Sjokolademuffins med sjokoladeglasur

Ingredienser

• 2.4 dl (130 g) hvetemel
• 2.4 dl pluss 2 ss (205 g) sukker
• 0.8 dl pluss 2 ss (43 g) usøtet kakaopulver
• 0.5 ts natron
• 0.25 ts salt
• 1.2 dl (113 g) usaltet smør, smeltet og lunkent
• 2 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl varmt vann
• Glasur:
• 85 g usøtet sjokolade (99%), grovhakket
• 4 ss (55 g) usaltet smør, delt i biter
• 1.6 dl kremfløte
• 1.6 dl sukker
• 0.125 ts salt

Slik gjør du:

1. Start med glasuren: Plasser sjokoladen og smøret i en middels stor bolle og sett til side.
2. Kok opp fløte, sukker og salt i en stor kjele. La det småkoke i 4 minutter, rør ofte.
3. Hell den varme fløten over sjokoladen og smøret. Visp forsiktig til sjokoladen er helt smeltet og blandingen er glatt og blank.
4. Sett glasuren til side for å avkjøle i romtemperatur, uten å røre, i 2 til 3 timer, eller til den er tykk nok til å smøres.
5. Alternativt kan du sette glasuren i kjøleskapet i omtrent 45 minutter eller mer (men ikke til den blir hard), uten å røre, og deretter la den stå i romtemperatur til den har ønsket konsistens.
6. Forvarm ovnen til 175 °C. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen. Klargjør en muffinsform med 12 hull med papirformer.
7. I en stor bakebolle, bland hvetemel, kakaopulver, sukker, natron og salt godt sammen.
8. Tilsett smeltet smør, egg og vaniljeekstrakt. Pisk på middels hastighet i ett minutt.
9. Tilsett halvparten av det varme vannet og pisk i 20 sekunder.
10. Skrap sidene av bollen og tilsett resten av vannet. Pisk i 20-30 sekunder til røren er glatt. Røren vil være tynn nok til å helle.
11. Fordel røren jevnt i de kledde muffinsformene.
12. Stek i 18-22 minutter (roter formen halvveis i steketiden), til en kakepinne satt inn i en muffins kommer ut ren.
13. Sett formen på en rist for å avkjøle helt.
14. Når muffinsene er helt avkjølt, kan de pyntes med glasuren.
15. Oppbevar og server ved romtemperatur.