Saftig grytestek med rødvin og urter
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull grytestek med rødvin og urter. Perfekt for søndagsmiddagen eller en hyggelig helgemiddag.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 1 (ca. 2–2,2 kg) storfekjøtt av høy kvalitet, uten ben, av typen chuck, bundet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Mel
- God olivenolje
- 4,5 dl hakkede gulrøtter (4 gulrøtter)
- 4,5 dl hakket gul løk (2 løk)
- 4,5 dl hakket selleri (4 stilker)
- 4,5 dl hakkede purre, hvite og lysegrønne deler (2 til 4 purre)
- 5 store hvitløksfedd, skrellet og knust
- 4,5 dl god rødvin, for eksempel Burgundy
- 2 ss Cognac eller brandy
- 1 (ca. 800 g) boks hele plommetomater i puré
- 2,5 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 kyllingbuljongterning
- 3 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk rosmarin
- 1 ss usaltet smør, romtemperert
Ingredienser
- 1 (ca. 2–2,2 kg) storfekjøtt av høy kvalitet, uten ben, av typen chuck, bundet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Mel
- God olivenolje
- 4,5 dl hakkede gulrøtter (4 gulrøtter)
- 4,5 dl hakket gul løk (2 løk)
- 4,5 dl hakket selleri (4 stilker)
- 4,5 dl hakkede purre, hvite og lysegrønne deler (2 til 4 purre)
- 5 store hvitløksfedd, skrellet og knust
- 4,5 dl god rødvin, for eksempel Burgundy
- 2 ss Cognac eller brandy
- 1 (ca. 800 g) boks hele plommetomater i puré
- 2,5 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 kyllingbuljongterning
- 3 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk rosmarin
- 1 ss usaltet smør, romtemperert
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Tørk storfekjøttet godt med et kjøkkenpapir. Krydre hele steken med 1 ss salt og 1,5 ts pepper. Vend steken i mel, også på endene.
- I en stor gryte (f.eks. jerngryte), varm opp 2 ss olivenolje over middels varme. Legg i steken og brun den i 4 til 5 minutter, til den er pent brunet. Vend og brun den andre siden, og snu den også på endene. Dette tar ca. 4-5 minutter på hver side.
- Ta steken ut av gryten og legg den på en stor tallerken.
- Tilsett 2 ss olivenolje i gryten.
- Ha i gulrøtter, løk, selleri, purre, hvitløk, 1 ss salt og 1,5 ts pepper. La det koke over middels varme i 10-15 minutter, rør av og til, til grønnsakene er møre, men ikke har fått farge.
- Hell i vin og Cognac, og kok opp.
- Tilsett tomater, kyllingkraft, buljongterning, 2 ts salt og 1 ts pepper.
- Bind timian og rosmarin sammen med kjøkkenhyssing og legg det i gryten.
- Legg steken tilbake i gryten, kok opp, og dekk til.
- Sett gryten i ovnen og la den stå i 2,5 time, til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, eller til en indre temperatur på ca. 70 °C.
- Etter omtrent en time, senk temperaturen til 120 °C for å holde sausen på lav varme og la den småkoke.
- Ta steken ut av gryten og legg den på et skjærebrett.
- Fjern urtekjeden og kast den.
- Skum av så mye fett som mulig fra sausen.
- Hell halvparten av sausen og grønnsakene i en blender eller food processor med stålkniv, og kjør til en glatt puré.
- Hell den pureerte sausen tilbake i gryten med resten av sausen. Rør inn smøret til sausen er jevn og glatt. Smak til med salt og pepper. Skjær steken i tykke skiver og server med sausen.
Om denne retten
Saftig grytestek med rødvin og urter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher salt og nykvernet svart pepper, Mel, God olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig grytestek med rødvin og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig grytestek med rødvin og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig grytestek med rødvin og urter?▼
Total tilberedningstid for Saftig grytestek med rødvin og urter er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig grytestek med rødvin og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig grytestek med rødvin og urter?▼
En porsjon av Saftig grytestek med rødvin og urter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
