Seattle Style "Bouillabaisse"
Lær hvordan du lager den klassiske seattle style bouillabaisse, en smakfull fiskesuppe inspirert av amerikansk kystmat. Enkel å lage for hele familien!
Om denne retten
Denne Seattle-stilen på den klassiske franske bouillabaissen er en smaksfull hyllest til Stillehavet. Ved å kombinere de beste sjømatene fra nordvest-kysten, som laksen, halibuten og skalldyrene, skapes en unik opplevelse av havets mangfold. Den kraftige, urterike buljongen og de fargesprakende grønnsakene gir en livlig og eksotisk twist til den tradisjonelle bouillabaissen. Denne retten er et nydelig festmåltid, som byr på en reise gjennom Stillehavets rike smaker.
Ingredienser
- 1. Seks 2-unse laksefileter
- 2. Seks 2-unse halibutfileter
- 3. 12 kamskjell
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 1/2 søt løk, hakket
- 6. 1 fennikel, hakket
- 7. 1/2 spiseskje finhakket hvitløk
- 8. 12 reker eller scampi (21/25 per pund), skrellet og renset
- 9. 12 blåskjell
- 10. 12 Manila-raps
- 11. (Little Neck kan erstattes)
- 12. 12 østers, Pacific-yearling, liten (din favoritt kan erstattes)
- 13. 14,2 dl sitronverbena-buljong, oppskrift følger
- 14. 9 fingerling-poteter, kokt og delt i to
- 15. 6 røde dråpetomater, delt i to
- 16. 6 gule dråpetomater, delt i to
- 17. 2 rødbeter, blansjert, skrelt, delt i åttendedeler
- 18. 2 gullrødbeter, blansjert, skrelt, delt i åttendedeler
- 19. 12 babykarameller, skrellet og blansjert
- 20. 3 spiseskjeer bouillabaisse-smør, oppskrift følger
- 21. 12 krabbeben av Red Rock, kokt (Dungeness kan erstattes)
- 22. 6 kvister sitronverbena, til pynt
- 23. 1 spiseskje urteblanding, oppskrift følger
- 24. 1 spiseskje olivenolje
- 25. 1 hakket søt løk
- 26. 1 hakket fennikeltopp
- 27. 3 hvitløksfedd, knust
- 28. 2 kvart fiskefumet (kraft)
- 29. 2 bunt hele verbena
- 30. 905 gram myknet smør
- 31. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 32. 2 appelsiner, revet skall og saftet
- 33. 1 spiseskje malt stjerneanis
- 34. 1 spiseskje safranthread
- 35. 1 spiseskje ristet og malt fennikelfrø
- 36. 1 1/2 spiseskje Chimayo-chili pulver
- 37. 2 spiseskjeer urteblanding, oppskrift følger
- 38. Kosher-salt
- 39. 1 spiseskje hakkede fennikelfrø
- 40. 1 spiseskje hakket fersk persille
- 41. 1 spiseskje hakket fersk estragon
- 42. 1 spiseskje hakket fersk gressløk
Ingredienser
- 1. Seks 2-unse laksefileter
- 2. Seks 2-unse halibutfileter
- 3. 12 kamskjell
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 1/2 søt løk, hakket
- 6. 1 fennikel, hakket
- 7. 1/2 spiseskje finhakket hvitløk
- 8. 12 reker eller scampi (21/25 per pund), skrellet og renset
- 9. 12 blåskjell
- 10. 12 Manila-raps
- 11. (Little Neck kan erstattes)
- 12. 12 østers, Pacific-yearling, liten (din favoritt kan erstattes)
- 13. 14,2 dl sitronverbena-buljong, oppskrift følger
- 14. 9 fingerling-poteter, kokt og delt i to
- 15. 6 røde dråpetomater, delt i to
- 16. 6 gule dråpetomater, delt i to
- 17. 2 rødbeter, blansjert, skrelt, delt i åttendedeler
- 18. 2 gullrødbeter, blansjert, skrelt, delt i åttendedeler
- 19. 12 babykarameller, skrellet og blansjert
- 20. 3 spiseskjeer bouillabaisse-smør, oppskrift følger
- 21. 12 krabbeben av Red Rock, kokt (Dungeness kan erstattes)
- 22. 6 kvister sitronverbena, til pynt
- 23. 1 spiseskje urteblanding, oppskrift følger
- 24. 1 spiseskje olivenolje
- 25. 1 hakket søt løk
- 26. 1 hakket fennikeltopp
- 27. 3 hvitløksfedd, knust
- 28. 2 kvart fiskefumet (kraft)
- 29. 2 bunt hele verbena
- 30. 905 gram myknet smør
- 31. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 32. 2 appelsiner, revet skall og saftet
- 33. 1 spiseskje malt stjerneanis
- 34. 1 spiseskje safranthread
- 35. 1 spiseskje ristet og malt fennikelfrø
- 36. 1 1/2 spiseskje Chimayo-chili pulver
- 37. 2 spiseskjeer urteblanding, oppskrift følger
- 38. Kosher-salt
- 39. 1 spiseskje hakkede fennikelfrø
- 40. 1 spiseskje hakket fersk persille
- 41. 1 spiseskje hakket fersk estragon
- 42. 1 spiseskje hakket fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Grill filetene for å få fine merker som brenner inn saftene, og sett til side. I en varm stekepanne med lett olje, brunsj scallopsene for å forsegle saftene, og sett også disse til side. Ikke kok fisken og scallopsene gjennom, kokingen vil bli fullført senere.
- 33. I en stekepanne med olivenolje, karamelliser løk og fennikel. Tilsett hvitløk, reker og skalldyr, og fortsett å steke. Tilsett østers og Lemon Verbena-buljong. Kok til skalldyrene åpner seg.
- 44. Tilsett fingerling-poteter, dråpetomater, rødbeter og gulrøtter. Rør inn de 3 spiseskjeene med smør med urter (compound smør). Tilsett kongekrabbe og la det småkoke i 3 minutter. Plasser fisken og scallopsene i ovnen i 2 til 3 minutter for å fullføre kokingen. Hell bouillabaisse i en bolle, og legg deretter i den grillede fisken og scallopsene.
- 55. Pynt med hakkede urter og kvister av verbena.
- 66. I en sauspanne, varm opp olivenolje og surr løkene. Tilsett fennikeltopper og fumet. La det småkoke, skru ned varmen, og la det koke i 15 minutter.
- 77. Ta av varmen og tilsett verbena. La det stå i 15 minutter. Avkjøl deretter i isbad så raskt som mulig. Sil av når det er avkjølt, og oppbevar i kjøleskap til bruk.
- 88. Bland alle ingrediensene i en rustfri bolle når smøret er mykt. Oppbevar i kjøleskap.
- 99. I en liten bolle, bland alle urtene sammen. Bruk til pynt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de ferskeste, kvalitetssikrede sjømatene for å sikre optimal smak og tekstur.
- 2La fisken og skalldyrene få en lettstekt overflate før de tilsettes i gryten - dette låser inn saftene og gir en flottere konsistens.
- 3Sørg for at buljongen får god tid til å trekke smak fra alle urtene og krydderne - dette er nøkkelen til en fyldig, aromatisk bouillabaisse.
Serveringsforslag
Denne bouillabaissen nyter godt av et glass friskt, syrlig hvitvin som kan balansere de rike sjømatsmakene. Server den sammen med et luftig, sprøstekt brød som kan brukes til å dyppe opp den forførende buljongen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Seattle Style "Bouillabaisse"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Seattle Style "Bouillabaisse". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Seattle Style "Bouillabaisse"?▼
Total tilberedningstid for Seattle Style "Bouillabaisse" er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Seattle Style "Bouillabaisse" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Seattle Style "Bouillabaisse"?▼
En porsjon av Seattle Style "Bouillabaisse" inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
