Sprø sellerirot- og potetlatkes
Oppskrift på deilige sellerirot- og potetlatkes som er perfekte som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Engin Akyurt på Pexels
Ingredienser
- 1 stor sellerirot (ca. 680 g), skrelt
- 680 g store bakepoteter (ca. 3 store), skrelt
- 2 ss fersk sitronsaft
- 450 g løk, delt i kvarter
- 1.6 dl hvetemel
- 4 store egg, lett pisket
- 1.25 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 0.5 ts malt sellerifrø
- Ca. 3.5 dl vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et kjøkkenhåndkle (ikke frottéklut)
Ingredienser
- 1 stor sellerirot (ca. 680 g), skrelt
- 680 g store bakepoteter (ca. 3 store), skrelt
- 2 ss fersk sitronsaft
- 450 g løk, delt i kvarter
- 1.6 dl hvetemel
- 4 store egg, lett pisket
- 1.25 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 0.5 ts malt sellerifrø
- Ca. 3.5 dl vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et kjøkkenhåndkle (ikke frottéklut)
Slik gjør du:
- Sett ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 120°C.
- Riv selleriroten grovt på et rivjern med hull på ca. 0.8 cm.
- Skrell potetene og riv dem grovt i en stor bolle. Tilsett sitronsaft og vend godt.
- Riv løken grovt i samme bolle.
- Overfør blandingen til et kjøkkenhåndkle, samle hjørnene til en pose og vri godt for å presse ut så mye væske som mulig.
- Returner potetene og løken til den rene bollen og rør inn sellerirot, mel, egg, salt, pepper og sellerifrø til alt er godt blandet.
- Varm opp ca. 0.8 cm olje i en 30 cm non-stick panne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Fyll en 0.6 dl måleskje (ikke pakket) med latkesblanding og legg forsiktig i pannen. Trykk deretter ut til en diameter på ca. 7.5 cm med en hullsleiv.
- Form tre til i pannen, og stek til undersidene er dyp gyldne, ca. 1.5 til 3 minutter.
- Venn latkesene med to hullsleiver og stek til de er dyp gyldne overalt, ytterligere 1.5 til 3 minutter. (Hvis latkesene blir for brune for raskt, senk varmen til middels.)
- Overfør til tørkepapir for å renne av.
- Hold varme i ett lag på en metallrist plassert i en lav bakeplate i ovnen.
- Lag flere latkes på samme måte. Bruk en annen rist og bakeplate for å holde de siste porsjonene varme.
Om denne retten
Sellerirot- og potetlatkesene er et smakfullt og overraskende kompakt bidrag til din neste middag eller festmåltid. Denne unike retten kombinerer den søtlige selleriroten og den kremete stivelsen fra potetene for en uimotståelig smakseksplosjon. Opprinnelsen kan spores tilbake til de jødiske tradisjonene i Øst-Europa, men oppskriften har blitt tilpasset den norske smakspaletten og er blitt en fast favoritt i mange norske hjem.
Tips og Varianter
- 1Bruk et kjøkkenhåndkle for å presse ut mest mulig væske fra potetene – dette gir ekstra sprøhet.
- 2La ikke oljen bli for varm, det kan føre til at latkesene blir for mørke på utsiden før de er ferdig stekt inni.
- 3For en ekstra kremet konsistens, prøv å erstatte en del av selleriroten med finhakket gulrot.
Serveringsforslag
Disse latkesene er perfekte som forrett, servert med en deilig rømme eller syltekrem og noen friske urter. De passer også utmerket som et tilbehør til et grillet kjøttmåltid, der den søtlige selleriroten balanserer det saftige kjøttet på en nydelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø sellerirot- og potetlatkes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø sellerirot- og potetlatkes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø sellerirot- og potetlatkes?▼
Total tilberedningstid for Sprø sellerirot- og potetlatkes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø sellerirot- og potetlatkes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø sellerirot- og potetlatkes?▼
En porsjon av Sprø sellerirot- og potetlatkes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
