Seks-lags kake til påskeferien
Oppskrift på en deilig sju-lags kake perfekt for passover. Lær hvordan du lager en smakfull og vakker kake til høytiden.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid90 min
Forberedelse30 min
Steketid60 min
Porsjoner10
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne seks-lags kaken er en sann feiring av det jødiske påskeproduktet matzah. I stedet for den tradisjonelle luftige sukkerbrødet, er denne kaken laget på et mat-tzah-basert svamp som gir den en unik og fyldig tekstur. Kombinasjonen av den søte mandel-smørkremen, det syrlige appelsin-dynket og den mørke sjokoladen skaper en harmonisk smaksprofil som perfekt passer til påskeferiens feiring.
Ingredienser
10 porsjoner
- 1,8 dl matzo-kakemel (ikke forvekslet med vanlig matzo-mel)
- 0,8 dl potetstivelse (ikke forvekslet med potetmel)
- 1/4 teskje salt
- 6 store egg, romtempererte
- 3,2 dl sukker
- 1 teskje vanilje
- 1 spiseskje appelsinskall
- 3 store egg, romtempererte
- 3 store eggeplommer, romtempererte
- 5,5 dl sukker
- 1,8 dl vann
- 1/2 teskje kremortartari
- 680 gram (6 staver) usaltet smør, romtemperert (du kan bruke et usaltet, ikke-dairy smør-erstatning hvis du vil gjøre dette til en parve-oppskrift)
- 1 teskje vanilje
- 1,2 dl valmuefrøpasta (1,2 dl valmuefrø blandet med 1 spiseskje mais sirup, la det stå sammen i minst 15 minutter)
- 170 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, smeltet og avkjølt til romtemperatur
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 1 spiseskje appelsinskall
- Sjokoladeplate til å raspe over
Ingredienser
10 porsjoner
- 1,8 dl matzo-kakemel (ikke forvekslet med vanlig matzo-mel)
- 0,8 dl potetstivelse (ikke forvekslet med potetmel)
- 1/4 teskje salt
- 6 store egg, romtempererte
- 3,2 dl sukker
- 1 teskje vanilje
- 1 spiseskje appelsinskall
- 3 store egg, romtempererte
- 3 store eggeplommer, romtempererte
- 5,5 dl sukker
- 1,8 dl vann
- 1/2 teskje kremortartari
- 680 gram (6 staver) usaltet smør, romtemperert (du kan bruke et usaltet, ikke-dairy smør-erstatning hvis du vil gjøre dette til en parve-oppskrift)
- 1 teskje vanilje
- 1,2 dl valmuefrøpasta (1,2 dl valmuefrø blandet med 1 spiseskje mais sirup, la det stå sammen i minst 15 minutter)
- 170 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, smeltet og avkjølt til romtemperatur
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 1 spiseskje appelsinskall
- Sjokoladeplate til å raspe over
Fremgangsmåte
- 1For å lage svampen:
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Forbered to bakeplater ved å smøre dem og kle dem med bakepapir.
- 3Sikt matzakake, potetstivelse og salt sammen, sett til side. I en mikser pisk egg og sukker i ca. 8 minutter.
- 4Eggene skal bli veldig lyse i fargen og danne et tykt skum. Mot slutten, tilsett vanilje og revet sitrusskall.
- 5Sikt de tørre ingrediensene over eggeblandingen.
- 6Vend forsiktig, men grundig, de tørre ingrediensene inn i eggeblandingen.
- 7Hell røren i en av de forberedte formene og jevn ut med en slikkepott.
- 8Stek kaken i ca. 18 minutter, eller til den er gyllen og tørr når du stikker i den med en kakeprøver. Gjenta med den andre kakebunnen.
- 9For å lage smørkremen:
- 10I en liten kjele, utstyrt med et sukkertermometer, varm opp 2 kopper sukker, vann og kremortartar til 117 grader Celsius. Dette tar flere minutter, så start med eggene.
- 11Pisk sammen egg, eggeplommer og 1/3 kopp sukker. Pisk på middels høy hastighet til eggene er lyse i fargen og har blitt tykke.
- 12Når sukkeret har nådd 117 grader Celsius, tilsett det veldig forsiktig og sakte i eggene mens mikseren går på lav hastighet. Sørg for å helle sirupen langs kanten av bollen, ikke direkte på vispen, for å unngå sprut. Fortsett å piske eggemassen på middels høy hastighet til den har avkjølt, ca. 8 minutter.
- 13Når eggene er avkjølt, tilsett smøret, 2 spiseskjeer om gangen. Blandingen vil gå gjennom en fase hvor den ser ut som en tynn suppe og skilt, men fortsett å tilsette smøret, så vil den samle seg. Når alt smøret er tilsatt, rør inn vaniljen.
- 14Smørkremen skal bli glatt og blank.
- 15Del 1/3 av smørkremen i en egen bolle og tilsett valmuefrø-pastaen.
- 16Til resten av smørkremen, tilsett den smeltede sjokoladen.
- 17Hvis du ikke skal bruke smørkremen med en gang, dekk den til og la den stå i romtemperatur i opptil 24 timer. Når du er klar til å bruke den, rør godt eller kjør den i mikseren igjen med flat visp til den er jevn.
- 18For å lage dynkesirupen:
- 19I en liten kjele, varm opp sukker, vann og sitrusskall på middels varme til sukkeret er helt oppløst.
- 20Del hvert kakebunn i 4 like deler (de vil være omtrent 10 cm brede og 30 cm lange).
- 21Legg den første kakebunnen på serveringsfatet og pensle med dynkesirupen. Du vil bare duppe sirupen på, ikke overmette kaken, ellers blir den soggy.
- 22Smør et tynt lag av valmuefrø-smørkrem over den dynkede bunnen.
- 23Gjenta med fem lag til, og avslutt med den syvende kakebunnen. Dette vil gi deg én ekstra bunn. Siden kaken min ikke er tradisjonell, kan du gjerne bruke den siste bunnen. Hvis du vil holde deg til syv lag, kan du bruke den ensomme ekstra bunnen som en liten snack.
- 24Hvis lagene trenger å jevnes ut, klipp dem til med en skarp serrated brødkniv.
- 25Rør sjokolade-smørkremen for å forsikre deg om at den er jevn, og dekk hele kaken med et jevnt lag.
- 26Det er greit om det ikke er helt glatt, fordi vi skal legge til noen grove striper på utsiden.
- 27Ta en liten klatt smørkrem på enden av slikkepotten.
- 28Begynn i den ene enden av kaken, nederst, og fordel klatten i en stripe langs kaken. Gjenta flere ganger, men veksle hvilken side du starter på. Gjør det samme på toppen.
- 29Resultatet blir grove striper over hele kaken, noe som gir kaken tekstur.
- 30Bruk en skarp kokkekniv til å skrape den glatte siden av en sjokoladestang med bladet, slik at sjokoladen krøller seg opp. Hvis sjokoladen er veldig kald og sprø, prøv å la den ligge i solen i noen minutter, så vil krøllene lettere dannes. Dekke toppen med sjokoladekrøller.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at alle ingrediensene, særlig eggene og smøret, er i romtemperatur for best resultat i både svamp og krem.
- 2- Ikke overarbeid svampbunnen når du vender inn de tørre ingrediensene - det kan gjøre den tett. Bruk en lett hånd for best luftighet.
- 3- Ta ekstra tid på å kjøre smørkremen etter at all sjokoladen er blandet inn. Dette sikrer en jevn og blank konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne vakre kaken sammen med en lett, sitrusaktig sorbet eller en frisk, bærbasert mousse for en herlig balanse av søtt og syrlig. En god kopp sterkt, svart kaffe eller te med bergamott er også et utmerket følge til de rike smakene i kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Seks-lags kake til påskeferien?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Seks-lags kake til påskeferien. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Seks-lags kake til påskeferien?▼
Total tilberedningstid for Seks-lags kake til påskeferien er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Seks-lags kake til påskeferien vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Seks-lags kake til påskeferien?▼
En porsjon av Seks-lags kake til påskeferien inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
