Ingredienser
- 55 g tørkede hele morellsopper
- 4.7 dl kokende vann
- 1 ss smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 ss brandy
- 4.7 dl lavsalt kyllingbuljong
- 2.4 dl kremfløte
- Reservert stekesjy fra svinekjøtt
- 2.4 dl lett søt sherry (f.eks. Dry Sack)
Ingredienser
- 55 g tørkede hele morellsopper
- 4.7 dl kokende vann
- 1 ss smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 ss brandy
- 4.7 dl lavsalt kyllingbuljong
- 2.4 dl kremfløte
- Reservert stekesjy fra svinekjøtt
- 2.4 dl lett søt sherry (f.eks. Dry Sack)
Slik gjør du:
- Bland moreller og 4.7 dl kokende vann i en glassform (ca. 20x20x5 cm).
- La det trekke til soppen er myk, rør av og til, i minst 1 time og opptil 3 timer.
- Bruk en hullsleiv til å overføre soppen til en liten skål; reserver kokevæsken.
- Smelt smør i en stor kjele over middels høy varme.
- Tilsett sjalottløk og surr i 3 minutter.
- Tilsett brandy og rist kjelen til brandyen nesten har fordampet, ca. 1 minutt.
- Tilsett kyllingkraft og fløte.
- Hell sakte i kokevæsken fra soppen, og la sedimentet bli igjen i skålen.
- Tilsett soppen.
- Kok opp sausen.
- Skru ned varmen til middels og la den småkoke til sausen tykner nok til å dekke en skje, ca. 30 minutter.
- Hell alle saftene fra stekepannen over i en liten skål.
- Skjær av fettet på toppen med en skje; hell saften over i soppen i kjelen.
- Sett stekepannen over 2 kokeplater på middels varme.
- Hell i sherry.
- Kok opp i 1 minutt, og skrap opp de brune bitene; hell over i soppen.
- La sausen koke til den er redusert til ca. 7 dl, ca. 8 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Overfør til en skål og server med svinekjøtt.
Om denne retten
Den friske, jordnære smaken av morellsopp er hjertevarmende og minneverdig. Denne sausen er en klassisk oppskrift som løfter ethvert måltid med sine dype, komplekse smaker. Den er perfekt som en saus til et mørt og saftig stykke svinekjøtt, kylling eller annet fugl.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg soppen i kokende vann i minst 1 time for å få ut all den deilige soppsmaken.
- 2Skrap opp bruningsbitene i stekepannen – de inneholder masse smak!
- 3Vær litt generøs med sherry for en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Denne sausen passer perfekt til et saftig stykke svinekjøtt, med for eksempel rosmarinfristekte poteter og sprø salat som tilbehør. Den er også nydelig til kylling eller kalkun.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet morellsoppsaus til kjøtt og fugl?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet morellsoppsaus til kjøtt og fugl. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet morellsoppsaus til kjøtt og fugl?▼
Total tilberedningstid for Kremet morellsoppsaus til kjøtt og fugl er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet morellsoppsaus til kjøtt og fugl vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet morellsoppsaus til kjøtt og fugl?▼
En porsjon av Kremet morellsoppsaus til kjøtt og fugl inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
