Savannah Tailgater Chili

Ingredienser

• 3 ss ekstra jomfruolivenolje
• 900 g kjøttdeig av storfe
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 1 middels stor løk, hakket (ca. 2,5 dl)
• 1 liten grønn paprika, renset og hakket (ca. 1 dl)
• 2 store hvitløksfedd, finhakket
• 0,5 dl chilipulver, samt mer etter smak
• 2 ts tørket oregano
• 1,5 ts malt spisskummen
• 3 bokser à 425 g røde kidneybønner, avrent og skylt
• 1 boks à 800 g hakkede tomater
• 1 boks à 425 g tomatsaus
• 1 pose à 280 g frosne maiskorn
• Rømme, til servering
• Revet cheddarost, til servering

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Brun kjøttdeigen, og bruk en gaffel til å bryte den opp, til den er gjennomstekt, ca. 7 til 8 minutter. Krydre kjøttdeigen med 0,5 ts salt og pepper. Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttdeigen til en tallerken dekket med papirhåndkle.
2. Varm opp den resterende 1 ss olivenolje i gryten. Tilsett løk, paprika og hvitløk, og la det surre til det er mykt, ca. 5 minutter. Rør inn chilipulver, oregano og spisskummen, og la det koke i 1 minutt.
3. Legg kjøttdeigen tilbake i gryten. Rør inn bønner, tomater, tomatsaus, mais, 3,5 dl vann og 2 ts salt. La det småkoke i 30 til 45 minutter. Smak til og tilsett mer chilipulver, hvis ønskelig.
4. Server chilien i skåler, og topp med en klatt rømme og et dryss av cheddarost.