Scialatiella med sjømat (alla Pescatore)

Ingredienser

• 250 g mel
• Salt
• 3 egg
• 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 blekksprut, skåret i ringer
• 4.7 dl hvitvin
• 1 boks (280 g) skrelte tomater
• 15 blåskjell
• 15 kamskjell
• 15 reker
• 0.5 dl hakkede ferske persilleblader
• Knuste rød pepperflak, etter smak

Slik gjør du:

1. For pastaen:
2. Bland mel, salt og egg sammen på en godt melet overflate.
3. Kjevl ut deigen og kutt den i strimler som er ca. 0.8 cm brede og 2.5 cm lange.
4. Rull ut strimlene igjen og legg dem på en tallerken, dryss over mel.
5. La pastaen hvile i 30 minutter før koking.
6. For sausen:
7. I en stor kjele, varm opp 2 ss olivenolje.
8. Tilsett hvitløk og sautér i 30 sekunder, til hvitløken er gyllen.
9. Tilsett blekksprut og 3.5 dl hvitvin, og la det småkoke under lokk i 10 minutter.
10. Når blekkspruten er mykere, tilsett de skrelte tomatene i pannen og hold det dekket over middels varme.
11. Samtidig, i en separat stor panne, tilsett 0.5 dl olivenolje og resten av hvitvinen (ca. 1.2 dl).
12. Tilsett muslinger og blåskjell, dekk til og kok til skjellene åpner seg.
13. Sil av væsken i pannen gjennom en sikt; kast faststoffene og sett væsken til side.
14. Overfør de åpne muslingene og blåskjellene til pannen med blekksprut.
15. Tilsett 1 dl av den silte væsken, rekene, persillen, knuste rød pepperflak og salt etter smak.
16. Kok i ytterligere 10 minutter.
17. I en stor gryte, kok opp vann og kok pastaen.
18. Sil pastaen av og tilsett den i sausen med muslinger og blåskjell.
19. La det småkoke i noen minutter til.
20. Server varm.