Sellerirot-ravioli med sopp- og sellerifyll og rødvinsreduksjon
Oppskrift på delikat sellerirot-ravioli fylt med selleri og sopp, servert med rødvinsreduksjon for en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Gonzalo Acuña på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hakket gulrot
- 1.2 dl hakket selleri
- 1.2 dl hakket løk
- 6 ts olivenolje
- 2 store sellerirøtter, skrelte
- 3 store portobellosopper
- Salt og pepper
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist rosmarin
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 ss hakket sjalottløk
- 2 ss hakkede friske urter (f.eks. persille, gressløk)
- 4.7 dl flatbladet persilleblader
- 1 oppskrift Rødvinsreduksjon, oppskrift følger
Ingredienser
- 1.2 dl hakket gulrot
- 1.2 dl hakket selleri
- 1.2 dl hakket løk
- 6 ts olivenolje
- 2 store sellerirøtter, skrelte
- 3 store portobellosopper
- Salt og pepper
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist rosmarin
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 ss hakket sjalottløk
- 2 ss hakkede friske urter (f.eks. persille, gressløk)
- 4.7 dl flatbladet persilleblader
- 1 oppskrift Rødvinsreduksjon, oppskrift følger
Slik gjør du:
- Karamelliser gulrøtter, selleri og løk i 2 ts olivenolje i en middels stor kjele.
- Tilsett selleriroten, dekk til tre fjerdedeler med vann, og dekk kjelen.
- La det småkoke sakte i 45 til 60 minutter, eller til det er mørt.
- Ta selleriroten opp av kokevæsken og avkjøl helt. Sett til side kokevæsken.
- Trim selleriroten til den er jevn og skjær den i papirtynne skiver.
- Rens portobellosoppene ved å fjerne stilkene og den mørkebrune undersiden.
- Del soppene i fire, krydre med salt og pepper, og drypp over 2 ts olivenolje.
- Legg soppene i en ovnsfast form sammen med hvitløk og rosmarin, og dekk med aluminiumsfolie.
- Stek ved 175 grader i 30 til 40 minutter, eller til de er møre.
- Surr den hakkede sellerien og sjalottløken i 1 ts olivenolje i en middels stor stekepanne.
- Hakk de stekte soppene i biter og bland dem med selleriblandingen og urtene.
- Visp ut persillen i 1 ts olivenolje og 1 ss av kokevæsken i en stekepanne.
- Legg sellerirotskivene på et stekebrett med en liten skvett av kokevæsken, krydre med salt og pepper.
- Stek ved 175 grader i 3 til 4 minutter for å varme opp igjen.
- Legg en skive sellerirot på en tallerken og topp med sopp- og selleriblandingen.
- Plasser et stykke persille oppå, og dekk med en annen skive sellerirot.
- Press kantene av selleriroten sammen.
- Plasser små klynger av braisert persille i hvert hjørne.
- Drypp rødvinsreduksjonen rundt kantene på hver tallerken.
Om denne retten
Denne sellerirot-raviolien er en overraskende og raffinert forrett som utfordrer forventningene til tradisjonell pasta. Selleriens jordnære sødme og den dype, umami-fylte sopp- og sellerifyllingen balanserer perfekt med den friske, krydrede rødvinsreduksjonen. Denne delikate og utradisjonelle retten gir gjestene dine en uventet smaksopplevelse som setter stemningen for resten av måltidet.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, møre sellerirøtter for best tekstur.
- 2Sørg for å karamellisere grønnsakene godt for å få frem den naturlige søtheten.
- 3Hakk soppene grovt for å få en fyldig, chunky tekstur i fyllingen.
Serveringsforslag
Servér denne elegante forretten med et glass frisk, syrlig hvitvin som løfter frem de komplekse smakene i retten. En enkel salat med sitrusdressing bidrar til å rense ganen mellom hvert fortryllende bitetak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerirot-ravioli med sopp- og sellerifyll og rødvinsreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerirot-ravioli med sopp- og sellerifyll og rødvinsreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sellerirot-ravioli med sopp- og sellerifyll og rødvinsreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Sellerirot-ravioli med sopp- og sellerifyll og rødvinsreduksjon er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sellerirot-ravioli med sopp- og sellerifyll og rødvinsreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sellerirot-ravioli med sopp- og sellerifyll og rødvinsreduksjon?▼
En porsjon av Sellerirot-ravioli med sopp- og sellerifyll og rødvinsreduksjon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
