Scotch Bonnet Hot Sauce
Lær hvordan du lager en smakfull og krydret scotch bonnet hot saus hjemme. Perfekt til grillmat og asiatisk-inspirerte retter.
Om denne retten
Scotch Bonnet Hot Sauce er en eksplosiv saus som bringer varmen fra Caribiske Scotch Bonnet-chili sammen med de friske, sitrusaktige smakene av appelsinskall og fermenterte bær. Denne spennende sausen er et stykke karibisk kulinarisk historie i flaske, og er et must-have-krydder for enhver ekte smaksøker.
Ingredienser
- 85 gram Scotch bonnet-chili (6 til 7), fjernet stilk og frø (se notat)
- 1 oransje eller rød paprika, fjernet stilk og frø, deretter hakket
- 5 (10 cm) strimler med fersk appelsinskall (fjernet med en grønnsaksskreller)
- 1/2 liten hvitløksfedd
- 2 1/2 spiseskjeer hyllebærkonsentrat eller sukker
- 4 teskjeer kosher-salt
- 2,4 dl champagneeddik
- 1/2 teskje guar gum eller 1 spiseskje maisstivelse oppløst i 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 85 gram Scotch bonnet-chili (6 til 7), fjernet stilk og frø (se notat)
- 1 oransje eller rød paprika, fjernet stilk og frø, deretter hakket
- 5 (10 cm) strimler med fersk appelsinskall (fjernet med en grønnsaksskreller)
- 1/2 liten hvitløksfedd
- 2 1/2 spiseskjeer hyllebærkonsentrat eller sukker
- 4 teskjeer kosher-salt
- 2,4 dl champagneeddik
- 1/2 teskje guar gum eller 1 spiseskje maisstivelse oppløst i 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 1Bland chilikjerrene, pepper, zest, hvitløk, 2 spiseskjeer av cordialen og 2 teskjeer salt i en blender. Kjør til det er grovhakket. Overfør til en lufttett beholder og la stå på et varmt sted i minst 12 timer og opptil 1 dag for å fermentere. Hell blandingen i blenderen igjen og tilsett eddik, resten av ½ spiseskje cordial og resten av 2 teskjeer salt. Kjør til det er veldig glatt. Sil gjennom en middels finmasket sikt, og press på faststoffene for å trekke ut så mye væske som mulig. Kast faststoffene. Rør inn guargummi til det er oppløst. (Hvis du bruker maisstivelse, kok opp sausen og rør inn maisstivelsen i blandingen. Kok til den tykner, ca. 1 minutt, og la den deretter avkjøle til romtemperatur.) Sausen kan dekkes til og oppbevares i kjøleskap i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få best mulig fermentert smak, lar du sausen stå i 12-24 timer før du blender den videre.
- 2Tips 2: Bruk en miks av Scotch Bonnet og paprika for å få balanse mellom hete og sødme.
- 3Tips 3: Guargummi eller maisstivelse gir sausen en deilig kremoset konsistens.
Serveringsforslag
Scotch Bonnet Hot Sauce er en utrolig allsidig saus som passer perfekt til grillede kjøttretter, eggmåltider og som et krydder i salater og sandwich. Prøv den også til sjømat eller bland den inn i en kremet pastasaus for en ekstra smakssprekk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scotch Bonnet Hot Sauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scotch Bonnet Hot Sauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scotch Bonnet Hot Sauce?▼
Total tilberedningstid for Scotch Bonnet Hot Sauce er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scotch Bonnet Hot Sauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Scotch Bonnet Hot Sauce?▼
En porsjon av Scotch Bonnet Hot Sauce inneholder omtrent 20 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
