Fargerik sellerirot-, gulrot- og rødbetsalat

Ingredienser

4porsjoner

3 ss finhakket sjalottløk

2 ss hvitvinseddik

2 ss hakket frisk persille

2 ss hakket frisk gressløk

1 ss Dijon-sennep

2 ts finhakket hvitløk

0.8 dl olivenolje

3.5 dl strimler av skrelt sellerirot

3.5 dl strimler av skrelte gulrøtter

3.5 dl strimler av skrelte rødbeter

150 g blandede babygrønne blader

Ristede hasselnøtter (valgfritt)

Smuldret geitost (valgfritt)

Ingredienser

4porsjoner

3 ss finhakket sjalottløk

2 ss hvitvinseddik

2 ss hakket frisk persille

2 ss hakket frisk gressløk

1 ss Dijon-sennep

2 ts finhakket hvitløk

0.8 dl olivenolje

3.5 dl strimler av skrelt sellerirot

3.5 dl strimler av skrelte gulrøtter

3.5 dl strimler av skrelte rødbeter

150 g blandede babygrønne blader

Ristede hasselnøtter (valgfritt)

Smuldret geitost (valgfritt)

Slik gjør du:

Visp sammen sjalottløk, hvitvinseddik, persille, gressløk, Dijon-sennep og hvitløk i en liten bolle. Tilsett olivenolje og visp godt for å blande. Smak til med salt og pepper. (Vinaigretten kan forberedes én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La stå i romtemperatur i 30 minutter før bruk.)

Kok sellerirot og gulrøtter i en kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør dem til en middels stor bolle.

Tilsett rødbeter i kjelen og kok i 5 minutter. Sil av vannet og overfør rødbetene til en annen middels stor bolle. La grønnsakene avkjøles.

Vend salatbladene i en stor bolle med nok vinaigrette til å dekke.

Vend sellerirot og gulrøtter med nok vinaigrette til å dekke.

Vend rødbeter med nok vinaigrette til å dekke.

Legg grønnsakene over salatbladene. Strø over ristede hasselnøtter og smuldret geitost, hvis ønskelig.

Om denne retten

Denne fargerike og smaksfulle salaten er en hyllest til høstens beste rotgrønnsaker. Kombinasjonen av søte, sprø gulrøtter, jordnære rødbeter og nøttaktige sellerirot gir en rik og kompleks smaksprofil – perfekt som en lett, oppkvikkende forrett. Oppskriften har røtter i den norske tradisjonen for enkle, sesongrette måltider, men får et ekstra løft fra den aromatiske vinaigretten og velvalgte urter.

Tips og Varianter

1Skjær grønnsakene i tynne, jevne strimler for jevn tilberedning og fin tekstur.

2La vinaigretten trekke 30 minutter før servering for at smakene skal bli best mulig integrert.

3Bruk en blanding av babygrønnsaker for en myk, luftig salat – eksempelvis babyspinat, ruccola og vårsalat.

Serveringsforslag

Denne salaten er et perfekt ledsagelse til et glass lett, frisk hvitvin eller et øl med hint av sitrus. For en mer kompleks rett, servér den sammen med stekt eller posjert fisk eller kylling.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fargerik sellerirot-, gulrot- og rødbetsalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik sellerirot-, gulrot- og rødbetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fargerik sellerirot-, gulrot- og rødbetsalat?▼

Total tilberedningstid for Fargerik sellerirot-, gulrot- og rødbetsalat er omtrent 24 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fargerik sellerirot-, gulrot- og rødbetsalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fargerik sellerirot-, gulrot- og rødbetsalat?▼

En porsjon av Fargerik sellerirot-, gulrot- og rødbetsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.