Sauterte reker med hodet på og to ingefærs beurre noisette
Oppskrift på sauterede hummerhoder med to typer ingefær og smørsaus, perfekt som forrett eller festrett
Om denne retten
Denne retten er et enkelt, men imponerende forrett som løfter frem de utrolige smakene av sommerens beste råvarer. De sartent sauterte rekene med duften av brunt smør og syltet ingefær er en klassisk, men særdeles vellykket kombinasjon. Med en tydelig japansk inspirasjon, men rykende ferske norske smaker, er dette en rett som virkelig får fram det beste i hver enkelt ingrediens.
Ingredienser
- 115 gram smør
- 12 store reker med hode (U-5), hale skrellet med saltvannsteknikk
- Fleur de sel til krydring
- Ichimi (Togarashi) til krydring
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 1 ss ingefær, finhakket
- 2 ss gari (syltet ingefær), skivet tynt
- 2 sitroner, presset
- 1 ss gressløk, finhakket
Ingredienser
- 115 gram smør
- 12 store reker med hode (U-5), hale skrellet med saltvannsteknikk
- Fleur de sel til krydring
- Ichimi (Togarashi) til krydring
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 1 ss ingefær, finhakket
- 2 ss gari (syltet ingefær), skivet tynt
- 2 sitroner, presset
- 1 ss gressløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en stor stekepanne på høy varme til det blir brunt, omtrent 8 til 12 minutter. Krydre reke med fleur de sel og ichimi, og stek raskt i 2 til 3 minutter. Tilsett sjalottløk, begge ingefærtypene og saften. Smak til med krydder. (Vær forsiktig så du ikke brenner tungen!)
- 2Anrett rekene på et stort ovalt fat og pynt med gressløk.
- 3Vinanbefaling: Renwood Viognier 1995
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for best mulig resultat - be fiskehandleren om å fjerne halen, men behold hodet for maks smak\nSlå ikke av varmen når du lager den brune smøren, la den bli nøtteaktig og duften fylle hele kjøkkenet\nStrø bare litt av den syltet ingefæren over de ferdige rekene - den har en sterk smak som fort kan dominere
Serveringsforslag
Server rekene med et glass av den utvungne, men elegante Viognier-vinen. Dens friske fruktighet og behagelige syre balanserer utmerket mot rettens nøtteaktige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauterte reker med hodet på og to ingefærs beurre noisette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauterte reker med hodet på og to ingefærs beurre noisette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauterte reker med hodet på og to ingefærs beurre noisette?▼
Total tilberedningstid for Sauterte reker med hodet på og to ingefærs beurre noisette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauterte reker med hodet på og to ingefærs beurre noisette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauterte reker med hodet på og to ingefærs beurre noisette?▼
En porsjon av Sauterte reker med hodet på og to ingefærs beurre noisette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
