Sellerirot- og potetlatkes
Oppskrift på deilige celery-root og potetlatkes som er perfekte som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Sellerirot- og potetlatkesene er et smakfullt og overraskende kompakt bidrag til din neste middag eller festmåltid. Denne unike retten kombinerer den søtlige sellerioten og den kremet-stivelsen til potetene for en uimotståelig smakseksplosjon. Opprinnelsen kan spores tilbake til de jødiske tradisjonene i Øst-Europa, men oppskriften har blitt tilpasset den norske smakspaletten og er blitt en fast favoritt i mange norske hjem.
Ingredienser
- 1 stor sellerirot (selleri; 680 g), skrelt med kniv
- 1 ½ lb store russet- eller bakepoteter (ca. 3 store)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 lb løk, delt i kvarter
- 1,6 dl hvetemel
- 4 store egg, lett pisket
- 1 ¼ ts salt
- ½ ts svart pepper
- ½ ts malt sellerifrø
- Omtrent 1 ½ kopp vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut)
Ingredienser
- 1 stor sellerirot (selleri; 680 g), skrelt med kniv
- 1 ½ lb store russet- eller bakepoteter (ca. 3 store)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 lb løk, delt i kvarter
- 1,6 dl hvetemel
- 4 store egg, lett pisket
- 1 ¼ ts salt
- ½ ts svart pepper
- ½ ts malt sellerifrø
- Omtrent 1 ½ kopp vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut)
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnrakene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 250°F. Riv selleriroten grovt på et rivjern med hull på 1/3 tomme. Skrell potetene og riv dem grovt i en stor bolle. Tilsett sitronsaft og vend godt. Riv løk grovt i samme bolle. Overfør blandingen til et kjøkkenpapir, samle hjørnene til en pose og vri godt for å presse ut så mye væske som mulig. Returner potetene og løken til den rene bollen og rør inn sellerirot, mel, egg, salt, pepper og sellerifrø til alt er godt blandet. Varm opp 1/3 tomme olje i en 12-tommers non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Fyll en måleskje på 1/4 kopp (ikke pakket) med latkeblanding og skje forsiktig i pannen, deretter trykk ut til en diameter på ca. 3 tommer med en hullsleiv. Form tre til i pannen, og stek til undersidene er dyp gyldne, ca. 1 1/2 til 3 minutter. Vend latkene med to hullspar og stek til de er dyp gyldne overalt, ytterligere 1 1/2 til 3 minutter. (Hvis latkene blir for brune for raskt, senk varmen til moderat.) Overfør til papirhåndklær for å renne av. Hold varme i ett lag på en metallrist plassert i en lav bakeplate i ovnen. Lag flere latkes på samme måte. Bruk en annen rist og bakeplate for å holde de siste porsjonene varme.
Tips og Varianter
- 1Bruk et kjøkkenhåndkle for å presse ut mest mulig væske fra potetene - dette gir ekstra sprøhet.\nLa ikke oljen bli for varm, det kan føre til at latkene blir for mørke på utsiden før de er ferdig stekt inni.\nFor en ekstra kremet konsistens, prøv å erstatte en del av sellerioten med finhakket gulrot.
Serveringsforslag
Disse latkesene er perfekte som forrett, servert med en deilig syltekrem og noen friske urter. De passer også utmerket som et tilbehør til et grillet kjøttmåltid, der den søtlige sellerioten balanserer det saftige kjøttet på en nydelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerirot- og potetlatkes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerirot- og potetlatkes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sellerirot- og potetlatkes?▼
Total tilberedningstid for Sellerirot- og potetlatkes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sellerirot- og potetlatkes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sellerirot- og potetlatkes?▼
En porsjon av Sellerirot- og potetlatkes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
