Selskapet Pot Roast
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull company pot roast med denne enkle oppskriften. Perfekt for søndagsmiddagen eller helgen.
Om denne retten
Selskapet Pot Roast er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher salt og nykvernet svart pepper, Allsidig mel, God olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 2–2,2 kg) storfekjøtt av høy kvalitet, uten ben, av typen chuck, bundet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Allsidig mel
- God olivenolje
- 4,7 dl hakkede gulrøtter (4 gulrøtter)
- 4,7 dl hakket gul løk (2 løk)
- 4,7 dl hakket selleri (4 stilker)
- 4,7 dl hakkede purre, hvite og lysegrønne deler (2 til 4 purre)
- 5 store hvitløksfedd, skrellet og knust
- 4,7 dl god rødvin, for eksempel Burgundy
- 2 spiseskjeer Cognac eller brandy
- 1 (ca. 800 g) boks hele plommetomater i puré
- 2,4 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 kyllingbuljongterning
- 3 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk rosmarin
- 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 2–2,2 kg) storfekjøtt av høy kvalitet, uten ben, av typen chuck, bundet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Allsidig mel
- God olivenolje
- 4,7 dl hakkede gulrøtter (4 gulrøtter)
- 4,7 dl hakket gul løk (2 løk)
- 4,7 dl hakket selleri (4 stilker)
- 4,7 dl hakkede purre, hvite og lysegrønne deler (2 til 4 purre)
- 5 store hvitløksfedd, skrellet og knust
- 4,7 dl god rødvin, for eksempel Burgundy
- 2 spiseskjeer Cognac eller brandy
- 1 (ca. 800 g) boks hele plommetomater i puré
- 2,4 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 kyllingbuljongterning
- 3 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk rosmarin
- 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 3Tørk storfekjøttet godt med et kjøkkenpapir. Krydre hele steken med 1 spiseskje salt og 1 1/2 teskje pepper. Vend steken i mel, også på endene.
- 4I en stor gryte (dutch oven), varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over middels varme. Legg i steken og brun den i 4 til 5 minutter, til den er pent brunet. Vend og brun den andre siden, og snu den også på endene. Dette tar ca. 4-5 minutter på hver side.
- 5Ta steken ut av gryten og legg den på en stor tallerken.
- 6Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje i gryten.
- 7Ha i gulrøtter, løk, selleri, purre, hvitløk, 1 spiseskje salt og 1 1/2 teskje pepper. La det koke over middels varme i 10-15 minutter, rør av og til, til grønnsakene er møre, men ikke har fått farge.
- 8Hell i vin og Cognac, og kok opp.
- 9Tilsett tomater, kyllingkraft, buljongterning, 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper.
- 10Bind timian og rosmarin sammen med kjøkkenhyssing og legg det i gryten.
- 11Legg steken tilbake i gryten, kok opp, og dekk til.
- 12Sett gryten i ovnen og la den stå i 2 1/2 time, til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, eller til en indre temperatur på ca. 70°C (160°F).
- 13Etter omtrent en time, senk temperaturen til 120°C (250°F) for å holde sausen på lav varme og la den småkoke.
- 14Ta steken ut av gryten og legg den på et skjærebrett.
- 15Fjern urtekjeden og kast den.
- 16Skum av så mye fett som mulig fra sausen.
- 17Hell halvparten av sausen og grønnsakene i en blender eller food processor med steel blade, og kjør til en glatt puré.
- 18Hell
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Selskapet Pot Roast?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Selskapet Pot Roast. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Selskapet Pot Roast?▼
Total tilberedningstid for Selskapet Pot Roast er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Selskapet Pot Roast vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Selskapet Pot Roast?▼
En porsjon av Selskapet Pot Roast inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
