Sauterte reker på parmesangrøt med rødøyesaus
Lær hvordan du lager en smakfull rett med sauteed reker på parmesan grits toppet med redeye sjy. Perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Sauterte reker på parmesangrøt er en ekstraordinær rett som kombinerer havets delikatesser med den kraftige smaken av parmesan. Denne retten har sitt utspring i det tradisjonsrike italienske kjøkkenet, hvor sjømat og spesialost har blitt giftet sammen i generasjoner. Rett fra første bit føles det som om havet og landet møtes på fantastisk harmonisk vis.
Ingredienser
- 6 ss smør (3/4 av en pinne)
- 113 g skinke, i terninger (ca. 2,4 dl)
- 3,6 dl skived, stilkede shiitakesopp
- 2,4 dl finhakket grønn paprika
- 1,2 dl finhakket løk
- 2 ts finhakket fersk timian
- 2,4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold (på boks)
- 1,2 dl nybrygget varm kaffe
- 1,2 dl hakkede, frøfjernede tomater
- 1 ts sterk chilisaus
- 0,6 dl Madeira-vin
- 2 ts maisenna
- 450 g store, ukokte reker, skrelte og rensede
- Parmesangrøt
- Nykvernet Parmesanost
Ingredienser
- 6 ss smør (3/4 av en pinne)
- 113 g skinke, i terninger (ca. 2,4 dl)
- 3,6 dl skived, stilkede shiitakesopp
- 2,4 dl finhakket grønn paprika
- 1,2 dl finhakket løk
- 2 ts finhakket fersk timian
- 2,4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold (på boks)
- 1,2 dl nybrygget varm kaffe
- 1,2 dl hakkede, frøfjernede tomater
- 1 ts sterk chilisaus
- 0,6 dl Madeira-vin
- 2 ts maisenna
- 450 g store, ukokte reker, skrelte og rensede
- Parmesangrøt
- Nykvernet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett skinke; stek til den er brun, ca. 2 minutter. Tilsett sopp, pepper, løk og timian; stek i 3 minutter. Tilsett buljong og de neste tre ingrediensene; kok opp. Bland Madeira og maisstivelse i en liten bolle. Tilsett i sausen og kok opp under konstant omrøring. Skru ned varmen; la det småkoke til det tykner, ca. 3 minutter. Krydre sausen med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt, deretter avkjøl. La det småkoke før videre bruk.) Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett reker; stek til de er ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Tilsett sausen; la det småkoke. Tilsett 1 spiseskje smør; rør til det er smeltet. Fordel grynene på tallerkener. Skje over reker og saus. Strø over parmesanost.
- 2Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett skinke; stek til den er brun, ca. 2 minutter. Tilsett sopp, pepper, løk og timian; stek i 3 minutter. Tilsett buljong og de neste tre ingrediensene; kok opp. Bland Madeira og maisstivelse i en liten bolle. Tilsett i sausen og kok opp under konstant omrøring. Skru ned varmen; la det småkoke til det tykner, ca. 3 minutter. Krydre sausen med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt, deretter avkjøl. La det småkoke før videre bruk.)
- 3Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett reker; stek til de er ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Tilsett sausen; la det småkoke. Tilsett 1 spiseskje smør; rør til det er smeltet.
- 4Fordel grynene på tallerkener. Skje over reker og saus. Strø over parmesanost.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsreker for å få den aller beste teksturen og smaken.
- 2La sausen småkoke litt ekstra for å la smakene utvikle seg i dybden.
- 3Strø over rikelig med nykvernet parmesan rett før servering for en ekstra kremaktig finish.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass tørr hvitvin med friske sitrusnyanser. Ledsag gjerne måltidet med et enkelt grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauterte reker på parmesangrøt med rødøyesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauterte reker på parmesangrøt med rødøyesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauterte reker på parmesangrøt med rødøyesaus?▼
Total tilberedningstid for Sauterte reker på parmesangrøt med rødøyesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauterte reker på parmesangrøt med rødøyesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauterte reker på parmesangrøt med rødøyesaus?▼
En porsjon av Sauterte reker på parmesangrøt med rødøyesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
