Serranos i escabeche
Lær hvordan du lager serranos i escabeche, en smakfull spansk rett med syrlige og krydrede smaker. Perfekt som forrett eller snack.
Om denne retten
Serranos i escabeche er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer serrano- eller jalapeñopepper, olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 680 gram serrano- eller jalapeñopepper
- 2. 1,8 dl olivenolje
- 3. 2 mellomstore hvite løk, skåret i 1/2-tommers skiver
- 4. 3 mellomstore gulrøtter, skåret i 1/2-tommers skiver
- 5. 1 hvitløkshode, delt i fedd men ikke skrelt
- 6. 4,7 dl hvitvinseddik
- 7. 1,2 dl vann
- 8. 2 spiseskjeer salt
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 11. 3 kvister fersk marjoram, bare blader, finhakket
- 12. 3 kvister fersk timian, bare blader, finhakket
Ingredienser
- 1. 680 gram serrano- eller jalapeñopepper
- 2. 1,8 dl olivenolje
- 3. 2 mellomstore hvite løk, skåret i 1/2-tommers skiver
- 4. 3 mellomstore gulrøtter, skåret i 1/2-tommers skiver
- 5. 1 hvitløkshode, delt i fedd men ikke skrelt
- 6. 4,7 dl hvitvinseddik
- 7. 1,2 dl vann
- 8. 2 spiseskjeer salt
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 11. 3 kvister fersk marjoram, bare blader, finhakket
- 12. 3 kvister fersk timian, bare blader, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Vask chiliene, og la stilkene være intakte. Skjær et veldig grunt kryss i tuppen av hver, slik at eddiken kan trenge inn. I en stor, dyp stekepanne, helst av støpejern, varm opp olivenoljen på høy varme til den begynner å ryke. Skru ned varmen til middels, og ha i chiliene, løkene, gulrøttene og hvitløken. Stek i omtrent 10 minutter, og vend på grønnsakene av og til. Tilsett eddiken, vannet, saltet og alle urtene. Skru ned varmen til medium-lav, og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Overfør grønnsakene til en veldig ren krukke eller dyp bolle, og hell eddikblandingen over. La det avkjøle til romtemperatur, dekk deretter tett til og oppbevar i kjøleskapet i opptil én uke. (Hvis ønskelig, steriliser 6 pint-krukker i henhold til produsentens instruksjoner, fyll dem og forsegling for lengre oppbevaring.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Serranos i escabeche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Serranos i escabeche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Serranos i escabeche?▼
Total tilberedningstid for Serranos i escabeche er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Serranos i escabeche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Serranos i escabeche?▼
En porsjon av Serranos i escabeche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
