Selleribisque med stilton-toast
Lær hvordan du lager en kremet celery bisque med smakfulle stilton toast. Perfekt som forrett eller for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne nydelige selleribisquen er et rykende ferskt verk fra den norske kjøkkenkunstneren. Selleristykker som smelter på tungen, balansert med søtlige Yukon Gold-poteter og en dvelende, kremet konsistens, gjør denne suppen til en sann nytelse for ganen. Selleriens jordnære aroma løftes videre av den kraftige stiltonosten, som tilfører akkurat den rette mengde salthet og fylde til denne utmerkede forrettsendikheten.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer smør
- 9,5 dl skivet selleri (ca. 8 stilker)
- 3,6 dl hakkede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; fra 2 mellomstore)
- 340 gram Yukon Gold-poteter, skrellet og i terninger
- 9,5 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 0,8 dl pluss ekstra crème fraîche
- 1/4 teskje cayennepepper
- Hakket frisk persille (valgfritt)
- Stilton-tilstykker
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer smør
- 9,5 dl skivet selleri (ca. 8 stilker)
- 3,6 dl hakkede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; fra 2 mellomstore)
- 340 gram Yukon Gold-poteter, skrellet og i terninger
- 9,5 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 0,8 dl pluss ekstra crème fraîche
- 1/4 teskje cayennepepper
- Hakket frisk persille (valgfritt)
- Stilton-tilstykker
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett selleri og purre. Surr til sellerien er lett myk, ca. 4 minutter. Tilsett poteter og 4 kopper buljong. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav. La det småkoke, uten lokk, til alle grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er jevn og glatt. Hell tilbake i samme gryte. Rør inn 1/3 kopp crème fraîche og cayennepepper. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 2 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen over middels varme før servering, og tilsett mer buljong for å tynne ut om ønskelig.) Server suppen i boller. Rør inn 1 til 2 teskjeer ekstra crème fraîche i hver bolle. Strø over persille, hvis ønskelig. Server med Stilton-Toast.
- 2Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett selleri og purre. Surr til sellerien er lett myk, ca. 4 minutter. Tilsett poteter og 4 kopper buljong. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav. La det småkoke, uten lokk, til alle grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er jevn og glatt. Hell tilbake i samme gryte. Rør inn 1/3 kopp crème fraîche og cayennepepper. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 2 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen over middels varme før servering, og tilsett mer buljong for å tynne ut om ønskelig.)
- 3Server suppen i boller. Rør inn 1 til 2 teskjeer ekstra crème fraîche i hver bolle. Strø over persille, hvis ønskelig. Server med Stilton-Toast.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å steke selleri og purre lenge nok i smøret for å få fram den søte, nøtteaktige smaken.
- 2Bruk en god, redusert kyllingkraft for å gi suppen en rik, dyp kraft.
- 3Blen suppen grundig for å oppnå en myk, silkemyk konsistens uten klumper.
Serveringsforslag
Denne selleribisquen er et perfekt førsterett til en elegant middagsfeiring. Server den varm i dype suppeboller, med en klatt av kremaktig crème fraîche og et par grove skiver av den intense stiltonosten på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Selleribisque med stilton-toast?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Selleribisque med stilton-toast. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Selleribisque med stilton-toast?▼
Total tilberedningstid for Selleribisque med stilton-toast er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Selleribisque med stilton-toast vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Selleribisque med stilton-toast?▼
En porsjon av Selleribisque med stilton-toast inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
