Sauterte vintergrønnsaker og shiitakesopp
Oppskrift på sauterte vintergrønnsaker og shiitakesopp, perfekt som en varm og smakfull forrett eller lunsj i vintermånedene.
Foto av Sóc Năng Động på Pexels
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfruolivenolje, delt
- 450 g ferske shiitakesopp, stilker trimmet, hatter i tynne skiver
- Grovt kosher-salt
- 1.8 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong, delt
- 1 bunt rød mangold, skylt, stilker fjernet, blader skåret i 2.5 cm brede bånd
- 1 bunt grønn mangold, skylt, stilker fjernet, blader skåret i 2.5 cm brede bånd
- 1 hode escarole, skylt, blader skåret i 2.5 cm brede bånd
- 4.7 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0.25 ts tørket knust rød pepper
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfruolivenolje, delt
- 450 g ferske shiitakesopp, stilker trimmet, hatter i tynne skiver
- Grovt kosher-salt
- 1.8 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong, delt
- 1 bunt rød mangold, skylt, stilker fjernet, blader skåret i 2.5 cm brede bånd
- 1 bunt grønn mangold, skylt, stilker fjernet, blader skåret i 2.5 cm brede bånd
- 1 hode escarole, skylt, blader skåret i 2.5 cm brede bånd
- 4.7 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0.25 ts tørket knust rød pepper
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olje i en ekstra stor stekepanne over høy varme.
- Tilsett sopp; dryss over grovt salt og pepper. Stek til de er brune, ca. 10 minutter. Overfør til en bolle.
- Hell 0.6 dl buljong i den samme pannen.
- Tilsett en tredjedel av grønnsakene. Dryss over grovt salt og pepper. Vend rundt til de er visnet, men fortsatt lysegrønne, ca. 2 minutter. Overfør til en stor sil over en bolle.
- Gjenta to ganger med resten av buljongen og grønnsakene.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 2 timer i forveien. La soppen og grønnsakene stå i romtemperatur. Sett til side stekepannen.
- Varm opp 2 ss olje i den samme pannen over middels høy varme.
- Tilsett løk. Stek til den begynner å få farge, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og knust rød pepper; rør i 1 minutt.
- Tilsett grønnsaker og sopp. Vend rundt for å varme opp, ca. 2 minutter.
- Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle.
Om denne retten
Denne sautéen av vintergrønnsaker og shiitakesopp er et deilig forspill til en høstmiddag. Grønnsakenes jordnære sødme, kombinert med den dype, nøtteaktige smaken fra shiitakesoppene, gir en utmerket start på måltidet. Retten har røtter i japansk mattradisjon, hvor man lager enkle retter basert på sesongens beste råvarer. Her er en variant som passer perfekt til den nordiske høstens smakspalette.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at soppene får god farge i pannen før du tilsetter grønnsakene. Bruk rikelig med salt og pepper underveis for å trekke ut maksimal smak.
- 2For å lage retten i forveien, kan du forhåndssteike soppene og grønnsakene, og deretter bare varme dem opp sammen rett før servering. Dette gir en ekstra lekker tekstur.
- 3Ikke overstek grønnsakene – de skal være møre, men fortsatt beholde litt sprøhet. Bruk smaken og utseendet som rettesnor.
Serveringsforslag
Denne sautéen er utmerket som forrett, etterfulgt av et saftig hovedmåltid. Den passer fint sammen med et glass tørr, aromatisk hvitvinsaperitiff eller et lettere øl. Som garnityr kan du servere spekemat, nøtter eller fermenterte grønnsaker for å understreke de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauterte vintergrønnsaker og shiitakesopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauterte vintergrønnsaker og shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauterte vintergrønnsaker og shiitakesopp?▼
Total tilberedningstid for Sauterte vintergrønnsaker og shiitakesopp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauterte vintergrønnsaker og shiitakesopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauterte vintergrønnsaker og shiitakesopp?▼
En porsjon av Sauterte vintergrønnsaker og shiitakesopp inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
