Scialatiella alla Pescatore Scialatiella med sjømat
Lær hvordan du lager den deilige italienske scialatiella alla pescatore, en smakfull pasta med sjømat. Perfekt for sjømatelskere som vil lage autentisk italiensk rett hjemme.
Om denne retten
Scialatiella alla Pescatore er en svært tradisjonell og autentisk sjømatpasta fra Napoli, hvor pastaens form og sausen laget av ulike skalldyr er uløselig forbundet med byens rike maritime kulturarv. Denne retten er en feiring av sjøens skatter, der hver komponent bringer sin unike tekstur og smaksprofil til det endelige resultatet.
Ingredienser
- 1. 2 ½ kopper mel
- Salt
- 3 egg
- ½ kopp, pluss 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 blekksprut, skåret i ringer
- 4,7 dl hvitvin
- 1 boks (28 gram) skrelte tomater
- 15 blåskjell
- 15 kamskjell
- 15 reker
- ½ kopp hakkede ferske persilleblader
- Salt
- Knuste rød pepperflak, etter smak
Ingredienser
- 1. 2 ½ kopper mel
- Salt
- 3 egg
- ½ kopp, pluss 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 blekksprut, skåret i ringer
- 4,7 dl hvitvin
- 1 boks (28 gram) skrelte tomater
- 15 blåskjell
- 15 kamskjell
- 15 reker
- ½ kopp hakkede ferske persilleblader
- Salt
- Knuste rød pepperflak, etter smak
Fremgangsmåte
- 1For pastaen: For å lage pastaen for hånd, bland melet, saltet og eggene sammen på en godt melet overflate og kjevl ut med en kjevle. Rull ut deigen og kutt den i strimler som er 1/3 tomme brede og 1 tomme lange. Rull ut strimlene igjen og legg dem på en tallerken, dryss over mel. La det hvile i 30 minutter før koking.
- 2For sausen: I en stor kjele, varm opp 2 spiseskjeer olje, tilsett hvitløk og sautér i 30 sekunder. Når hvitløken er gyllen, tilsett calamari og 1 1/2 kopper hvitvin, og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Etter hvert som calamaren blir mykere, tilsett de skrelte tomatene i pannen og hold det dekket over middels varme.
- 3Samtidig, i en separat stor panne, tilsett 1/2 kopp olivenolje, resten av 1/2 kopp hvitvin, muslinger og blåskjell, dekk til og kok til skjellene åpner seg. Sil av væsken i pannen gjennom en sikt; kast faststoffene og sett væsken til side.
- 4Overfør de åpne muslingene og blåskjellene til pannen med calamari, tilsett en kopp av den silte væsken, rekene, persillen, knuste rød pepperflak og salt etter smak, og kok i ytterligere 10 minutter.
- 5I en stor gryte, kok opp vann og kok pastaen, og sil den deretter av. Tilsett sausen med muslinger og blåskjell, og la det småkoke i noen minutter til. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsskalldyr for best mulig smak og konsistens.
- 2La skjellene åpne seg helt før du overfører dem til sausen - dette er nøkkelen til perfekt mykhet og smak.
- 3Sørg for å bruke pastavannet for å binde sausen sammen og gi den en kremet konsistens.
Serveringsforslag
Scialatiella alla Pescatore passer perfekt til et glass tørr, mineralsk hvitvin som fremhever rettens maritime preg. Server den gjerne med et enkelt grønnsakssalat for en frisk, balansert kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scialatiella alla Pescatore Scialatiella med sjømat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scialatiella alla Pescatore Scialatiella med sjømat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scialatiella alla Pescatore Scialatiella med sjømat?▼
Total tilberedningstid for Scialatiella alla Pescatore Scialatiella med sjømat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scialatiella alla Pescatore Scialatiella med sjømat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Scialatiella alla Pescatore Scialatiella med sjømat?▼
En porsjon av Scialatiella alla Pescatore Scialatiella med sjømat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
