Kremet hummergryte (Scott DeSimons' oppskrift)
Oppskrift på Scott DeSimons' hummergryte – en rik og kremet sjømatrett full av smak. Perfekt for en spesiell anledning eller helgefrokost.
Foto av Macedo Fotografo på Pexels
Ingredienser
- 2 hummer (ca. 1 kg totalt), helst hunnhummer
- 4 ss usaltet smør, delt
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 ss brandy eller Cognac
- 2 kvister timian
- 4.7 dl fløte og melk (halvparten av hver)
- Kosher-salt
- Nykvernet hvit pepper
- Tabasco
Ingredienser
- 2 hummer (ca. 1 kg totalt), helst hunnhummer
- 4 ss usaltet smør, delt
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 ss brandy eller Cognac
- 2 kvister timian
- 4.7 dl fløte og melk (halvparten av hver)
- Kosher-salt
- Nykvernet hvit pepper
- Tabasco
Slik gjør du:
- Kok opp 7 dl vann i en stor kjele. Tilsett hummerne og kok til skallet er rødt, men kjøttet ikke er ferdig kokt, omtrent 5 minutter. Ta opp hummerne; ta vare på kokevæsken. Når de er avkjølt nok til å håndtere, knekk hummerne over en stor bolle for å fange opp væsken; skill kjøttet fra skallet. Skjær kjøttet i bitstørrelse biter; sett kjøttet og skallet til side hver for seg.
- Bland væsken fra skallet med kokevannet i en stor målebøtte; du skal ha 7 dl væske (tilsett mer vann om nødvendig). Sett væsken til side.
- Hvis hummerne er hunn, fjern rogna; sett den til side. (Rognposen er mørkegrønn når den er rå, rød når den er kokt. Hummerne er halvkokte, så den vil være grønn med rosa rundt kantene.) Kast den myke, bleke grønne tomalleyen.
- Smelt 2 ss smør i en vid, tykk gryte over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til sjalottløken er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hummerskallet og kok, vend av og til, til det er lett brunt på enkelte steder og veldig aromatisk, ca. 8 minutter.
- Ta pannen av varmen og tilsett brandy. Sett tilbake på varmen og kok til brandyen nesten har fordampet.
- Tilsett kokevæsken fra hummerne og timianstilker, og la det småkoke til væsken er redusert med en tredjedel, 8-10 minutter. Sil kraften; kast faststoffene i silen. Du skal ha omtrent 4.7 dl kraft.
- Smelt de resterende 2 ss smør i samme vid, tykk gryte over middels varme. Tilsett rogna, hvis du bruker det; mos og rør inn i smøret til rogna blir rød, ca. 30 sekunder.
- Tilsett hummerkjøttet; kok til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt.
- Tilsett kraften og la det småkoke. Ta gryten av varmen og rør inn fløte- og melkeblandingen.
- Krydre med salt, en liten klype pepper og en dash Tabasco. La det avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet over natten for å la smakene sette seg.
- Varm opp suppen forsiktig over lav varme, rør av og til (ikke la den koke opp, ellers blir hummeren seig og fløten kan skille seg).
- Server suppen i varme boller.
Om denne retten
Denne hummergryten er en unik og overdådig rett som tar oss med på en kulinarisk reise. Hummeren, fanget frisk, gir en utrolig fyldig og delikat smak som bare forsterkes av den kremete, aromatiske sausen. Denne retten er et must for enhver som elsker skalldyr og ønsker å oppleve en smakseksplosjon av havet.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst hunnhummer for den ekstra rognfylte smaken.
- 2Kok hummeren akkurat til den får rød farge, ikke lenger - da blir kjøttet seigt.
- 3Reduser fløtesausen godt for å få en rikere og tykkere konsistens.
Serveringsforslag
Serveres varmt i dype suppeskåler, garnert med fersk persille og nybakt brød for å nyte den fantastiske sausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet hummergryte (Scott DeSimons' oppskrift)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet hummergryte (Scott DeSimons' oppskrift). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet hummergryte (Scott DeSimons' oppskrift)?▼
Total tilberedningstid for Kremet hummergryte (Scott DeSimons' oppskrift) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet hummergryte (Scott DeSimons' oppskrift) vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Kremet hummergryte (Scott DeSimons' oppskrift)?▼
En porsjon av Kremet hummergryte (Scott DeSimons' oppskrift) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
