Sellerirot- og eplesuppe
Oppskrift på kremet sellerirot- og eplesuppe. Perfekt for en varmende høstmiddag eller som forrett året rundt.
Om denne retten
Denne sellerirot- og eplesuppen er et smakfullt møte mellom høstens rikdom og natur. Kombinasjonen av den jordnære, kremsete sellerien og det friske, syrlige eplet skaper en balansert og kompleks suppe, som både varmer og frister ganen. Oppskriften er et gammelt norsk husmortriks for å utnytte sesongvarene på best mulig måte.
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 pinne) smør
- 9,5 dl 1/2-tommers terninger av skrelt sellerirot (fra én sellerirot på 565 gram)
- 7,1 dl 1/2-tommers terninger av skrelte, kjernede Granny Smith-epler (fra omtrent 2 mellomstore epler)
- 3,6 dl hakket løk (omtrent 1 stor løk)
- 9,5 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl hakkede gressløk
- 1,2 dl druekjerneolje
- En klype salt
- 85 gram tynne skiver pancetta (italiensk bacon)
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 pinne) smør
- 9,5 dl 1/2-tommers terninger av skrelt sellerirot (fra én sellerirot på 565 gram)
- 7,1 dl 1/2-tommers terninger av skrelte, kjernede Granny Smith-epler (fra omtrent 2 mellomstore epler)
- 3,6 dl hakket løk (omtrent 1 stor løk)
- 9,5 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl hakkede gressløk
- 1,2 dl druekjerneolje
- En klype salt
- 85 gram tynne skiver pancetta (italiensk bacon)
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett sellerirot, epler og løk. Kok til eplene og noe av selleriroten er gjennomsiktige (ikke la det bli brunt), og rør ofte, ca. 15 minutter. Tilsett 4 kopper kraft. Dekk til og la det småkoke. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke under lokk til sellerirot og epler er møre, og rør av og til, ca. 25 minutter. Fjern fra varmen og la det avkjøle litt. Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er glatt, og tilsett mer kraft med 1/4 kopp om gangen for å tynne ut til ønsket konsistens. Ha suppen tilbake i gryten. Smak til med salt og pepper. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Kjør gressløken, druefrøoljen og en klype salt i en blender til det er glatt. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Legg pancettaskivene i ett lag på et stekebrett med høye kanter. Stek til pancettaen er brunet og sprø, ca. 18 minutter. Overfør til tørkepapir for å renne av. Smuldre pancettan. FORHANDSVARE: Gressløkolje og pancetta kan lages 2 timer i forveien. La det stå i romtemperatur. Varm opp suppen igjen over middels varme. Fordel suppen i skåler. Strø pancettasmuler over hver porsjon. Drypp hver skål med gressløkolje.
- 2Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett sellerirot, epler og løk. Kok til eplene og noe av selleriroten er gjennomsiktige (ikke la det bli brunt), og rør ofte, ca. 15 minutter. Tilsett 4 kopper kraft. Dekk til og la det små
Tips og Varianter
- 1Bruk Granny Smith-epler for best syre-søt-balanse\nLa suppen småkoke med lokk for å få en ekstra kremet konsistens\nPrøv å toppes suppen med sprøstekt spekepølse i tillegg til pancettaen
Serveringsforslag
Nyt denne sellerirot- og eplesuppen som en forfriskende forrett, servert med et glass kald, lettsprudlende cider eller et glass tørt, hvitt vin for å komplementere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerirot- og eplesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerirot- og eplesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sellerirot- og eplesuppe?▼
Total tilberedningstid for Sellerirot- og eplesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sellerirot- og eplesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sellerirot- og eplesuppe?▼
En porsjon av Sellerirot- og eplesuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
