Sellerisuppe med surdeigscroutons og tarragonrørelse
Oppskrift på kremet sellerisuppe med sprø surdeigscroutons og aromatisk estragonrøre, perfekt for en smakfull forrett eller lett middag
Om denne retten
Sellerisuppe med surdeigscroutons og tarragonrørelse er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer olivenolje, delt, grønne løk, hakket, lavsalt kyllingkraft. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3 teskjeer olivenolje, delt
- 6 grønne løk, hakket
- 9,5 dl skivet selleri med blader (ca. 450 gram)
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 340 gram hvite poteter (ca. 2 mellomstore), skrelt og kuttet i 2,5 cm biter
- 1/4 teskje sellerifrø
- 3 spiseskjeer pisket krem
- 1,8 dl surdeigsbaguette i 1/3-tommers terninger (ca. 45 gram)
- 2 spiseskjeer naturell, fettfri yoghurt
- 1 teskje finhakket fersk estragon, pluss 6 kvister til pynt
Ingredienser
- 3 teskjeer olivenolje, delt
- 6 grønne løk, hakket
- 9,5 dl skivet selleri med blader (ca. 450 gram)
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 340 gram hvite poteter (ca. 2 mellomstore), skrelt og kuttet i 2,5 cm biter
- 1/4 teskje sellerifrø
- 3 spiseskjeer pisket krem
- 1,8 dl surdeigsbaguette i 1/3-tommers terninger (ca. 45 gram)
- 2 spiseskjeer naturell, fettfri yoghurt
- 1 teskje finhakket fersk estragon, pluss 6 kvister til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 teskje olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett hakket grønn løk; surr i 2 minutter. Tilsett skivet selleri med blader, lav-salt kyllingkraft, hvitpotetbiter og sellerifrø; kok opp. Skru ned varmen til middels; dekk til og la småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell pureen tilbake i gryten. Rør inn 3 spiseskjeer kremfløte. Smak til med salt og nykvernet svart pepper. Varm opp de resterende 2 teskjeene olivenolje i en liten non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett tertebiter av surdeigsbaguette; stek til de er brune og sprø, ca. 3–4 minutter. Krydre krutongene med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Bland 2 spiseskjeer naturell, fettfri yoghurt og 1 teskje finhakket fersk estragon i en liten bolle. Varm opp suppen igjen. Fordel suppen jevnt i 6 skåler. Drypp hver porsjon med estragon-yoghurtsaus. Strø over hver porsjon med surdeigskrutonger. Pynt med estragonkvister og server umiddelbart.
- 2Varm opp 1 teskje olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett hakket grønn løk; surr i 2 minutter. Tilsett skivet selleri med blader, lav-salt kyllingkraft, hvitpotetbiter og sellerifrø; kok opp. Skru ned varmen til middels; dekk til og la småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter.
- 3Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell pureen tilbake i gryten. Rør inn 3 spiseskjeer kremfløte. Smak til med salt og nykvernet svart pepper.
- 4Varm opp de resterende 2 teskje
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerisuppe med surdeigscroutons og tarragonrørelse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerisuppe med surdeigscroutons og tarragonrørelse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sellerisuppe med surdeigscroutons og tarragonrørelse?▼
Total tilberedningstid for Sellerisuppe med surdeigscroutons og tarragonrørelse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sellerisuppe med surdeigscroutons og tarragonrørelse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sellerisuppe med surdeigscroutons og tarragonrørelse?▼
En porsjon av Sellerisuppe med surdeigscroutons og tarragonrørelse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
