Schnitzel, wienerstil
Lær hvordan du lager schnitzel i wiener-style med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer familie og venner.
Om denne retten
Schnitzel, wienerstil er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer klarnet smør, rapsolje, benfrie svinefiletstykker, 2,5 cm tykke og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 dl klarnet smør
- 3 dl rapsolje
- 6 benfrie svinefiletstykker, 2,5 cm tykke
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 6 egg, pisket
- 1,8 dl panko-rasp, finhakket i matprosessor
- Braisert rødkål, til servering, oppskrift følger
- Sitronbåter, til pynt
- 1 middels stor rødkål, julienneskåret
- 1,2 dl eplesidereddik eller rødvinseddik
- 1 teskje allehånde
- 1/2 teskje kanel
- 1/2 teskje hvit pepper
- 1/2 teskje nellik
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 laurbærblad
- 85 gram dobbeltrøkt bacon, hakket
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3 dl klarnet smør
- 3 dl rapsolje
- 6 benfrie svinefiletstykker, 2,5 cm tykke
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 6 egg, pisket
- 1,8 dl panko-rasp, finhakket i matprosessor
- Braisert rødkål, til servering, oppskrift følger
- Sitronbåter, til pynt
- 1 middels stor rødkål, julienneskåret
- 1,2 dl eplesidereddik eller rødvinseddik
- 1 teskje allehånde
- 1/2 teskje kanel
- 1/2 teskje hvit pepper
- 1/2 teskje nellik
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 laurbærblad
- 85 gram dobbeltrøkt bacon, hakket
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Fyll en høyside stekepanne med smør og olje, og varm opp til 175°C.
- 2Bank ut svinefiletene mellom to plastfolieark til de er 0,6 cm tykke. Krydre med salt og pepper. Sett opp en mel- og paneringsstasjon med melet, eggene og panko i tre separate boller. Dypp først kjøttet i melet, rist av overflødig, deretter i egget og til slutt i panko.
- 3Forsiktig, legg kjøttet i oljen og stek det på middels varme til det er gyllent og sprøtt. La det renne av på kjøkkenpapir, og server umiddelbart med brødskiver med rødkål. Pynt med sitronbåter.
- 4Bland kål, eddik, krydder, løk og laurbærblad i en glassbolle. Dekk over med plastfolie og press ned med tunge bokser. Mariner i kjøleskapet i 2 timer, og behold væsken som frigjøres.
- 5I en stor gryte, stek bacon til det begynner å bli sprøtt og fettet er utløst. Ta opp baconet med en hullsleiv og sett til side. Tilsett rødkål, blantur og 2,5 dl vann, og kok opp på middels varme. La det småkoke under omrøring i 45 minutter til 1 time, til kålen er myk.
- 6Visp sammen maisstivelse og 2 ss vann i en liten bolle til det får en tykk konsistens som kremfløte. Tilsett dette i kålen og kok opp til det tykner, ca. 2 minutter. Legg baconet tilbake i gryten, smak til med salt og pepper, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Schnitzel, wienerstil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Schnitzel, wienerstil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Schnitzel, wienerstil?▼
Total tilberedningstid for Schnitzel, wienerstil er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Schnitzel, wienerstil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Schnitzel, wienerstil?▼
En porsjon av Schnitzel, wienerstil inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
