San Francisco-stil Cioppino
Lær hvordan du lager den autentiske san francisco-style cioppino, en smakfull sjømatgryte med ferske ingredienser. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Cioppino er en ikonisk fiskesuppe som har sine røtter i San Franciscos livlige havn. Denne kraftige retten kombinerer de beste havets smaker - fra briny blåskjell og søte Dungeness-krabbe til saftige reker og fisk. Utmerket for å servere når du ønsker å imponere gjester med en smaksrik, helstekt middag.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 liten gulrot, hakket
- 3. 1 liten gul løk, hakket
- 4. 1/2 grønn paprika, hakket
- 5. 2 stilker selleri, hakket
- 6. 5 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 liten serranoskinke
- 8. 1/2 bunt fersk basilikum, hakket
- 9. 1/2 bunt fersk oregano, hakket
- 10. 1/2 teskje fennikelfrø
- 11. 1 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 12. 1 laurbærblad
- 13. 1/2 flaske god rødvin
- 14. 2 teskjeer rødvinseddik
- 15. 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 16. 2 teskjeer hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 17. 23,7 dl hermetiske, puréerte tomater, tilsvarende omtrent fem 15-unse bokser (anbefalt: Di Napoli, San Marzano-stil)
- 18. Fiskekraft, oppskrift følger
- 19. 3 hele Dungeness-krepsestenger og kropper, med krabbekjøttet intakt
- 20. 18 småkamskjell, skrubbet rene
- 21. 18 svarte blåskjell, barbert og skrubbet rene
- 22. 680 gram fersk sjøabbor eller annen fast fisk, skåret i 3,8 cm biter
- 23. 12 skrelte og rensede reker (skall reservert til kraft)
- 24. Serveringsforslag: Hvitløksbrød
- 25. 455 gram ferske fiskeben, pluss hodet hvis du får tak i det
- 26. 2 stilker selleri, grovhakket
- 27. 1 liten gulrot, grovhakket
- 28. 1 liten gul løk, grovhakket
- 29. 2 hvitløksfedd, knust
- 30. 1/4 bunt persiljestilker
- 31. 1 laurbærblad
- 32. 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 33. 1/2 teskje fennikelfrø
- 34. Skall fra rekene
- 35. 11 til 28,4 dl blåskjelljuice
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 liten gulrot, hakket
- 3. 1 liten gul løk, hakket
- 4. 1/2 grønn paprika, hakket
- 5. 2 stilker selleri, hakket
- 6. 5 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 liten serranoskinke
- 8. 1/2 bunt fersk basilikum, hakket
- 9. 1/2 bunt fersk oregano, hakket
- 10. 1/2 teskje fennikelfrø
- 11. 1 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 12. 1 laurbærblad
- 13. 1/2 flaske god rødvin
- 14. 2 teskjeer rødvinseddik
- 15. 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 16. 2 teskjeer hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 17. 23,7 dl hermetiske, puréerte tomater, tilsvarende omtrent fem 15-unse bokser (anbefalt: Di Napoli, San Marzano-stil)
- 18. Fiskekraft, oppskrift følger
- 19. 3 hele Dungeness-krepsestenger og kropper, med krabbekjøttet intakt
- 20. 18 småkamskjell, skrubbet rene
- 21. 18 svarte blåskjell, barbert og skrubbet rene
- 22. 680 gram fersk sjøabbor eller annen fast fisk, skåret i 3,8 cm biter
- 23. 12 skrelte og rensede reker (skall reservert til kraft)
- 24. Serveringsforslag: Hvitløksbrød
- 25. 455 gram ferske fiskeben, pluss hodet hvis du får tak i det
- 26. 2 stilker selleri, grovhakket
- 27. 1 liten gulrot, grovhakket
- 28. 1 liten gul løk, grovhakket
- 29. 2 hvitløksfedd, knust
- 30. 1/4 bunt persiljestilker
- 31. 1 laurbærblad
- 32. 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 33. 1/2 teskje fennikelfrø
- 34. Skall fra rekene
- 35. 11 til 28,4 dl blåskjelljuice
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. For tomatbasen: I en stor kjele, varm opp oljen over middels varme og tilsett gulrøtter, løk, paprika og selleri, og la det surre til det er mørt, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, chili, urter og krydder, og kok til det begynner å dufte. Tilsett vin, eddik, Worcestershire-saus og hot sauce, og la det koke inn til væsken nesten er fordampet. Tilsett tomatene og all fiskekraften, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 1 til 1 1/2 time, av og til omrøring. Sil gjennom en fin sil, og kast det faste.
- 33. For sjømat: Hell den siltede væsken over i en ren kjele og la den småkoke. Tilsett krabbe, blåskjell, muslinger og sjøabbor, dekk til kjelen, og kok i 2 til 3 minutter. Tilsett reker og kok ytterligere 2 til 3 minutter.
- 44. Til servering: Fordel sjømaten i 6 store boller og øs over buljongen. Server med hvitløksbrød.
- 55. I en stor kjele, tilsett alle ingrediensene og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 45 minutter. Sil av, og reserver buljongen, kast det faste.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsråvarer for best mulig resultat - ikke spar på sjømatutvalget!
- 2La buljongen småkoke lenge for å utvikle de dype, komplekse smakene.
- 3For en ekstra fyldig konsistens, mos noen av de kokte blåskjellene og rør inn i buljongen.
Serveringsforslag
Server Cioppinoen med mørkt, knøttdeilig hvitløksbrød for å sope opp den lekre, krydrede buljongen. En frisk salat med sitrusdressing er også et utmerket ledsager til denne maritime festen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man San Francisco-stil Cioppino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage San Francisco-stil Cioppino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage San Francisco-stil Cioppino?▼
Total tilberedningstid for San Francisco-stil Cioppino er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er San Francisco-stil Cioppino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i San Francisco-stil Cioppino?▼
En porsjon av San Francisco-stil Cioppino inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
