Sephardisk kyllingsuppe med sofrito og urterik matzaboller
Oppskrift på sephardisk kyllingsuppe med aromatisk sofrito og urted matzo baller, perfekt for en smakfull og varmende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Sephardisk kyllingsuppe med sofrito og urterik matzaboller er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store egg, teskjeer rapsolje, teskjeer ekstra virgin olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 8 store egg
- 2. 2 teskjeer rapsolje
- 3. 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 1,2 dl kyllingfett, smeltet (schmaltz), pluss 2 spiseskjeer til valgfritt garnityr
- 5. 0,6 dl vann
- 6. 0,8 dl ferskhakket persille
- 7. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 8. 2 teskjeer hvitløkspulver
- 9. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 4,7 dl matzamelet
- 11. 2 1/4 teskjeer bakepulver
- 12. Suppe:
- 13. 1 (3 1/2 til 1815 gram) kylling
- 14. 4 kvart liter kyllingkraft
- 15. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 16. 1 liten gul løk, hakket i 1/4-tommers terninger
- 17. 1,2 dl cherrytomater eller drue-tomater, delt i fire
- 18. 1,2 dl hakket rød paprika (1/4-tommers terninger)
- 19. 1,2 dl hakket grønn paprika (1/4-tommers terninger)
- 20. 2 spiseskjeer ferskhakket koriander
- 21. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 22. En liten klype safran
- 23. 1 teskje sterk rød peppersaus, valgfritt
Ingredienser
- 1. 8 store egg
- 2. 2 teskjeer rapsolje
- 3. 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 1,2 dl kyllingfett, smeltet (schmaltz), pluss 2 spiseskjeer til valgfritt garnityr
- 5. 0,6 dl vann
- 6. 0,8 dl ferskhakket persille
- 7. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 8. 2 teskjeer hvitløkspulver
- 9. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 4,7 dl matzamelet
- 11. 2 1/4 teskjeer bakepulver
- 12. Suppe:
- 13. 1 (3 1/2 til 1815 gram) kylling
- 14. 4 kvart liter kyllingkraft
- 15. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 16. 1 liten gul løk, hakket i 1/4-tommers terninger
- 17. 1,2 dl cherrytomater eller drue-tomater, delt i fire
- 18. 1,2 dl hakket rød paprika (1/4-tommers terninger)
- 19. 1,2 dl hakket grønn paprika (1/4-tommers terninger)
- 20. 2 spiseskjeer ferskhakket koriander
- 21. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 22. En liten klype safran
- 23. 1 teskje sterk rød peppersaus, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. For å lage matzobollene, kok opp en stor kjele med saltet vann eller kyllingkraft over høy varme. Visp eggene, oljene, kyllingfettet, vannet, persillen, saltet, hvitløkspulveret og pepperet i en middels stor bolle. I en separat bolle, tilsett matzomel og sikt inn bakepulvet. Bland godt, og vend deretter inn i eggene. Dekk til med plastfolie, presses tett mot røren, og la stå i kjøleskapet i minst 1 time, eller over natten.
- 33. Fukt hendene lett med vann og form matzoblandingen til 24 valnøttstore baller. Slipp forsiktig matzobollene ned i vannet eller kraften. Skru ned varmen til middels og dekk delvis til. La småkoke forsiktig til matzobollene er gjennomkokte, omtrent 40 minutter. Bruk en hullsleiv eller hullskje til å overføre bollene til en stor bolle med kaldt vann.
- 44. I mellomtiden lager du suppen. Kok opp kyllingstykkene og kraften i en stor gryte over middels høy varme, og skum av eventuelt skum som legger seg på overflaten. Skru ned varmen til middels lav. La småkoke, delvis dekket, til kyllingen er mør, omtrent 25 til 30 minutter. Ta kyllingen ut av suppen. Fjern og kast skinnet, riv kjøttet i bitstørrelse, og sett kjøttet til side til servering. Legg de resterende benene tilbake i kraften og la det småkoke i ytterligere 15–20 minutter for å utvikle smakene i suppen.
- 55. Mens suppen småkoker, varm opp oljen i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, tomater, rød og grønn paprika, koriander, hvitløk og safran. La det koke under omrøring av og til til grønnsakene i sofritoen er møre, men ikke brune, ca. 8 minutter. Tilsett den varme sausen, hvis du bruker det. Sett sofritoen til side.
- 66. Når suppen er klar til servering, sil den og kast benene. Ha suppen tilbake i gryten og rør inn sofritoen og kyllingstykkene. Tilsett matzobollene og la det småkoke til bollene er gjennomvarme, ca. 5 minutter. (Suppen og bollene kan forberedes opptil 2 dager i forveien, avkjøles, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Varm opp før servering.)
- 77. Server suppen, sammen med sofritoen, kylling og matzobollene, i skåler og nyt den varm, eventuelt med en liten skje av det ekstra smeltede kyllingfettet (schmaltz) som topping.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sephardisk kyllingsuppe med sofrito og urterik matzaboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sephardisk kyllingsuppe med sofrito og urterik matzaboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sephardisk kyllingsuppe med sofrito og urterik matzaboller?▼
Total tilberedningstid for Sephardisk kyllingsuppe med sofrito og urterik matzaboller er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sephardisk kyllingsuppe med sofrito og urterik matzaboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sephardisk kyllingsuppe med sofrito og urterik matzaboller?▼
En porsjon av Sephardisk kyllingsuppe med sofrito og urterik matzaboller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
