme
- 2 store hvitløksfedd, skrelte
- 0,5 ts appelsinskall og 0,6 dl juice fra én appelsin
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss sherryeddik
Ingredienser
- 7 dl moste poteter, rester eller nylaget
- 115 g manchegoost, fryst i én time og deretter finhakket med en foodprosessor (ca. 2,5 dl), samt skivet manchegoost til servering
- 170 g serranoskinke, fryst i én time og deretter finhakket i en foodprosessor (ca. 2,5 dl)
- 2 store egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,5 dl panko-brødsmuler
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Hakket gressløk til servering
- 1,2 dl skivede mandler
- 225 g ovnsstekte røde paprika, drenert
- 1 eggeplomme
- 2 store hvitløksfedd, skrelte
- 0,5 ts appelsinskall og 0,6 dl juice fra én appelsin
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss sherryeddik
Slik gjør du:
- I en stor blandebolle eller i en foodprosessor kombineres potetmos, ost, skinke og egg. Krydre med rikelig med salt og nykvernet svart pepper.
- Blandingen skal fortsatt være ganske våt, slik at brødsmulene fester seg til krokettene. Form til kroketter (gir omtrent to dusin, middels store).
- Dypp krokettene i panko-brødsmuler, krydret med salt og pepper. Trykk lett slik at smulene fester seg. Legg dem på et brett, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter før steking.
- Rist mandlene i en tørr stekepanne over middels varme til de er gylne, ca. 3 minutter. Overfør mandlene til en blender.
- Tilsett grillede røde paprika, eggeplomme, hvitløk, appelsinskall og krydre med salt og pepper. Kjør et par ganger for å blande ingrediensene.
- Med blenderen på lav hastighet, drypp i olivenoljen. Når det begynner å emulgere, stopp blenderen og tilsett appelsinjuice og sherryeddik. Kjør en gang til for å få en jevn emulsjon. Dette er Romescosausen.
- For å steke krokettene, varm opp 2,5 cm vegetabilsk olje i en dypfrityrkoker eller en tykkbunnet kjele over middels varme til ca. 180°C.
- Stek krokettene i små porsjoner, snu en gang, til de er jevnt brune. Hver batch tar omtrent 5 til 6 minutter.
- La krokettene renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt. Overfør til et serveringsfat og dryss over finhakket gressløk og skiver av manchego-ost. Server med Romescosausen.
- ADVARSEL OM RÅEGG: Vi anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg, på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
Om denne retten
Disse serranoskinkefylte manchegokrokettene er en smaksrik og tradisjonsrik forrett fra Spania. Manchegoosten, den salte serranoskinken og de sprø pankosmulene skaper en fantastisk balanse av teksturer og smaker. Perfekt som en forrett til en spansk middag eller for å innlede en kveld med tapas og rioja.
Tips og Varianter
- 1Frys osten og skinken i én time før hakking – dette gjør det enklere å få en jevn og fin konsistens.
- 2Bruk ferske, moste poteter for best mulig binding av krokettene. Ikke la dem bli for tørre.
- 3Økonomiser med brødsmulene – du trenger bare et tynt lag for at de skal feste seg uten å bli for tørre.
Serveringsforslag
Server krokettene varme, dryss over rikelig med frisk gressløk og skiver av den krydrede manchegoosten. Romescosausen gir en deilig søt-syrlig kontrast til den sprøstekte, saltete kroketten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Serranoskinke- og Manchego-kroketter med Romescosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Serranoskinke- og Manchego-kroketter med Romescosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Serranoskinke- og Manchego-kroketter med Romescosaus?▼
Total tilberedningstid for Serranoskinke- og Manchego-kroketter med Romescosaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Serranoskinke- og Manchego-kroketter med Romescosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Serranoskinke- og Manchego-kroketter med Romescosaus?▼
En porsjon av Serranoskinke- og Manchego-kroketter med Romescosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
