Sandwich med roastbiff dekket av koriander og med koriander-hornheggpesto
Oppskrift på smakfulle roast oksekjøtt-sandwicher med frisk koriander og horseradish pesto. Perfekt for en lett lunsj eller middag.
Om denne retten
Den delikate balansen av smakene i denne sandwichen gjør den til et ekte kulinarisk høydepunkt. Kombinasjonen av mørt roastbiff, krydret korianderpesto og sprø brød er en hyllest til de klassiske smakene i norsk matkultur. Serveringen er enkel, men resultatet er overraskende komplekst og tilfredsstillende.
Ingredienser
- 4,7 dl ferske korianderblader
- 6 hvitløksfedd, knust
- 1 teskje sellerifrø
- 2 teskjeer grovt salt, eller etter smak
- 1/2 teskje nyrevet svart pepper
- 1 (1,4 kg) benfri rumpestek, trimmet
- 1 bunt fersk koriander, grovhakket
- 0,6 dl pinjekjerner, lett ristet
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 teskje ferdigrevet pepperrot
- 1/2 teskje grovt salt
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, eller mer etter behov
- 4 Kaiser- eller andre sprø brødskiver til sandwich
Ingredienser
- 4,7 dl ferske korianderblader
- 6 hvitløksfedd, knust
- 1 teskje sellerifrø
- 2 teskjeer grovt salt, eller etter smak
- 1/2 teskje nyrevet svart pepper
- 1 (1,4 kg) benfri rumpestek, trimmet
- 1 bunt fersk koriander, grovhakket
- 0,6 dl pinjekjerner, lett ristet
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 teskje ferdigrevet pepperrot
- 1/2 teskje grovt salt
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, eller mer etter behov
- 4 Kaiser- eller andre sprø brødskiver til sandwich
Fremgangsmåte
- 1For å forberede steken:
- 2Dekk en grill- eller stekepanne med aluminiumsfolie. Legg storfe på folien og sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 4I en food processor, kombiner koriander, hvitløk, sellerifrø, salt og pepper. Kjør til blandingen er en jevn pasta. Gni koriander-hvitløk-pastaen godt inn på hele steken, og sørg for at den er dekket. La steken marinere i minst 10 minutter, gjerne opptil 1 time, for å trekke til seg smakene.
- 5Stek storfe i ovnen i ca. 1 ½ time for rå, eller til en hurtigtermometer viser 52 grader Celsius (125 grader Fahrenheit) når det settes inn i midten. Stek i ytterligere 10 minutter for medium-rare, eller 20 minutter for medium. Ta ut steken og la den hvile i 10 minutter før du skjærer i den, slik at saftene får tid til å sette seg. Mens steken hviler, lager du pestoen.
- 6For å lage pesto:
- 7I en food processor, kombiner koriander, pinjekjerner, hvitløk, pepperrot og salt. Kjør til godt blandet. Mens motoren går, tilsett ¼ kopp olje i en tynn stråle. Kjør til jevn konsistens. Tilsett mer olje om nødvendig, til du oppnår en lettflytende konsistens.
- 8For servering: Bruk en skarp kniv og skjær steken i tynne skiver. Legg noen skiver på bunnen av hver brødskive. Drypp korianderpesto direkte over kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la steken hvile i 10 minutter etter steking for at saftene får tid til å sette seg. \nFor en rikere smak, rist pinjekjernene lett før du lager pestoen.\nSkjær steken i tynne skiver for å få best mulig tekstur og spre pestoen jevnt utover.
Serveringsforslag
Denne sandwichen passer perfekt som en lett, men allikevel smakfull forrett. Server den gjerne sammen med et glass tørr, hvit vin for å komplettere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sandwich med roastbiff dekket av koriander og med koriander-hornheggpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sandwich med roastbiff dekket av koriander og med koriander-hornheggpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sandwich med roastbiff dekket av koriander og med koriander-hornheggpesto?▼
Total tilberedningstid for Sandwich med roastbiff dekket av koriander og med koriander-hornheggpesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sandwich med roastbiff dekket av koriander og med koriander-hornheggpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sandwich med roastbiff dekket av koriander og med koriander-hornheggpesto?▼
En porsjon av Sandwich med roastbiff dekket av koriander og med koriander-hornheggpesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
