Saus av stekesjy
Enkel oppskrift på deilig saus laget av stekesjy, perfekt for å forbedre kjøttretter og gi ekstra smak.
Foto av Diego Silveira på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl rødvin
- 4.5 dl storfekraft, kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
- 1 laurbærblad
- 5-6 svarte pepperkorn
- 2 ss hvit jevning (maizena utrørt i litt kaldt vann)
Ingredienser
- 2.5 dl rødvin
- 4.5 dl storfekraft, kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
- 1 laurbærblad
- 5-6 svarte pepperkorn
- 2 ss hvit jevning (maizena utrørt i litt kaldt vann)
Slik gjør du:
- Fjern kjøttet fra pannen og hell av eventuelt overflødig fett.
- Sett pannen på høy varme (bruk to kokeplater om nødvendig).
- Deglaser pannen med vin og buljong, og skrap opp eventuelle biter som sitter fast i bunnen av pannen med en tresleiv eller slikkepott.
- Når disse stoffene er oppløst, heller du væsken over i en kjele og tilsetter laurbærblad og hele pepperkorn.
- La det koke inn i 5 minutter på høy varme, eller til det har redusert med en tredjedel.
- Reduser varmen til middels og visp inn den hvite jevningen.
- La det småkoke under konstant visping til sausen tykner.
- Kok videre etter at det har kommet i kok for en jevnere saus, men ikke en tykkere saus.
- Siden alle stivelsesbaserte sauser tykner når de avkjøles, er det lurt å lage sausen litt løs i konsistensen.
Om denne retten
Denne enkle, men smakfulle sausen er et perfekt eksempel på hvordan man kan utnytte stekesjyen fra en god biff eller koteletter. Ved å deglasere stekepannen med rødvin og kraft, får man tak i alle de deilige smakene som sitter igjen etter at kjøttet er stekt. Resultatet er en rik, mørk saus som tilfører en dyp, kjøttfull aroma til retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med væske når du deglaser – både vin og buljong. Dette løser opp alle de brune smaksbitene i pannen og gir sausen mye smak.
- 2For en jevnere konsistens, la sausen småkoke litt mens du visper inn jevningen. Ikke kok den for lenge, da kan den bli for tykk.
- 3For å få en dypere smak, la sausen trekke i litt laurbærblad og hele pepperkorn mens den reduseres.
Serveringsforslag
Denne rike, kraftige sausen passer perfekt sammen med saftige biffkutt eller koteletter, gjerne servert med poteter og en frisk salat på siden. Sausen gir også et herlig løft til enklere kjøttretter som for eksempel kokt torsk eller kyllingfileter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saus av stekesjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saus av stekesjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saus av stekesjy?▼
Total tilberedningstid for Saus av stekesjy er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saus av stekesjy vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Saus av stekesjy?▼
En porsjon av Saus av stekesjy inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
