Sautert pasta med hummer
En luksuriøs oppskrift på sautert pasta med frisk hummer og tomatsaus. Perfekt for en spesiell anledning, enkel å lage og full av smak.
Foto av Khải Huyền Trương på Pexels
Ingredienser
- 4 levende hummer (ca. 450-550 g hver)
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 0.25 ts knust safran
- 6 ss olivenolje
- 1 stor løk, skivet
- 1 laurbærblad
- 680 g modne tomater, skrellet, frøet og grovhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 g englehårpasta, fideus eller capellini, brutt i 5 cm lange stykker
- 2 ss hakket frisk flatbladpersille
Ingredienser
- 4 levende hummer (ca. 450-550 g hver)
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 0.25 ts knust safran
- 6 ss olivenolje
- 1 stor løk, skivet
- 1 laurbærblad
- 680 g modne tomater, skrellet, frøet og grovhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 g englehårpasta, fideus eller capellini, brutt i 5 cm lange stykker
- 2 ss hakket frisk flatbladpersille
Slik gjør du:
- Fyll en stor kjele (ca. 8 liter) tre fjerdedeler full med saltet vann og kok opp.
- Dypp 2 hummerhoder først ned i vannet og kok, dekket, i 3 minutter. Overfør med tang til en sil for å avkjøle. Gjenta med de resterende 2 hummerne på samme måte.
- Når hummeren er kald nok til å håndtere, fjern kjøttet fra skjellene. Ta vare på saften i en egen bolle. Legg skjellene i bollen med saften. Kutt hummerkjøttet i 2.5 cm store biter og avkjøl, tildekket.
- Rør sammen vin og safran og la det trekke i 10 minutter.
- Kok opp vin- og safranblandingen, 3.5 liter vann, og hummerskjellene med saften i en stor kjele. La det koke til væsken er redusert til omtrent 2 liter, ca. 1 time.
- Dekk en sikt med osteklede og sett over en bolle. Sil kraften gjennom sikten, og kast deretter faststoffene.
- Mens kraften reduseres, varm opp 2 ss olivenolje i en tykk stekepanne på lav varme. Kok løken med laurbærblad til løken er veldig myk og brunet, ca. 45 minutter.
- Tilsett tomater og hvitløk og kok, rør ofte, til sofregiten er veldig tykk, ca. 15 minutter. Kast laurbærbladet.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en cassola eller en ovnsfast, 30 cm tykk stekepanne på moderat lav varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek pastaen i 4 omganger, rør om, til den er gyldenbrun. Overfør pastaen til en bolle etter hvert som den blir brun, og tilsett en ekstra spiseskje olje for hver batch.
- Når all pasta er brunet, legg den tilbake i pannen og rør inn sofregit og 4 dl kraft (hvis du bruker en cassola, bruk 4 dl kraft; du trenger mer væske på grunn av dishens rette sider). Reserver resten av kraften til en annen gang.
- La pasta- og kraftblandingen småkoke til den begynner å koke, og fortsett å småkoke, tildekket, i 4 minutter.
- Rør inn den reserverte hummeren og smak til med salt og pepper.
- Overfør pannen, uten lokk, til midten av ovnen og stek i 10 minutter, eller til væsken er absorbert og toppen av pastaen er sprø.
- Rør inn persille før servering.
Om denne retten
Denne sauterte pastaretten med hummer er et ekte smaksbevis på Middelhavets kystkokekunst. Den kombinerer den søte, delikate hummeren med den fyldige tomatsausen og den sprø, brune pastaen for en helt unik kulinarisk opplevelse. Denne retten er et herlig eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forenes til et avansert og komplekst måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk de ferskeste, modneste tomater du kan finne for å gi sausen den dypeste, søteste smaken.
- 2Bruk heller litt ekstra tid på å brune pastaen grundig – den nøttete, sprø teksturen er et must for denne retten.
- 3Eksperimenter med ulike pastatyper, som englehår, fideus eller capellini, for å finne den perfekte formen for denne sauterte hummerpastablandingen.
Serveringsforslag
Server den sauterte hummerpastaen med et glass velbalansert, fruktdrevet hvitvin for å løfte frem de delikate skalldyrsmakene. Topp med en frisk, grønn salat for en perfekt meny.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sautert pasta med hummer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sautert pasta med hummer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sautert pasta med hummer?▼
Total tilberedningstid for Sautert pasta med hummer er omtrent 145 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sautert pasta med hummer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sautert pasta med hummer?▼
En porsjon av Sautert pasta med hummer inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
