Sauté av foie gras med pastinakker og syrlige kirsebær
Lær hvordan du lager en luksuriøs saute av foie gras med søt-sure kirsebær og pastinakk. En elegant forrett som imponerer gjestene.
Om denne retten
Denne sauté-retten med foie gras er en delikat og sofistikert forrett som kombinerer de rike, fløyelsmyke smakene av foie gras med de friske, syrlige kirsebærene og den myke, fløyelsaktige pastinakkpurèen. Retten er inspirert av den klassiske franske kjøkkentradisjonen, men med et moderne, kreativt vri som løfter den til nye høyder.
Ingredienser
- 680 gram pastinakk, skrelt og trimmet
- 2 ss smør
- 1,2 dl vann
- vegetabilsk olje til steking
- 0,8 dl sukker
- 0,8 dl sherryeddik
- 2,4 dl svarte kirsebær, delt og uten stein
- 2,4 dl røde kirsebær, delt og uten stein
- 2 oz ingefær, juliennet og blansjert
- 340 gram grade A foie gras
Ingredienser
- 680 gram pastinakk, skrelt og trimmet
- 2 ss smør
- 1,2 dl vann
- vegetabilsk olje til steking
- 0,8 dl sukker
- 0,8 dl sherryeddik
- 2,4 dl svarte kirsebær, delt og uten stein
- 2,4 dl røde kirsebær, delt og uten stein
- 2 oz ingefær, juliennet og blansjert
- 340 gram grade A foie gras
Fremgangsmåte
- 1Grovhakk pastinakkene. I en tykk gryte varm opp smør og vann. Legg de hakkede pastinakkene i gryten, dekk til, og damp til de er myke og vannet er absorbert. Ta gryten av varmen. I en matprosessor mos puréen til den er jevn. Ha puréen tilbake i gryten, dekk til og hold den varm til den skal serveres.
- 2For å lage kirsebærsaus, karamelliser sukker i en tykk gryte til det blir dyp gullbrunt. Ta gryten av varmen og tilsett eddik. Sett gryten tilbake på varmen, tilsett ingefær og kok i omtrent 5 minutter. Ta gryten av varmen og sett den til side.
- 3Varm opp en tørr gryte til den er varm. Brun foie gras på den ene siden. Snu den og kok i ca. 30 sekunder. Server med pastinakkpuré og kirsebærsaus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at foie gras-skivene har romtemperatur før steking for best resultat.
- 2Skyll og tørk kirsebærene godt før de deles og brukes i sausen. Det gir en jevnere, mer konsentrert smak.
- 3Bruk en tørr, varm panne for å oppnå en vakker stekeskorpe på foie gras-skivene.
Serveringsforslag
Den syrlige kirsebærsausen og den kremet pastinakkpurèen er et perfekt smaksakkompagnement til den rike foie gras. Server retten med et glass tørr, fersk hvitvin for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauté av foie gras med pastinakker og syrlige kirsebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauté av foie gras med pastinakker og syrlige kirsebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauté av foie gras med pastinakker og syrlige kirsebær?▼
Total tilberedningstid for Sauté av foie gras med pastinakker og syrlige kirsebær er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauté av foie gras med pastinakker og syrlige kirsebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauté av foie gras med pastinakker og syrlige kirsebær?▼
En porsjon av Sauté av foie gras med pastinakker og syrlige kirsebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
