Scotch Bonnet chilisaus

Ingredienser

2porsjoner

85 g Scotch Bonnet-chili (6-7 stk), stilk og frø fjernet (se notat)

1 oransje eller rød paprika, stilk og frø fjernet, deretter hakket

5 (10 cm) strimler ferskt appelsinskall (fjernet med en grønnsaksskreller)

1/2 lite hvitløksfedd

2,5 ss hyllebærkonsentrat eller sukker

4 ts kosher-salt

2,4 dl champagneeddik

1/2 ts guargummi eller 1 ss maisstivelse oppløst i 1 ss vann

Ingredienser

2porsjoner

85 g Scotch Bonnet-chili (6-7 stk), stilk og frø fjernet (se notat)

1 oransje eller rød paprika, stilk og frø fjernet, deretter hakket

5 (10 cm) strimler ferskt appelsinskall (fjernet med en grønnsaksskreller)

1/2 lite hvitløksfedd

2,5 ss hyllebærkonsentrat eller sukker

4 ts kosher-salt

2,4 dl champagneeddik

1/2 ts guargummi eller 1 ss maisstivelse oppløst i 1 ss vann

Slik gjør du:

Bland chili, paprika, appelsinskall, hvitløk, 2 ss av hyllebærkonsentratet og 2 ts salt i en blender.

Kjør til det er grovhakket.

Overfør til en lufttett beholder og la stå på et varmt sted i minst 12 timer og opptil 1 dag for å fermentere.

Hell blandingen tilbake i blenderen og tilsett eddik, resten av 0,5 ss hyllebærkonsentrat og resten av 2 ts salt.

Kjør til det er veldig glatt.

Sil gjennom en middels finmasket sikt, og press på faststoffene for å trekke ut så mye væske som mulig.

Kast faststoffene.

Rør inn guargummi til det er oppløst.

(Hvis du bruker maisstivelse, kok opp sausen og rør inn maisstivelsen i blandingen. Kok til den tykner, ca. 1 minutt, og la den deretter avkjøle til romtemperatur.)

Sausen kan dekkes til og oppbevares i kjøleskap i opptil 1 uke.

Om denne retten

Scotch Bonnet chilisaus er en eksplosiv saus som bringer varmen fra karibiske Scotch Bonnet-chili sammen med de friske, sitrusaktige smakene av appelsinskall og fermenterte bær. Denne spennende sausen er et stykke karibisk kulinarisk historie i flaske, og er et must-have-krydder for enhver ekte smaksøker.

Tips og Varianter

1Tips 1: For å få best mulig fermentert smak, lar du sausen stå i 12-24 timer før du blender den videre.

2Tips 2: Bruk en miks av Scotch Bonnet og paprika for å få balanse mellom hete og sødme.

3Tips 3: Guargummi eller maisstivelse gir sausen en deilig kremet konsistens.

Serveringsforslag

Scotch Bonnet chilisaus er en utrolig allsidig saus som passer perfekt til grillede kjøttretter, eggmåltider og som et krydder i salater og sandwicher. Prøv den også til sjømat eller bland den inn i en kremet pastasaus for en ekstra smakssprekk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Scotch Bonnet chilisaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scotch Bonnet chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Scotch Bonnet chilisaus?▼

Total tilberedningstid for Scotch Bonnet chilisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir ca. 2,5 dl porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Scotch Bonnet chilisaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Scotch Bonnet chilisaus?▼

En porsjon av Scotch Bonnet chilisaus inneholder omtrent 20 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.