Ingredienser
- 1 stor løk, kuttet i biter
- 1 stor eller 2 små gulrøtter, skrellet og kuttet i biter
- 2 stilker selleri, kuttet i biter
- 3 hvitløksfedd, knust
- Extra virgin olivenolje
- 115 g pancetta, kuttet i 0,5 cm terninger
- 2,5 dl hvitvin
- 1 (800 g) boks italienske plommetomater, most med kjøkkenmaskin
- 4,5 dl kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 1 bunt timian
- Kosher-salt
- 0,5 dl rødvinseddik
- 1 stort hode savoykål, blader fjernet og de seige nederstilkene kuttet bort
- Extra virgin olivenolje
- 1 stor løk, kuttet i 0,5 cm terninger
- Kosher-salt
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 225 g svinekjøttdeig
- 225 g krydret italiensk svinepølse, uten skinn
- 3 kyllinglever, finhakket, valgfritt
- 0,5 til 1,5 dl brødsmuler
- 1 dl revet Parmesan, pluss mer til pynt
- 1 egg
- 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- En klype knuste rød pepperflak
- 0,5 til 2,5 dl kyllingkraft eller vann
Ingredienser
- 1 stor løk, kuttet i biter
- 1 stor eller 2 små gulrøtter, skrellet og kuttet i biter
- 2 stilker selleri, kuttet i biter
- 3 hvitløksfedd, knust
- Extra virgin olivenolje
- 115 g pancetta, kuttet i 0,5 cm terninger
- 2,5 dl hvitvin
- 1 (800 g) boks italienske plommetomater, most med kjøkkenmaskin
- 4,5 dl kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 1 bunt timian
- Kosher-salt
- 0,5 dl rødvinseddik
- 1 stort hode savoykål, blader fjernet og de seige nederstilkene kuttet bort
- Extra virgin olivenolje
- 1 stor løk, kuttet i 0,5 cm terninger
- Kosher-salt
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 225 g svinekjøttdeig
- 225 g krydret italiensk svinepølse, uten skinn
- 3 kyllinglever, finhakket, valgfritt
- 0,5 til 1,5 dl brødsmuler
- 1 dl revet Parmesan, pluss mer til pynt
- 1 egg
- 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- En klype knuste rød pepperflak
- 0,5 til 2,5 dl kyllingkraft eller vann
Slik gjør du:
- For å lage sausen:
- Mos løk, gulrøtter, selleri og hvitløk til en grov puré i en food processor.
- Smør en stor, vid panne med olivenolje og varm opp på middels varme.
- Tilsett pancetta og stek til den er brun og sprø.
- Tilsett de moste grønnsakene og stek dem til de blir veldig myke, aromatiske og begynner å bli brune, ca. 8 til 10 minutter.
- Rør inn hvitvinen og la den koke inn til halve mengden.
- Tilsett tomater, kyllingkraft, laurbærblad og timianbunt, og krydre med salt etter smak.
- Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Sett til side.
- For å forberede kålen:
- Tilsett eddik i en stor kjele med godt saltet vann og kok opp over middels varme.
- Sett en bolle med godt saltet, iskaldt vann klar.
- Legg kålbladene i det kokende vannet og kok i 3 til 4 minutter, og dypp dem deretter umiddelbart i den iskalde vannbollen.
- Når bladene er avkjølt, fjern dem fra vannet og tørk dem forsiktig. Sett til side.
- Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels varme.
- Tilsett løk og krydre med salt etter smak.
- Stek løken til den er gjennomsiktig og veldig aromatisk, ca. 6 til 7 minutter.
- Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Slå av varmen og la det avkjøle.
- I en stor bolle blander du svinekjøttdeig, svinepølse, kyllinglever (hvis brukt), brødsmuler, Parmesan, egg, rosmarin og knuste rød pepperflak.
- Krydre med salt etter smak.
- Tilsett kyllingkraft og bland godt.
- Rør inn den kokte løken og hvitløken.
- Lag en liten prøvekake, kok den og smak på den.
- Den skal smake veldig godt; hvis ikke, juster krydderet.
- Legg hvert kålblad på en flat arbeidsflate.
- Skje en generøs spiseskje (ca. 0,5 dl) av fyllet i hvert blad.
- Brett inn sidene og rull bladet rundt fyllet.
- Plasser hver rull med sømmen ned slik at den holder seg lukket.
- Legg kålrullene i sausen.
- Dekk til og la det småkoke på lav varme i 15 minutter.
- Fjern lokket og la det småkoke til sausen har blitt tykk og sausaktig, ca. 15 til 20 minutter.
- Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- Overfør kålrullene til et serveringsfat og dekk lett med sausen.
- Strø over Parmesan og server.
Om denne retten
Disse saftige kålrullene fylt med svinekjøtt er en klassisk italiensk rett som bringer smakene av Middelhavet rett til ditt eget kjøkken. Kombinasjonen av de søte, nøtteaktige kålbladene og den krydrede kjøttfyllingen skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker – en sann smakvinner som garantert vil imponere dine gjester.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk friske, ferske ingredienser og ikke spar på krydderet – en generøs bruk av hvitløk, timian og knuste rød pepperflak gir fylde og dybde til både fyllet og sausen. Kokingen av kålen er også viktig; pass på å ikke overkoke den, slik at bladene forblir faste nok til å rulle rundt fyllet. Til slutt, la sausen småkoke til den har fått den perfekte, sausaktige konsistensen – det er denne sirupen som virkelig binder alle smakene sammen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som et spennende og smakfullt hovedmåltid, servert med en frisk salat og et glass tørr, italiensk rødvin for å understreke de mediterrane smakene. For en ekstra touch kan du også toppe kålrullene med litt revet parmesan og fersk, hakket persille rett før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kålruller fylt med svinekjøtt i tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kålruller fylt med svinekjøtt i tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kålruller fylt med svinekjøtt i tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Kålruller fylt med svinekjøtt i tomatsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kålruller fylt med svinekjøtt i tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kålruller fylt med svinekjøtt i tomatsaus?▼
En porsjon av Kålruller fylt med svinekjøtt i tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
