Sautert sopp med kremet polenta

Ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 2 kvister fersk rosmarin
• 1 ss hakket sjalottløk
• 2.4 dl shiitakesopp, stilket og delt i to
• 2.4 dl østerssopp, delt i to
• 1.2 dl hvitvin
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 klype knuste rød pepperflak
• 0.8 dl hakkede persilleblader, til pynt
• 4 ss olivenolje
• 1.2 dl hakket søt løk
• 1 ss hakket hvitløk
• 900 g kyllingkraft
• 0.6 dl hakkede ferske oreganoblader
• 0.6 dl hakkede ferske basilikumblader
• 450 g instant polenta
• 1.2 dl kremfløte
• 2.4 dl revet fontinaost
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 0.6 dl revet parmesan
• 2 ss finhakket gressløk, til pynt

Slik gjør du:

1. Sopp:
2. Varm opp olivenoljen i en kjele på middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett 2 kvister rosmarin og kok i 2 minutter. Fjern rosmarinen og tilsett sjalottløken.
3. Kok sjalottløken til den er gjennomsiktig, ca. 4 minutter, og tilsett deretter soppen. Stek til soppen slipper væske, ca. 8 minutter. Rør inn hvitvinen og la det småkoke i ca. 3 minutter.
4. Tilsett 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper, og la det småkoke i 3 minutter. Rør inn en klype rød pepperflak. Overfør soppen til en serveringsskål og pynt med hakket persille.
5. Polenta:
6. Varm opp olivenoljen i en kjele på middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett løken og stek i 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk og kok i 3 minutter. Rør inn kyllingkraften og kok opp, og tilsett deretter oregano og basilikum. Hell langsomt i polentaen under konstant omrøring til den tykner. Rør inn kremfløte og fontinaost, og bland til du får en jevn og kremet konsistens. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør polentaen til et serveringsfat og pynt med parmesan og gressløk.