Scampi
Lær hvordan du lager deilige scampi med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller hovedrett for en smakfull middag.
Om denne retten
Scampi er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer brødsmuler, spiseskjeer finhakket hvitløk, spiseskjeer ekstra virgin olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2,4 dl brødsmuler
- 4 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 10 jumbo-reker, renset og smørfiletert
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl hvitvin
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1 sitron, revet skall og saften
- Kokt pasta, til servering, valgfritt
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- Hvitløksbrød, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 2,4 dl brødsmuler
- 4 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 10 jumbo-reker, renset og smørfiletert
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl hvitvin
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1 sitron, revet skall og saften
- Kokt pasta, til servering, valgfritt
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- Hvitløksbrød, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Ha brødsmulene i en stekepanne over middels varme sammen med 2 ss hvitløk og 2 ss olje. Kok, mens du rører, til brødsmulene er ristet og karamelliserte, ca. 5 til 8 minutter. Sett til side.
- 2I en stekepanne stor nok til å romme rekene i ett lag, varm opp 1 ss smør og de resterende 2 ss olivenolje over middels høy varme. Krydre rekene med salt og pepper. Legg rekene i pannen og kok, uten å røre, til de er karamelliserte på den ene siden, ca. 3 minutter. Snu rekene og kok i ytterligere 2 minutter; ta dem ut av pannen.
- 3Sett pannen tilbake på middels høy varme, tilsett hvitvin og de resterende 2 ss hvitløk, og kok i 1 minutt. Legg rekene tilbake i pannen. Tilsett Worcestershire-saus, sitrzest og -juice, samt de resterende 4 ss smør. Kok opp og la det småkoke til væsken tykner.
- 4Hvis du bruker pasta, tilsett den i pannen og smak til med mer salt om nødvendig. Overfør til serveringsskåler og topp med de ristet brødsmulene og persille. Server gjerne med hvitløksbrød.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scampi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scampi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scampi?▼
Total tilberedningstid for Scampi er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scampi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Scampi?▼
En porsjon av Scampi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
