Sennepsaspikk
Lær hvordan du lager en deilig mustard aspic, perfekt som forrett. En enkel oppskrift som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Den knitrende, gylne sennepsaspicken er en smakfull og elegant klassiker fra det norske kjøkken. Denne forfriskende retten har røtter tilbake til før-juletiden, da norske familier samlet seg for å nyte dens lekre, kremaktige konsistens og intense sennepssmaker sammen med friske, søtlig-sure aromaer. Aspicen er et absolutt must for enhver spesiell anledning, enten det er et julebord, en nyttårsfest eller en påskefrokost.
Ingredienser
- 1 brev (ca. 1 spiseskje) usmakssatt gelatin
- 2,4 dl kaldt vann
- 1,8 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer engelsk tørrsennep
- 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 4 store egg, lett pisket
- 1 teskje søt paprika
- 2,4 dl godt avkjølt kremfløte
- 0,8 dl finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1 brev (ca. 1 spiseskje) usmakssatt gelatin
- 2,4 dl kaldt vann
- 1,8 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer engelsk tørrsennep
- 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 4 store egg, lett pisket
- 1 teskje søt paprika
- 2,4 dl godt avkjølt kremfløte
- 0,8 dl finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle dryss gelatin over vannet og la det stå. I en metallbolle plassert over en kjele med lett småkokende vann visp sammen eddik, sukker, sennep, sennepsfrø og egg. Kok blandingen under konstant visping til den når 160°F på et sukkermåler, og fjern deretter bollen fra varmen. Rør inn gelatinblandingen, paprika, salt og pepper etter smak, og rør til gelatin er oppløst. Overfør bollen til en større bolle med is og kaldt vann, og rør i blandingen til den er avkjølt. I en bolle pisk fløten til den danner stive topper, og vend den inn i eggblandingen sammen med persillen til alt er godt blandet. Hell blandingen i en lett oljet ringform på 5-6 kopper. La aspicen stå kjølig, dekket, i 4 timer eller til den er stivnet. Dypp ringformen i varmt vann, bruk en kniv til å gå rundt kanten av aspicen, og snu aspicen opp ned på et serveringsfat. Server aspicen med kald, kokt laks, reker, krabbe eller kylling.
- 2I en liten bolle dryss gelatin over vannet og la det stå. I en metallbolle plassert over en kjele med lett småkokende vann visp sammen eddik, sukker, sennep, sennepsfrø og egg. Kok blandingen under konstant visping til den når 160°F på et sukkermåler, og fjern deretter bollen fra varmen. Rør inn gelatinblandingen, paprika, salt og pepper etter smak, og rør til gelatin er oppløst. Overfør bollen til en større bolle med is og kaldt vann, og rør i blandingen til den er avkjølt. I en bolle pisk fløten til den danner stive topper, og vend den inn i eggblandingen sammen med persillen til alt er godt blandet. Hell blandingen i en lett oljet ringform på 5-6 kopper. La aspicen stå kjølig, dekket, i 4 timer eller til den er stivnet. Dypp ringformen i varmt vann, bruk en kniv til å gå rundt kanten av aspicen, og snu aspicen opp ned på et serveringsfat. Server aspicen med kald, kokt laks, reker, krabbe eller kylling.
Tips og Varianter
- 1Bruk engelsktype sennep for den optimale balansen mellom skarphet og sødme.
- 2Sørg for å koke eggblandingen grundig nok slik at den når 160°F, ellers risikerer du at gelatinen ikke stivner ordentlig.
- 3For et ekstra luftig resultat, visp fløten til den danner stive topper før du blander den inn i aspicen.
Serveringsforslag
Denne aspicen passer utmerket til kalde, lyse og magre proteiner som kokt laks, reker eller kylling. Server den gjerne med en frisk salat eller noen deilige sprø, syrlige grønnsaker for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sennepsaspikk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sennepsaspikk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sennepsaspikk?▼
Total tilberedningstid for Sennepsaspikk er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sennepsaspikk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sennepsaspikk?▼
En porsjon av Sennepsaspikk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
