Sautert pasta med hummer
Oppskrift på sauteret pasta med frisk hummer, perfekt for en luksuriøs middag. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne sauterte pastaboltratten med hummer er et ekte smaksbevis på Middelhavslandenes kystkokekunst. Den kombinerer den søte, delikate hummeren med den fyldige tomatsausen og den sprø, brune pastaen for en helt unik kulinarisk opplevelse. Denne retten er et herlig eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forenes til et avansert og komplekst måltid.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 4 levende hummer (på 1 til 1 ¼ pund)
- 2. ½ kopp tørr hvitvin
- 3. ¼ teskje knust safran
- 4. 6 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 stor løk, skivet
- 6. 1 laurbærblad
- 7. 1 ½ pund tomater som er modnet på vinranker, skrellet, frøet ut og grovhakket
- 8. 2 hvitløksfedd, hakket
- 9. 455 gram englehårpasta eller fideos (fideus på katalansk), i kuler, brutt i to, eller capellini, brutt i 5 cm lange stykker
- 10. 2 spiseskjeer hakket frisk flatbladpersille
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 4 levende hummer (på 1 til 1 ¼ pund)
- 2. ½ kopp tørr hvitvin
- 3. ¼ teskje knust safran
- 4. 6 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 stor løk, skivet
- 6. 1 laurbærblad
- 7. 1 ½ pund tomater som er modnet på vinranker, skrellet, frøet ut og grovhakket
- 8. 2 hvitløksfedd, hakket
- 9. 455 gram englehårpasta eller fideos (fideus på katalansk), i kuler, brutt i to, eller capellini, brutt i 5 cm lange stykker
- 10. 2 spiseskjeer hakket frisk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Forbered hummer: Fyll en 8-liters kjele tre fjerdedeler full med saltet vann og kok opp. Dypp 2 hummerhoder først ned i vannet og kok, dekket, i 3 minutter. Overfør med tang til en sil for å avkjøle. Gjenta med de resterende 2 hummerne på samme måte. Når hummeren er kald nok til å håndtere, fjern kjøttet fra skjellene, og fang opp saften i en egen bolle. Legg skjellene i bollen med saften. Kutt kjøttet i 2,5 cm store biter og avkjøl hummeren, dekket.
- 22. Fyll en 8-liters kjele tre fjerdedeler full med saltet vann og kok opp. Dypp 2 hummerhoder først ned i vannet og kok, dekket, i 3 minutter. Overfør med tang til en sil for å avkjøle. Gjenta med de resterende 2 hummerne på samme måte.
- 33. Når hummeren er kald nok til å håndtere, fjern kjøttet fra skjellene, og fang opp saften i en egen bolle. Legg skjellene i bollen med saften. Kutt kjøttet i 2,5 cm store biter og avkjøl hummeren, dekket.
- 44. Lag kraft: Rør sammen vin og safran og la det trekke i 10 minutter. Kok opp vin- og safranblandingen, 3,5 liter vann, og hummerkjellene med saften i en 8-liters kjele. La det koke til væsken er redusert til omtrent 2 liter, ca. 1 time. Dekk en sikt med osteklede og sett over en bolle. Sil kraften gjennom sikt, og kast deretter faststoffene.
- 55. Rør sammen vin og safran og la det trekke i 10 minutter. Kok opp vin- og safranblandingen, 3,5 liter vann, og hummerkjellene med saften i en 8-liters kjele. La det koke til væsken er redusert til omtrent 2 liter, ca. 1 time. Dekk en sikt med osteklede og sett over en bolle. Sil kraften gjennom sikt, og kast faststoffene.
- 66. Lag sofregit: Mens kraften reduseres, varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk stekepanne på lav varme til den er varm, og kok deretter løk med laurbærblad til løken er veldig myk og brunet, ca. 45 minutter. Tilsett tomater og hvitløk og kok, rør ofte, til sofregiten er veldig tykk, ca. 15 minutter. Kast laurbærbladet.
- 77. Mens kraften reduseres, varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk stekepanne på lav varme til den er varm, og kok deretter løk med laurbærblad til løken er veldig myk og brunet, ca. 45 minutter. Tilsett tomater og hvitløk og kok, rør ofte, til sofregiten er veldig tykk, ca. 15 minutter. Kast laurbærbladet.
- 88. Kok pasta: Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp 1 spiseskje olje i en cassola eller en ovnsfast, 30 cm tykk stekepanne på moderat lav varme til den er varm, men ikke røykende, og kok pasta i 4 omganger, rør om, til den er gyldenbrun. Overfør pastaen til en bolle etter hvert som den blir brun, og tilsett en ekstra spiseskje olje for hver batch. Når all pasta er brunet, legg den tilbake i pannen og rør inn sofregit og 4 kopper kraft (hvis du bruker en cassola, bruk 4 desiliter kraft; du trenger mer væske på grunn av dishens rette sider). Reserver resten av kraften til en annen gang. La pasta- og kraftblandingen småkoke til den begynner å koke, og fortsett å småkoke, dekket, i 4 minutter. Rør inn den reserverte hummeren og smak til med salt og pepper. Overfør pannen, uten lokk, til midten av ovnen og stek i 10 minutter, eller til væsken er absorbert og toppen av pastaen er sprø. Rør inn persille.
- 99. Forvarm ovnen til 200°C.
- 1010. Varm opp 1 spiseskje olje i en cassola eller en ovnsfast, 30 cm tykk stekepanne på moderat lav varme til den er varm, men ikke røykende, og kok pasta i 4 omganger, rør om, til den er gyldenbrun. Overfør pastaen til en bolle etter hvert som den blir brun, og tilsett en ekstra spiseskje olje for hver batch.
- 1111. Når all pasta er brunet, legg den tilbake i pannen og rør inn sofregit og 4 kopper kraft (hvis du bruker en cassola, bruk 4 desiliter kraft; du trenger mer væske på grunn av dishens rette sider). Reserver resten av kraften til en annen gang. La pasta- og kraftblandingen småkoke til den begynner å koke, og fortsett å småkoke, dekket, i 4 minutter. Rør inn den reserverte hummeren og smak til med salt og pepper. Overfør pannen, uten lokk, til midten av ovnen og stek i 10 minutter, eller til væsken er absorbert og toppen av pastaen er sprø. Rør inn persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk de ferskeste, modneste tomater du kan finne for å gi sausen den dypeste, søteste smaken.
- 2Forbruk heller litt ekstra tid på å brune pastaen grundig - den nøttete, sprø teksturen er et must for denne retten.
- 3Eksperimenter med ulike pastapinner, som englehår, fideus eller capellini, for å finne den perfekte formen for denne sauterte hummerpastablandingen.
Serveringsforslag
Server den sauterte hummerpasta med et glass velbalansert, fruktdrevet hvitvin for å løfte frem de delikate skalldyrsmakene. Toppes med en frisk, grønn salat for en perfekt meny.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sautert pasta med hummer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sautert pasta med hummer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sautert pasta med hummer?▼
Total tilberedningstid for Sautert pasta med hummer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sautert pasta med hummer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sautert pasta med hummer?▼
En porsjon av Sautert pasta med hummer inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
