Sellerirot, kohlrabi og eplepuré
Lær hvordan du lager en deilig og sunt puré med sellerirot, kohlrabi og eple. Perfekt som tilbehør til både hverdag og fest.
Om denne retten
Denne pureen av sellerirot, kålrabi og eple er en sann smakseksplosjon som feirer høstens beste grønnsaker. Oppskriften kombinerer de jordnære, krydrete smakene fra sellerirot og kålrabi med den friske, syrlige Granny Smith-eplen for å skape en elegant, velkompponert forrett. Resultatet er en puré som er myk, kremet og overraskende kompleks i smaken - et perfekt start på et høstlig måltid.
Ingredienser
- 905 gram sellerirot (celeriac), skrelt og skåret i terninger på ca. 2 cm
- Kosher-salt
- 1 ½ pund kålrabi, skrelt og skåret i terninger på ca. 1,25 cm
- 450 gram russetpoteter, skrelt og skåret i terninger på ca. 2,5 cm
- 1 Granny Smith- eple (ca. 225 gram), skrelt, kjernet og skåret i terninger på ca. 2,5 cm
- 2 spiseskjeer (¼ stang) usaltet smør
- Nykvernet svart pepper
- Friske kvister av kjærvel (chervil)
- Spesialutstyr: En potetpresse eller kjøkkenmaskin for å mose poteter
Ingredienser
- 905 gram sellerirot (celeriac), skrelt og skåret i terninger på ca. 2 cm
- Kosher-salt
- 1 ½ pund kålrabi, skrelt og skåret i terninger på ca. 1,25 cm
- 450 gram russetpoteter, skrelt og skåret i terninger på ca. 2,5 cm
- 1 Granny Smith- eple (ca. 225 gram), skrelt, kjernet og skåret i terninger på ca. 2,5 cm
- 2 spiseskjeer (¼ stang) usaltet smør
- Nykvernet svart pepper
- Friske kvister av kjærvel (chervil)
- Spesialutstyr: En potetpresse eller kjøkkenmaskin for å mose poteter
Fremgangsmåte
- 1Legg sellerirot i en stor kjele med kokende, saltet vann. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til det er mørt, ca. 11–13 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør selleriroten til en stor bolle. Kok opp vannet igjen; gjenta med kålrabi, deretter poteter, og kok hver for seg til de er møre, 14–16 minutter for kålrabi og 10–12 minutter for poteter; legg dem i bollen med selleriroten. I mellomtiden, kok opp eple og 2 spiseskjeer vann i en liten kjele. Dekk til og la det småkoke over middels-høy varme, rør av og til, til eplet faller fra hverandre, ca. 6–8 minutter. Tilsett mer vann med spiseskje hvis det blir tørt. Arbeid i porsjoner og kjør sellerirot, kålrabi, poteter og eple gjennom en potetpresse over en stor bolle. Hvis du ønsker en jevnere konsistens, kjør puréen gjennom potetpressen igjen. Rør inn smør. Krydre med salt og pepper. FORBEREDELSER: Kan lages én dag i forveien. Overfør til en mikrobølgesikker bolle, dekk til og avkjøl. Varm opp i mikrobølgeovn i 30-sekunders intervaller til det er gjennomvarmt. Overfør til en stor serveringsbolle. Pynt med kvister av kjerringrokk.
- 2Legg sellerirot i en stor kjele med kokende, saltet vann. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til det er mørt, ca. 11–13 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør selleriroten til en stor bolle. Kok opp vannet igjen; gjenta med kålrabi, deretter poteter, og kok hver for seg til de er møre, 14–16 minutter for kålrabi og 10–12 minutter for poteter; legg dem i bollen med selleriroten.
- 3I mellomtiden, kok opp eple og 2 spiseskjeer vann i en liten kjele. Dekk til og la det småkoke over middels-høy varme, rør av og til, til eplet faller fra hverandre, ca. 6–8 minutter.
- 4Arbeid i porsjoner og kjør sellerirot, kålrabi, poteter og eple gjennom en potetpresse over en stor bolle. Hvis du ønsker en jevnere konsistens, kjør puréen gjennom potetpressen igjen. Rør inn smør. Krydre med salt og pepper. FORBEREDELSER: Kan lages én dag i forveien. Overfør til en mikrobølgesikker bolle, dekk til og avkjøl. Varm opp i mikrobølgeovn i 30-sekunders intervaller til det er gjennomvarmt. Overfør til en stor serveringsbolle. Pynt med kvister av kjerringrokk.
Tips og Varianter
- 1Bruk en potetpresse eller kjøkkenmaskin for å få en ekstra glatt og kremet konsistens på puréen.
- 2Damp grønnsakene hver for seg for å unngå at de mørkere selleriroten overskygger de lysere smakene fra kålrabi og eple.
- 3Kjør puréen gjennom potetpressen en ekstra gang for en enda finere tekstur.
Serveringsforslag
Servér den kremet puréen med sprø, stekt panchetta og friske kvister av kjerringkoll for en lekker kontrast i tekstur og smak. En glass frisk, syrlig hvitvinfravine vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerirot, kohlrabi og eplepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerirot, kohlrabi og eplepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sellerirot, kohlrabi og eplepuré?▼
Total tilberedningstid for Sellerirot, kohlrabi og eplepuré er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sellerirot, kohlrabi og eplepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sellerirot, kohlrabi og eplepuré?▼
En porsjon av Sellerirot, kohlrabi og eplepuré inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
