Scampibolle med safran og sommergrønnsaker
En eksklusiv oppskrift på scampibolle inspirert av bouillabaisse, med scampi, safran, poteter og ferske sommergrønnsaker. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Cristian Jacinto på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl smør
- 2 store Vidalia-løk, delt i to og tynne skiver
- 16 nye poteter, delt i to
- 1 ts kosher salt, pluss 1 ss
- 1/4 ts safran
- Maisbuljong (se egen fremgangsmåte)
- 900 g rå scampi, skrellet, med hale, renset
- 2.4 dl maiskjerner, reservert fra Maisbuljong
- 2.4 dl cherrytomater, delt i to
- 1.2 dl basilikum, revet i store biter, til pynt
- 12 hvitløkscroutoner (se egen fremgangsmåte)
- 8 maiskolber
- 14.2 dl vann
- 1 ts kosher salt
- 12 skiver fransk baguette, skåret på skrå
- 2 hvitløksfedd
- 0.6 dl mykt smør
Ingredienser
- 0.6 dl smør
- 2 store Vidalia-løk, delt i to og tynne skiver
- 16 nye poteter, delt i to
- 1 ts kosher salt, pluss 1 ss
- 1/4 ts safran
- Maisbuljong (se egen fremgangsmåte)
- 900 g rå scampi, skrellet, med hale, renset
- 2.4 dl maiskjerner, reservert fra Maisbuljong
- 2.4 dl cherrytomater, delt i to
- 1.2 dl basilikum, revet i store biter, til pynt
- 12 hvitløkscroutoner (se egen fremgangsmåte)
- 8 maiskolber
- 14.2 dl vann
- 1 ts kosher salt
- 12 skiver fransk baguette, skåret på skrå
- 2 hvitløksfedd
- 0.6 dl mykt smør
Slik gjør du:
- **Maisbuljong:**
- Skjær av kornene fra 2 av maiskolbene og sett til side til senere bruk.
- Riv kornene av de resterende kolbene, og pass på å beholde all maismelk.
- Kutt alle 8 kolbene i mindre biter, ca. 5 cm lange.
- Legg maismelk, kolber, 1 ts salt og vann i en kjele.
- Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
- Sil av kraften og sett til side. Dette er din maisbuljong.
- **Hvitløkscroutoner:**
- Rist skivene av franskbrød.
- Gni hver skive med hvitløksfeddene.
- Smør brødet og sett til side.
- **Scampibolle:**
- I en stor gryte smelter du 0.6 dl smør over middels varme.
- Sautér løk til den er gjennomsiktig, omtrent 5 minutter.
- Tilsett poteter, 1 ts salt og safran.
- Sautér i 1 minutt.
- Øk varmen til høy og tilsett den ferdige maisbuljongen.
- Kok opp, dekk til, og la det småkoke i 15 minutter.
- Tilsett scampi, maiskjerner (de reserverte) og tomater.
- Dekk til og kok i ytterligere 5 minutter.
- Krydre med 1 ss salt.
- Pynt med basilikum og server med hvitløkscroutonene.
Om denne retten
Denne scampibollen er en eksklusiv delikatesse som feirer de beste smaker Middelhavet har å by på. Den er inspirert av den tradisjonelle bouillabaissen, men tar den til nye høyder med sin friske, uventede kombinasjon av scampi, safran og ferske sommergrønnsaker. Det er en rett som lar deg oppleve havets rikdom på en lekker og utsøkt måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetssikrede scampi for best mulig resultat. Vidalia-løk har en mildere og søtere smak som passer perfekt i denne retten.
- 2Sørg for at potetene og maiskornene får god tid til å bli møre og smaksfulle - ikke nøl med å la dem småkoke litt ekstra.
- 3Drys over litt ekstra safran for å fremheve den vakre, gulfargen og komplekse smaken.
Serveringsforslag
Server scampibollen med de deilige hvitløkscroutonene og litt ekstra basilikum. Et glass kjølig hvitvin vil virkelig løfte alle smaker i retten og avrunde måltidet på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scampibolle med safran og sommergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scampibolle med safran og sommergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scampibolle med safran og sommergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Scampibolle med safran og sommergrønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scampibolle med safran og sommergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Scampibolle med safran og sommergrønnsaker?▼
En porsjon av Scampibolle med safran og sommergrønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
