Ingredienser
- Kalkunhals og innmat (fra Bourbon- og brunt sukker-glassert kalkun)
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1.4 kg kyllingvinger
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 ss usaltet smør
- 0.6 dl hvetemel
- 2 ss grovkornet sennep
- 2 ts soyasaus
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- Kalkunhals og innmat (fra Bourbon- og brunt sukker-glassert kalkun)
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1.4 kg kyllingvinger
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 ss usaltet smør
- 0.6 dl hvetemel
- 2 ss grovkornet sennep
- 2 ts soyasaus
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C. Legg kalkunhals og innmat i en stor ovnsikker stekepanne. Stek til de er godt brune, ca. 35–40 minutter.
- Ta ut av ovnen, tilsett vin, og sett over middels varme. Kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter, til vinen er redusert til tre fjerdedeler, ca. 8–10 minutter.
- Overfør hals, innmat og væske til en stor kjele; tilsett kyllingvinger, løk, hvitløk og 2 liter vann (8 kopper).
- Kok opp, reduser varmen, og la det småkoke til væsken er redusert til omtrent 7 dl (3 kopper), ca. 1 time.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor bolle; kast de faste ingrediensene.
- Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme, og visp inn melet.
- Kok opp, og visp ofte, til melet begynner å lukte lett nøtteaktig, ca. 5 minutter.
- Visp forsiktig inn den varme kraften; la det småkoke.
- Kok i 1 minutt; reduser varmen til lav, og visp inn sennep og soyasaus.
- Krydre med salt og pepper. Hold varm til servering.
- Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne sennepssausen er en sann smaksfest som kombinerer klassiske smaker med uventede, kreative elementer. Inspirert av tradisjonen for å utnytte hele dyret, integrerer oppskriften både kalkunhalsen og dens innmat for å skape en saus som både er rik og dyp i smak. Det er en uventet, men fantastisk kombinasjon som løfter enhver rett til et helt nytt nivå.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort kalkunhalsen og innmaten – de gir sausen en unik, dypere smak.
- 2Bruk en god, grovkornet sennep for å oppnå den riktige teksturen og balansen av sødme og krydderbitter.
- 3La sausen småkoke i god tid for å la smakene utvikle seg og bli harmoniske.
Serveringsforslag
Sennepssausen passer perfekt sammen med sprøstekte kyllingvinger, hvor dens kremete tekstur og intense smak danner en flott kontrast til den sprø huden. Servér retten med et glass tørr, fruktig hvitvin for å forsterke de elegante syrlige tonene i sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik sennepssaus med kalkun og kyllingkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik sennepssaus med kalkun og kyllingkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik sennepssaus med kalkun og kyllingkraft?▼
Total tilberedningstid for Rik sennepssaus med kalkun og kyllingkraft er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik sennepssaus med kalkun og kyllingkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik sennepssaus med kalkun og kyllingkraft?▼
En porsjon av Rik sennepssaus med kalkun og kyllingkraft inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
