Scott DeSimons' hummergryte
Oppskrift på scott desimon's lobstew - en rik og kremet sjømatrett full av smak. Perfekt for en spesiell anledning eller helgefrokost.
Om denne retten
Denne hummergryta er en unik og overdådig forrett som tar oss med på en kulinarisk reise gjennom Norges maritime tradisjoner. Hummeren, fanget frisk fra de kalde fjordene, gir en utrolig fyldig og delikat smak som bare forsterkes av den kremet, aromatiske sausen. Denne retten er et must for enhver som elsker skalldyr og ønsker å oppleve en smakseksplosjon av havet.
Ingredienser
- 1. 1. 2 1/4-punders hummer (hunnlobster hvis du kan velge; du vil ha rogna)
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, delt
- 3. 1 stor sjalottløk, hakket
- 4. 1 spiseskje brandy eller Cognac
- 5. 2 kvister timian
- 6. 4,7 dl fløte og melk (halv og halv)
- 7. Kosher-salt
- 8. Nykvernet hvit pepper
- 9. Tabasco
Ingredienser
- 1. 1. 2 1/4-punders hummer (hunnlobster hvis du kan velge; du vil ha rogna)
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, delt
- 3. 1 stor sjalottløk, hakket
- 4. 1 spiseskje brandy eller Cognac
- 5. 2 kvister timian
- 6. 4,7 dl fløte og melk (halv og halv)
- 7. Kosher-salt
- 8. Nykvernet hvit pepper
- 9. Tabasco
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp 3 kopper vann i en stor kjele. Tilsett hummerne og kok til skallet er rødt, men kjøttet ikke er ferdig kokt, omtrent 5 minutter. Ta opp hummerne; reserver kokevæsken. Når de er avkjølt nok til å håndtere, knekk hummerne over en stor bolle for å fange opp væsken; skill kjøttet fra skallet. Skjær kjøttet i bitstørrelse biter; sett kjøttet og skallet til side hver for seg. Bland væsken fra skallet med kokevannet i en stor målebøtte; du skal ha 3 kopper væske (tilsett mer vann om nødvendig). Sett væsken til side. Hvis hummerne er hunn, fjern rogna; sett den til side. (Rognposen er mørkegrønn når den er rå, rød når den er kokt. Hummerne er halvkokte, så den vil være grønn med rosa rundt kantene.) Kast den myke, bleke grønne tomalleyen. Smelt 2 spiseskjeer smør i en vid, tykk gryte over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til sjalottløken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hummereskallet og kok, vend av og til, til det er lett brunt på enkelte steder og veldig aromatisk, ca. 8 minutter. Ta pannen av varmen og tilsett brandy. Sett tilbake på varmen og kok til brandyen nesten har fordampet. Tilsett kokevæsken fra hummerne og timianstilker, og la det småkoke til væsken er redusert med en tredjedel, 8-10 minutter. Sil kraften; kast faststoffene i silen. Du skal ha omtrent 2 kopper kraft. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i samme vid, tykk gryte over middels varme. Tilsett rogna, hvis du bruker det; mos og rør inn i smøret til rogna blir rød, ca. 30 sekunder. Tilsett hummerkjøttet; kok til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Tilsett kraften og la det småkoke. Ta gryten av varmen og rør inn halvparten og halvparten. Krydre med salt, en liten klype pepper og en dash Tabasco. La det avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet over natten for å la smakene sette seg. Varm opp suppen forsiktig over lav varme, rør av og til (ikke la den koke opp, ellers blir hummerkjøttet seigt og fløten kan skille seg). Server suppen i varme boller.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst hunhummer for den ekstra rognfylte smaken\nKok hummeren akkurat til den får rød farge, ikke lenger - da blir kjøttet seigt\nReduser fløtesausen godt for å få en rikere og tykkere konsistens
Serveringsforslag
Serveres varmt i dype sukkeskåler, garnert med fersk persille og nybakt franske brød for å nyte den fantastiske sausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scott DeSimons' hummergryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scott DeSimons' hummergryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scott DeSimons' hummergryte?▼
Total tilberedningstid for Scott DeSimons' hummergryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scott DeSimons' hummergryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Scott DeSimons' hummergryte?▼
En porsjon av Scott DeSimons' hummergryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
