Sautert kål fylt med svinekjøtt
Oppskrift på braisert kål fylt med svinekjøtt. En smakfull og mettende rett perfekt for hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Den sauterte savoykålen fylt med saftig svinekjøtt er en klassisk italiensk rett som bringer smakene av Middelhavet rett til ditt eget kjøkken. Kombinasjonen av de søte, nøtteaktige kålbladene og den krydrede kjøttfyllingen skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker - en sann smakvinner som garantert vil imponere dine gjester.
Ingredienser
- 1 stor løk, kuttet i biter
- 1 stor eller 2 små gulrøtter, skrellet og kuttet i biter
- 2 stilker selleri, kuttet i biter
- 3 hvitløksfedd, knust
- Extra virgin olivenolje
- 115 gram pancetta, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2,4 dl hvitvin
- 1 (28-ounce) boks italienske plommetomater, most med kjøkkenmaskin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 1 bunt timian
- Kosher-salt
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 stor hode savoykål, blader fjernet og de seige nederstilkene kuttet bort
- Extra virgin olivenolje
- 1 stor løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- Kosher-salt
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 225 gram svinekjøttdeig
- 225 gram krydret italiensk svinepølse, uten skinn
- 3 kyllinglever, finhakket, valgfritt
- 1/2 til 1,8 dl brødsmuler
- 1,2 dl revet Parmesan, pluss mer til pynt
- 1 egg
- 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- En klype knuste rød pepperflak
- 1/2 til 2,4 dl kyllingkraft eller vann
Ingredienser
- 1 stor løk, kuttet i biter
- 1 stor eller 2 små gulrøtter, skrellet og kuttet i biter
- 2 stilker selleri, kuttet i biter
- 3 hvitløksfedd, knust
- Extra virgin olivenolje
- 115 gram pancetta, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2,4 dl hvitvin
- 1 (28-ounce) boks italienske plommetomater, most med kjøkkenmaskin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 1 bunt timian
- Kosher-salt
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 stor hode savoykål, blader fjernet og de seige nederstilkene kuttet bort
- Extra virgin olivenolje
- 1 stor løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- Kosher-salt
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 225 gram svinekjøttdeig
- 225 gram krydret italiensk svinepølse, uten skinn
- 3 kyllinglever, finhakket, valgfritt
- 1/2 til 1,8 dl brødsmuler
- 1,2 dl revet Parmesan, pluss mer til pynt
- 1 egg
- 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- En klype knuste rød pepperflak
- 1/2 til 2,4 dl kyllingkraft eller vann
Fremgangsmåte
- 1For å lage sausen:
- 2Mos løk, gulrøtter, selleri og hvitløk til en grov puré i en food processor.
- 3Smør en stor, vid panne med olivenolje og varm opp på middels varme.
- 4Tilsett pancetta og stek til den er brun og sprø.
- 5Tilsett de moste grønnsakene og stek dem til de blir veldig myke, aromatiske og begynner å bli brune, ca. 8 til 10 minutter.
- 6Rør inn hvitvinen og la den koke inn til halve mengden.
- 7Tilsett tomater, kyllingkraft, laurbærblad og timianbunt, og krydre med salt etter smak.
- 8Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Sett til side.
- 9For å forberede kålen:
- 10Tilsett eddik i en stor kjele med godt saltet vann og kok opp over middels varme.
- 11Sett en bolle med godt saltet, iskaldt vann klar.
- 12Legg kålen i det kokende vannet og kok i 3 til 4 minutter, og dypp den deretter umiddelbart i den iskalde vannbollen.
- 13Når bladene er avkjølt, fjern dem fra vannet og tørk dem forsiktig. Sett til side.
- 14Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels varme.
- 15Tilsett løk og krydre med salt etter smak.
- 16Stek løken til den er gjennomsiktig og veldig aromatisk, ca. 6 til 7 minutter.
- 17Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 18Slå av varmen og la det avkjøle.
- 19I en stor bolle blander du hakket svinekjøtt, svinepølse, kyllinglever (hvis brukt), brødsmuler, Parmesan, egg, rosmarin og knuste rød pepperflak.
- 20Krydre med salt etter smak.
- 21Tilsett kyllingkraft og bland godt.
- 22Rør inn den kokte løken og hvitløken.
- 23Lag en liten prøvekake, kok den og smak på den.
- 24Den skal smake veldig godt; hvis ikke, juster krydderet.
- 25Legg hvert kålblad på en flat arbeidsflate.
- 26Skje en generøs spiseskje (ca. 1/4 kopp) av fyllet i hvert blad.
- 27Brett inn sidene og rull bladet rundt fyllet.
- 28Plasser hver rull med sømmen ned slik at den holder seg lukket.
- 29Legg kålrullene i sausen.
- 30Dekk til og la det småkoke på lav varme i 15 minutter.
- 31Fjern lokket og la det småkoke til sausen har blitt tykk og sausaktig, ca. 15 til 20 minutter.
- 32Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- 33Overfør kålrullene til et serveringsfat og dekk lett med sausen.
- 34Strø over Parmesan og server.
- 35MMMMMM...kål!
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk friske, ferske ingredienser og ikke spar på krydderet - en generøs bruk av hvitløk, timian og knuste rød pepperflak gir fylde og dybde til både fyllet og sausen. Kokingen av kålen er også viktig; pass på å ikke overkoke den, slik at bladene forblir faste nok til å rulle rundt fyllet. Til slutt, la sausen småkoke til den har fått den perfekte, sausaktige konsistensen - det er denne sirupen som virkelig binder alle smakene sammen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som et spennende og smakfullt hovedmåltid, servert med en frisk salat og et glass tørr, italiensk rødvin for å understreke de mediterrane smakene. For en ekstra touch kan du også topppe kålrullene med litt riven parmesan og fersk, hakket persille rett før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sautert kål fylt med svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sautert kål fylt med svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sautert kål fylt med svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Sautert kål fylt med svinekjøtt er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sautert kål fylt med svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sautert kål fylt med svinekjøtt?▼
En porsjon av Sautert kål fylt med svinekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
