Sandwich med roastbiff dekket av koriander og en horseradish-pesto med koriander
Oppskrift på smakfulle roast oksekjøtt sandwiches med en frisk koriandertilsetning og krydret horseradish pesto, perfekt for en deilig lunsj eller middag
Om denne retten
Denne mektige sandwichen tar klassisk roastbiff til nye høyder med en kremet, urterik korianderpesto og saftige skiver av mørt, saktestekt storfe. Oppskriften er inspirert av den folkerik chilenske sancocho-tradisjonen, hvor kjøtt, grønnsaker og krydder smelter sammen i en kraftig, smaksrik rett. Her har vi tatt disse smakene og pakket dem inn i et sprøstekt brød - en mektig, fyldende lunsj eller middag som garantert vil begeistre smaksløkene.
Ingredienser
- 4,7 dl ferske korianderblader
- 6 hvitløksfedd, knust
- 1 teskje sellerifrø
- 2 teskjeer grovt salt, eller etter smak
- 1/2 teskje nyrevet svart pepper
- 1 (1,4 kg) benfri rumpestek, trimmet
- 1 bunt fersk koriander, grovhakket
- 0,6 dl pinjekjerner, lett ristet
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 teskje ferdigrevet pepperrot
- 1/2 teskje grovt salt
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, eller mer om nødvendig
- 4 Kaiser- eller andre sprø brødskiver til sandwich
Ingredienser
- 4,7 dl ferske korianderblader
- 6 hvitløksfedd, knust
- 1 teskje sellerifrø
- 2 teskjeer grovt salt, eller etter smak
- 1/2 teskje nyrevet svart pepper
- 1 (1,4 kg) benfri rumpestek, trimmet
- 1 bunt fersk koriander, grovhakket
- 0,6 dl pinjekjerner, lett ristet
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 teskje ferdigrevet pepperrot
- 1/2 teskje grovt salt
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, eller mer om nødvendig
- 4 Kaiser- eller andre sprø brødskiver til sandwich
Fremgangsmåte
- 1For å forberede steken:
- 2Dekk en grillpanne eller stekepanne med aluminiumsfolie. Legg storfe på folien og sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 4I en food processor, kombiner koriander, hvitløk, sellerifrø, salt og pepper. Kjør til blandingen er en jevn pasta. Gni koriander-hvitløk-pastaen godt inn i hele steken, slik at den dekkes helt. La steken marinere i minst 10 minutter og opp til 1 time for å trekke til seg smakene.
- 5Stek storfe i ca. 1 ½ time for sjelden, eller til en hurtigtermometer viser 52°C (125°F) når det settes inn i midten. Stek i ytterligere 10 minutter for medium-sjeldent eller 20 minutter for medium. Ta steken ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer i den, slik at saftene får tid til å sette seg. Mens steken hviler, lager du pestosa.
- 6For å lage pesto:
- 7I en food processor, kombiner koriander, pinjekjerner, hvitløk, pepperrot og salt. Kjør til alt er godt blandet. Mens motoren går, tilsett ¼ kopp olje i en tynn stråle. Kjør til pestoen er glatt. Tilsett mer olje om nødvendig, til ønsket konsistens oppnås.
- 8For servering: Bruk en skarp kniv og skjær steken i tynne skiver. Legg noen skiver av storfe i bunnen av hver brødskive. Drypp korianderpesto direkte over storfeen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en benfri rumpestek for aller mørfeste resultat.
- 2Dekk kjøttet godt med koriander-hvitløk-pastaen før steking - dette gir en fantastisk smaksutvikling.
- 3Pass på at du lar kjøttet hvile i 10 minutter før skjæring, slik at all den deilige saften blir i kjøttet.
Serveringsforslag
Server sandwichen med en frisk, grønn salat eller en kremet, potetbasert suppe for å balansere de rike smakene. Et glass kraftig, tørr rødvin eller et øl med karakter er også et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sandwich med roastbiff dekket av koriander og en horseradish-pesto med koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sandwich med roastbiff dekket av koriander og en horseradish-pesto med koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sandwich med roastbiff dekket av koriander og en horseradish-pesto med koriander?▼
Total tilberedningstid for Sandwich med roastbiff dekket av koriander og en horseradish-pesto med koriander er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sandwich med roastbiff dekket av koriander og en horseradish-pesto med koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sandwich med roastbiff dekket av koriander og en horseradish-pesto med koriander?▼
En porsjon av Sandwich med roastbiff dekket av koriander og en horseradish-pesto med koriander inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
