Oppskrift: Sautert sommer squash og tomater med mynte

Ingredienser

4porsjoner

2 ss ekstra jomfru olivenolje

1 stort hvitløksfedd, knust

450 g små zucchini, kuttet i 7,5 cm lange og 1,3 cm brede strimler

450 g små gule sommer squash, kuttet i 7,5 cm lange og 1,3 cm brede strimler

Kosher-salt og nykvernet pepper

2,4 dl halverte drue- eller cherrytomater

8 mynteblader, skåret i tynne strimler

Ingredienser

4porsjoner

2 ss ekstra jomfru olivenolje

1 stort hvitløksfedd, knust

450 g små zucchini, kuttet i 7,5 cm lange og 1,3 cm brede strimler

450 g små gule sommer squash, kuttet i 7,5 cm lange og 1,3 cm brede strimler

Kosher-salt og nykvernet pepper

2,4 dl halverte drue- eller cherrytomater

8 mynteblader, skåret i tynne strimler

Slik gjør du:

Varm opp en stor stekepanne på middels varme.

Tilsett oljen og hvitløken, og stek til hvitløken er gyllen, ca. 2 til 3 minutter.

Ta ut og kast hvitløken.

Skru opp varmen til høy og tilsett squashen.

Stek, vend jevnlig, til den er sprø og mør, ca. 5 minutter.

Tilsett tomatene og mynten.

Kok til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt til.

Krydre med salt og pepper etter smak.

Server i en varm skål.

Denne retten er en hyllest til sommerens skjønneste grønnsaker – søte, knasende zucchini og gule sommersquash, som varmes opp med modne tomater og frisk, deilig mynte. Det er en enkel, men smakfull rett som lar ingrediensenes naturlige sødme og teksturer skinne.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne et par forskjellige størrelser på tomatene – både hele cherrytomater og halve druetomater gir variasjon i tekstur og utseende.

2Skjær grønnsakene i lange, jevne strimler for å få en fin presentasjon og jevn steking.

3Husk å snu grønnsakene jevnlig for å unngå at noen blir for mørke – vi vil ha en sprø, men ikke brent finish.

Serveringsforslag

Denne retten passer perfekt som et lett, men mettende tilbehør til grillet kjøtt eller fisk. Den kan også serveres som en lett hovedrett, for eksempel med et godt brød for å sope opp den deilige sausen. Avkjølt hvitvin eller en frisk sommerdrikke som sitronvann kompletterer smakene utmerket.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sautert sommer squash og tomater med mynte?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sautert sommer squash og tomater med mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sautert sommer squash og tomater med mynte?▼

Total tilberedningstid for Sautert sommer squash og tomater med mynte er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sautert sommer squash og tomater med mynte vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sautert sommer squash og tomater med mynte?▼

En porsjon av Sautert sommer squash og tomater med mynte inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.