Sautert escarole
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull sauteed escarole. Perfekt som forrett eller tilbehør. Rask å lage og full av smak!
Om denne retten
Escarole, den underappresierte grønnsakskjempen, er her i hovedrollen. Denne sauterte versjonen løfter frem dens nydelige, nøtteaktige smak og sprøhet, og gjør den til et herlig supplement til ethvert måltid. Oppskriften er et resultat av århundrer med italiensk matkultur, hvor enkle, sesongrette ingredienser forvandles til sublime retter.
Ingredienser
- 4 lb escarole (ca. 4 hoder), kjernet og grovhakket
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 5 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 1 boks (2 oz) ansjosfileter i olivenolje, drenert, tørket, og hakket
Ingredienser
- 4 lb escarole (ca. 4 hoder), kjernet og grovhakket
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 5 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 1 boks (2 oz) ansjosfileter i olivenolje, drenert, tørket, og hakket
Fremgangsmåte
- 1Vask escarolen grundig i en vask fylt med vann, løft den opp og la den renne av. Kok escarolen i en kraftig gryte på 7 til 8 liter med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 10 minutter, og sil den deretter i en sil. Varm opp oljen i samme gryte over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek hvitløk og rød pepperflak under omrøring til hvitløken er gyllen, ca. 1 minutt. Tilsett ansjosene, reduser deretter varmen til middels og kok under omrøring til de er oppløst, ca. 1 minutt. Ha i escarolen og rør den inn i oljen, øk deretter varmen til moderat høy og kok uten lokk, under omrøring av og til, til escarolen er mør og mesteparten av væsken har fordampet, 8–10 minutter. Krydre lett med salt. Fordel på et fat og drypp over litt olje etter smak.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du koker escarolen - la den få god tid til å mykne opp og utvikle den karakteristiske, litt bitre smaken.
- 2Ikke nøl med å bruke god kvalitets olivenolje, det løfter virkelig smaken av de få ingrediensene.
- 3For en ekstra sprø tekstur, kan du steke ansjosene litt lenger før du tilsetter escarolen.
Serveringsforslag
Denne sauterte escarolen er et fantastisk tilbehør til et utvalg av italienske hovedretter, som grillet fisk, stekt kylling eller pasta med sjømat. Den passer også utmerket som en del av et større forretts- eller antipastibord, servert med sprø brød for å fange opp alle de deilige oljebaserte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sautert escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sautert escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sautert escarole?▼
Total tilberedningstid for Sautert escarole er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sautert escarole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sautert escarole?▼
En porsjon av Sautert escarole inneholder omtrent 85 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
