Sauterte krydrede reker med erteblader, ovnsbakt mais og chilimango whiskey-saus
Lær å lage en smakfull rett med sauterede krydret reker, ertepure, grillede maiskolber og en unik chilimango whiskey saus. Perfekt for en spennende middag.
Om denne retten
Denne retten er et herlig smaksfugl som kombinerer de søte og krydrete smakene av sauterte reker, mango og whiskey til en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Med friske erteknopper og saftige grillede maiskolber, er dette en rådyrkhet av en hovedrett som er både elegant og deilig.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra
- 12 jumbo-reker, skrelte og renset
- 1 bunt ferske erteknopper
- 2 maiskolber, skrelte
- 2,4 dl Chile-Mango Whiskey-saus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer hakket fersk kjørvel
- 1 spiseskje hakket fersk dill
- 1 lime, delt i tre
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje olivenolje
- 1 ½ kopper skrelt, store terninger av fersk mango
- 1 spiseskje hakkede vårløk (bare den hvite delen)
- 1 spiseskje skrellet og tynnhakket fersk ingefær
- 1 thai-chili, frø fjernet og finhakket
- 170 gram eller ¾ kopp whiskey
- 1 spiseskje honning
- ¼ teskje finmalt muskatblomst
- ¼ teskje finmalt stjerneanis
- Saften av 1 lime
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra
- 12 jumbo-reker, skrelte og renset
- 1 bunt ferske erteknopper
- 2 maiskolber, skrelte
- 2,4 dl Chile-Mango Whiskey-saus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer hakket fersk kjørvel
- 1 spiseskje hakket fersk dill
- 1 lime, delt i tre
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje olivenolje
- 1 ½ kopper skrelt, store terninger av fersk mango
- 1 spiseskje hakkede vårløk (bare den hvite delen)
- 1 spiseskje skrellet og tynnhakket fersk ingefær
- 1 thai-chili, frø fjernet og finhakket
- 170 gram eller ¾ kopp whiskey
- 1 spiseskje honning
- ¼ teskje finmalt muskatblomst
- ¼ teskje finmalt stjerneanis
- Saften av 1 lime
Fremgangsmåte
- 1Krydre rekene med salt og pepper etter smak. I en middels stekepanne, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett rekene og stek dem. Kok rekene på begge sider i 3 til 4 minutter. Når rekene er kokt, legg dem i en bolle med litt olivenolje, etter smak, chervil, fersk dill og limesaft. Kok's notat: Spar litt limesaft til erteknoppene. Bland ingrediensene godt slik at rekene blir jevnt dekket.
- 2Varm opp en støpejernsgrill eller grillpanne på middels høy varme. Grill maisen til den er lett ristet. Etter grilling, fjern maiskornene fra kolben og sett til side for servering.
- 3I en liten bolle, vend erteknoppene med litt olivenolje og resten av limesaften.
- 4Til servering: Legg en liten haug med mais på en tallerken. Skje over litt Chile-Mango Whiskey-saus. Topp med 3 reker per tallerken. Pynt med de vendte erteknoppene.
- 5I en middels stekepanne, tilsett olivenolje og varm opp over middels høy varme. Tilsett mango, vårløk, ingefær og chili, og begynn å steke sammen. Stek i ca. 3 minutter, og mangoen vil begynne å brytes ned. Når dette skjer, ta pannen av varmen og hold den vekk fra flammen eller varmekilden. Tilsett whiskeyen. Sett pannen tilbake på varmen, og mens du holder den i en vinkel, tenne på whiskeyen og flambere.
- 6Når alkoholen er kokt ut og flamberingen har avtatt, tilsett honning og appelsinjuice og la det småkoke i 3 minutter. Fjern pannen fra komfyren og overfør sausen til en blender. Tilsett muskatnøttbladet, stjerneanis og limesaft, og kjør forsiktig til en jevn puré. Sett til side til den skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er godt tørket før de stekes, for å få en deilig sprø overflate.
- 2La whiskeyen flamme opp forsiktig for å få ut den intensive smaken uten at det blir for sterkt.
- 3Sørg for at mangoen er moden og søt, det gir den deilige sødmen som balanserer det krydrede.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass isvann med skiver av fersk lime for å forfriske ganen mellom hvert bitt. En lett, fruktdreven hvitvin vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauterte krydrede reker med erteblader, ovnsbakt mais og chilimango whiskey-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauterte krydrede reker med erteblader, ovnsbakt mais og chilimango whiskey-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauterte krydrede reker med erteblader, ovnsbakt mais og chilimango whiskey-saus?▼
Total tilberedningstid for Sauterte krydrede reker med erteblader, ovnsbakt mais og chilimango whiskey-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauterte krydrede reker med erteblader, ovnsbakt mais og chilimango whiskey-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauterte krydrede reker med erteblader, ovnsbakt mais og chilimango whiskey-saus?▼
En porsjon av Sauterte krydrede reker med erteblader, ovnsbakt mais og chilimango whiskey-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
