Smørstekt kylling med kremet saus

Ingredienser

• 1 hel kylling (ca. 1,5 kg), skylt og delt i 8 deler
• 0.5 ts salt, eller mer etter smak
• 0.25 ts nykvernet svart pepper, eller mer etter smak
• 2.4 dl hvetemel
• 1.2 dl vegetabilsk olje
• 2 løk, hakket
• 2 selleristenger, hakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 7.1 dl kyllingbuljong

Slik gjør du:

1. Krydre kyllingen med 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper.
2. Ha melet i en stor bolle. Rull kyllingen i melet for å dekke den, og rist av overflødig mel.
3. Overfør 3 ss av melet til en middels stor bolle og sett til side.
4. Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme.
5. Tilsett kyllingen og stek, snu den underveis, til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter.
6. Overfør kyllingen til en tallerken og sett til side.
7. Hell av alt unntatt 3 ss av oljen fra pannen.
8. Skru ned varmen til middels.
9. Tilsett løk, selleri og hvitløk, og stek, rør ofte, til det er mørt, ca. 5 minutter.
10. Strø over det reserverte melet og rør godt.
11. Rør gradvis inn buljongen og la det småkoke.
12. Legg kyllingen tilbake i pannen.
13. Skru ned varmen til lav.
14. Dekk til og la det småkoke, av og til å røre, til kyllingen er gjennomkokt og ikke viser noe rosa når den stikkes i beinet, ca. 35 minutter.
15. Overfør kyllingen til et dypere fat og dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm.
16. Kok opp sausen over høy varme og la den småkoke, rør ofte, til den er tykkere, ca. 5 minutter.
17. Krydre sausen med salt og pepper, og hell den over kyllingen.
18. Server varm.