Sellerirotsuppe med shiitakesopp
Lær hvordan du lager en kremet celery-root bisque med smakfulle shiitakes. Perfekt som forrett for en vintermiddag.
Om denne retten
Denne sellerirotsuppen er en ekte smakskombinasjon fra høstens rike skattekammer. Den tradisjonelle retten har fått et gourmetoppsving med de rike, jordnære smakene fra sellerirot og den knasende, umami-rike shiitakesoppen. Resultatet er en eksepsjonell forrett som virkelig setter sesongprodukter i høysetet.
Ingredienser
- 2 lb sellerirot (noen ganger kalt sellerirotrot), skrelt med kniv og skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 selleristilker, hakket
- 1/2 lb sjalottløk, hakket
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 19 dl vann
- 2 teskjeer salt, eller etter smak
- 1/4 teskje svart pepper, eller etter smak
- 0,6 dl kremfløte
- 1 spiseskje fersk sitronsaft, eller etter smak
- 170 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps skåret i 1/4 tommers skiver
Ingredienser
- 2 lb sellerirot (noen ganger kalt sellerirotrot), skrelt med kniv og skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 selleristilker, hakket
- 1/2 lb sjalottløk, hakket
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 19 dl vann
- 2 teskjeer salt, eller etter smak
- 1/4 teskje svart pepper, eller etter smak
- 0,6 dl kremfløte
- 1 spiseskje fersk sitronsaft, eller etter smak
- 170 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps skåret i 1/4 tommers skiver
Fremgangsmåte
- 1Kok sellerirot, hakket selleri og sjalottløk i 1/2 stikk smør i en tung kjele på 5 liter over moderat varme, dekket, og rør av og til, til det er mykt, men ikke brunt, ca. 15 minutter. Tilsett vann, salt og pepper, og la det småkoke uten lokk til grønnsakene er veldig møre, ca. 30 minutter. Kjør suppen glatt i en blender i porsjoner (vær forsiktig når du blander varme væsker), og hell den tilbake i kjelen. Rør inn fløte og varm opp bisquen på lav varme, rør av og til, i ca. 5 minutter. Rør inn sitronsaft. Mens bisquen varmes opp, smelt 2 ss smør i en stor, tung stekepanne på moderat høy varme til skummet legger seg, og stek sopp med salt og pepper etter smak, under omrøring, til de er gylne, ca. 3 minutter. Overfør soppen med en hullsleiv til en tallerken, og tilsett de resterende 2 ss smør i pannen. Kok opp smøret på moderat varme, og sving pannen til det er brunt, ca. 2 minutter, og hell det over i en liten skål.
Tips og Varianter
- 1Skrell sellerirotene grundig for å fjerne alle de bitre fibrene - dette gir en mykere og jevnere tekstur.
- 2Bruner soppskivene godt i smøret for å utvikle den fulle, nøtteaktige smaken.
- 3Kjør suppen i flere porsjoner i en blender for å oppnå en myk, kremet konsistens uten klumper.
Serveringsforslag
Denne suppen er perfekt som en elegant, men enkel forrett. Server den varm, toppet med de stekte soppskivene og dryss over litt ristet sellerirot for ekstra crunch. Et glass tørr, frisk hvitvvin vil løfte rettens naturlige sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerirotsuppe med shiitakesopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerirotsuppe med shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sellerirotsuppe med shiitakesopp?▼
Total tilberedningstid for Sellerirotsuppe med shiitakesopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sellerirotsuppe med shiitakesopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sellerirotsuppe med shiitakesopp?▼
En porsjon av Sellerirotsuppe med shiitakesopp inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
