Myke havrekjeks fra Schrafft's i Boston

Ingredienser

• 3.6 dl gammeldags eller hurtigkokte havregryn (ikke instant havregrøt)
• 3 dl hvetemel
• 0.5 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 0.5 ts salt
• 1 ts malt kanel
• 0.5 ts malt allehånde
• 115 g usaltet smør, myknet
• 1.8 dl sukker
• 0.6 dl mørkebrunt sukker, pakket
• 2 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.6 dl helmelk eller lettmelk
• 2.4 dl rosiner
• 2.4 dl hakkede valnøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør lett to bakepapirkledde stekebrett.
2. Bland sammen havregryn, mel, bakepulver, natron, salt, kanel og allehånde i en stor bolle.
3. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og de to sukkertypene i en stor bolle til det er glatt.
4. Tilsett eggene og vaniljen, og pisk til det er lyst og godt blandet.
5. Med mikseren på lav hastighet, tilsett havregrynblandingen og melken, og pisk til det er godt blandet og en fast deig dannes.
6. Rør inn rosiner og nøtter. (Hvis deigen ikke skal brukes med en gang, kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil 12 timer.)
7. Sett deigen i spiseskjeer på det forberedte stekebrettet, med ca. 5 cm mellomrom.
8. Trykk lett på toppene for å flate dem litt.
9. Stek til kantene er brune og midten fortsatt er myk og puffete, ca. 11 til 14 minutter.
10. Avkjøl på avkjølingsrist.
11. Oppbevar i en lukket beholder i opptil 3 dager eller frys ned.