saus laget av stekesjyen
Oppskrift på deilig sjy laget av roast drippings, perfekt for å forbedre kjøttretter og gi ekstra smak
Om denne retten
Denne enkle, men smakfulle sausen er et perfekt eksempel på hvordan man kan utnytte stekesjyen fra en god steak eller koteletter. Ved å deglasere stekepannen med rødvin og kraft, får man tak i alle de deilige smakene som sitter igjen etter at kjøttet er stekt. Resultatet er en rik, mørk saus som tilfører en dyp, kjøttfull aroma til retten.
Ingredienser
- 2,4 dl rødvin
- 4,7 dl storfekraft, kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
- 1 laurbærblad
- 5 til 6 svarte pepperkorn
Ingredienser
- 2,4 dl rødvin
- 4,7 dl storfekraft, kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
- 1 laurbærblad
- 5 til 6 svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Fjern steiken fra pannen og hell av eventuelt fett. Sett pannen på høy varme (bruk to kokeplater om nødvendig) og deglaser pannen med vin og buljong, og skrap opp eventuelle biter som sitter fast i bunnen av pannen med en tresleiv eller slikkepott. Når disse stoffene er oppløst, heller du væsken over i en kjele og tilsetter laurbærblad og hele pepperkorn. La det koke inn i 5 minutter på høy varme, eller til det har redusert med en tredjedel.
- 2På dette tidspunktet har du i praksis en jus som kan brukes til å lage saus til steiken. For å lage en brun saus, reduser varmen til middels og visp inn 2 spiseskjeer hvit jevning. La det småkoke under konstant visping. Å koke videre etter at det har kommet i kok vil gi en jevnere saus, men ikke en tykkere saus.
- 3Siden alle stivelsesbaserte sauser tykner når de avkjøles, er det lurt å lage sausen litt løs i konsistensen.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med væske når du deglaserー både vin og buljong. Dette løser opp alle de brune smaksbiter i pannen og gir sausen mye smak.
- 2For en jevnere konsistens, la sausen småkoke litt mens du visper i jevningen. Ikke kok den for lenge, da kan den bli for tykk.
- 3For å få en dypere smak, la sausen trekke i litt laurbærblad og hele pepperkorn mens den reduseres.
Serveringsforslag
Denne rike, kraftige sausen passer perfekt sammen med saftige biffkutt eller koteletter, gjerne servert med poteter og en frisk salat på siden. Sausen gir også et herlig løft til enklere kjøttretter som for eksempel kokt torsk eller kyllingfileter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man saus laget av stekesjyen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage saus laget av stekesjyen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage saus laget av stekesjyen?▼
Total tilberedningstid for saus laget av stekesjyen er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er saus laget av stekesjyen vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i saus laget av stekesjyen?▼
En porsjon av saus laget av stekesjyen inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
