Sandras Shanghai-hummer
Oppskriften på sandra's shanghai hummer gir deg en smakfull og enkel måte å lage kinesisk inspirert hummer hjemme. Perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne Shanghai-inspirerte hummeren er en sann smaksbombe! Det er en innholdsrik og balansert rett som kombinerer de søte og krydrede smakene fra Asia med den delikate hummerens eleganse. Det er en perfekt festmiddag som lar deg traktere gjestene med en unik og uventet rett.
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 stenger selleri
- 1 stor løk, skrelt og delt i to
- 1/2 bunt fersk timian
- 4 frosne hummerhaler
- 2 ss usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl hvitvin
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ts karri pulver
- 1/4 ts rød pepperflak
- En 8-unse flaske kamsjys
- 1,2 dl usøtet kokosmelk
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ss soyasaus
- Dampet jasminris, til servering
- Sprø stekt spinat, til garnityr, oppskrift følger
- Vegetabilsk olje, til steking
- En pose på 6 unse fersk babyspinat
- Kosher salt
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 stenger selleri
- 1 stor løk, skrelt og delt i to
- 1/2 bunt fersk timian
- 4 frosne hummerhaler
- 2 ss usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl hvitvin
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ts karri pulver
- 1/4 ts rød pepperflak
- En 8-unse flaske kamsjys
- 1,2 dl usøtet kokosmelk
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ss soyasaus
- Dampet jasminris, til servering
- Sprø stekt spinat, til garnityr, oppskrift følger
- Vegetabilsk olje, til steking
- En pose på 6 unse fersk babyspinat
- Kosher salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Fyll en stor nok kjele med vann til å romme hummerhalene. Tilsett salt, pepper, selleri, løk og timian, og kok opp. Legg i hummerhalene. Når vannet koker opp igjen, tar du opp hummerhalene og setter dem til side. De vil ikke være helt kokte, men vil fullføre kokingen i sausen.
- 3Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk. Tilsett hvitvin og kok til den er redusert til halvparten. Tilsett hvitløk, ingefær, karri og rød pepperflak. Kok i 1 minutt. Tilsett muslingkraft og kok til den er redusert til halvparten, ca. 5–6 minutter. Tilsett kokosmelk, fløte og soyasaus, og la det småkoke. Legg hummerhalene i pannen. Skru ned varmen til lav, dekk til og kok i 5–6 minutter. Ta opp hummerhalene og sett dem til side for å holde varme. Skru opp varmen til middels-lav og kok til væsken er tykkere og redusert til halvparten, ca. 6–8 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 4For å servere, legg en haug med jasminris på en tallerken. Plasser en hummerhale ved siden av risen. Hell over litt saus og pynt med sprøstekt spinat.
- 5I en dypfryer eller en stor gryte (dutch oven) fylt omtrent halvveis med olje, varmet opp til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) over middels-høy varme.
- 6Mens oljen varmes opp, gjennomgå spinatbladene og plukk bort eventuelle seige stilker. Slipp forsiktig en liten håndfull blader ned i den varme oljen. Vær forsiktig, for oljen vil sprute. Kok i ca. 30 sekunder, snu en gang, og legg bladene på tallerkener med tørkepapir for å renne av. Krydre med salt. Server så snart som mulig.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort de aromatiske grønnsakene fra kokevannet - de gir fantastisk smak til sausen!
- 2Forhåndskokk hummerhalene lett for å beholde fasongen og unngå at de blir for kokte.
- 3Vær tålmodig når du reduserer sausen - det tar tid, men gir en deilig, kremete konsistens.
Serveringsforslag
Servér den søtlige hummersausen over dampet jasminris for en fyldig og mettende kombinasjon. En frisk salat med sprøstekt babyspinat tilfører en deilig kontrast i tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sandras Shanghai-hummer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sandras Shanghai-hummer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sandras Shanghai-hummer?▼
Total tilberedningstid for Sandras Shanghai-hummer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sandras Shanghai-hummer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sandras Shanghai-hummer?▼
En porsjon av Sandras Shanghai-hummer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
