Sellerirot-ravioli med selleri- og soppfylling og rødvinsreduksjon
Oppskrift på delikat celery root ravioli fylt med selleri og sopp, servert med red wine reduction for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne sellerirot-raviolien er en overraskende og raffinert forrett som utfordrer forventningene til tradisjonell pasta. Selleriens jordnære sødme og den dype, umami-fylte sopp- og sellerifyllingen balanserer perfekt med den friske, krydrete rødvinsreduksjonen. Denne delikate og utradisjonelle retten gir gjestene dine en uventet smaksopplevelse som setter stemningen for resten av måltidet.
Ingredienser
- 1,2 dl hakket gulrot
- 1,2 dl hakket selleri
- 1,2 dl hakket spansk løk
- 6 teskjeer olivenolje
- 2 store selleriroter, skrelte
- 3 store portobellosopper
- Salt og pepper
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist rosmarin
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer hakkede friske urter (f.eks. persille, gressløk)
- 4,7 dl flatbladet persilleblader
- 1 oppskrift Rødvinsreduksjon, oppskrift følger
Ingredienser
- 1,2 dl hakket gulrot
- 1,2 dl hakket selleri
- 1,2 dl hakket spansk løk
- 6 teskjeer olivenolje
- 2 store selleriroter, skrelte
- 3 store portobellosopper
- Salt og pepper
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist rosmarin
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer hakkede friske urter (f.eks. persille, gressløk)
- 4,7 dl flatbladet persilleblader
- 1 oppskrift Rødvinsreduksjon, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele karamelliserer du gulrøtter, selleri og løk i 2 teskjeer olivenolje. Tilsett selleriroten, dekk til tre fjerdedeler med vann, og dekk kjelen. La det småkoke sakte i 45 til 60 minutter, eller til det er mørt. Ta selleriroten opp av kokevæsken og avkjøl helt. Sett til side kokevæsken. Trim selleriroten til den er jevn og skjær den i tynne skiver, som papir. Rens portobellospissene ved å fjerne stilkene og den mørkebrune undersiden. Del dem i fire, krydre med salt og pepper, og drypp over 2 teskjeer olivenolje. Legg dem i en ovnsfast form sammen med hvitløk og rosmarin, og dekk med aluminiumsfolie. Stek ved 175 grader i 30 til 40 minutter, eller til de er møre.
- 2I en middels stor stekepanne surres den hakkede sellerien og sjalottløk i 1 teskje olivenolje. Hakk de stekte soppene i biter og bland dem med selleriblandingen og urtene. I en stekepanne, visp ut den italienske persillen i 1 teskje olivenolje og 1 spiseskje av kokevæsken. Legg sellerirotskivene på et stekebrett med en liten skvett av kokevæsken, krydre med salt og pepper, og stek ved 175 grader i 3 til 4 minutter for å varme opp igjen.
- 3Legg en skive sellerirot på en tallerken og topp med sopp- og selleriblandingen. Plasser et stykke persille oppå, og dekk med en annen skive sellerirot. Press kantene av selleriroten sammen, og plasser små klynger av braisert italiensk persille i hvert hjørne. Drypp rødvinsreduksjonen rundt kantene på hver tallerken.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, møre sellerirøtter for best tekstur.
- 2Sørg for å karamellisere grønnsakene godt for å få frem den naturlige søtheten.
- 3Hakk soppene grovt for å få en fyldig, chunky tekstur i fyllingen.
Serveringsforslag
Servér denne elegante foretten med et glass frisk, syrlig hvitvin som løfter frem de komplekse smakene i retten. En enkel salat med sitrusdressing bidrar til å rense ganen mellom hvert fortryllende bitetak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerirot-ravioli med selleri- og soppfylling og rødvinsreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerirot-ravioli med selleri- og soppfylling og rødvinsreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sellerirot-ravioli med selleri- og soppfylling og rødvinsreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Sellerirot-ravioli med selleri- og soppfylling og rødvinsreduksjon er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sellerirot-ravioli med selleri- og soppfylling og rødvinsreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sellerirot-ravioli med selleri- og soppfylling og rødvinsreduksjon?▼
En porsjon av Sellerirot-ravioli med selleri- og soppfylling og rødvinsreduksjon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
