Samosas
Lær hvordan du lager deilige samosas med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks, med en krydret fylling og sprø skorpe.
Om denne retten
Disse hjemmelagde samosaene tar deg med på en olfaktorisk reise til Indias krydderfylte gater. Den deilige blandingen av varme, sprø krydderkrydder og den myke, smakfulle potetfyllingen er som musikk for ganen. Denne tradisjonelle forrettens enkle ingredienser og enkle fremgangsmåte gjør den til et perfekt valg for både hverdagen og den festlige anledningen.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 teskje nigellafrø (også kalt kalonji eller svart løkfrø)
- 1/2 teskje salt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss 3 til 9,5 dl til steking
- 3 mellomstore poteter (ca. 900 gram), skrelte
- 1 bunt grønn løk (hvite og grønne deler), hakket
- 2 ferske grønne chili, for eksempel jalapeños, uten frø og finhakket (valgfritt)
- 1,2 dl fersk koriander, hakket
- 1 teskje hele spisskummenfrø
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje chilipulver
- 1/2 teskje salt
- Naturell yoghurt til servering
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 teskje nigellafrø (også kalt kalonji eller svart løkfrø)
- 1/2 teskje salt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss 3 til 9,5 dl til steking
- 3 mellomstore poteter (ca. 900 gram), skrelte
- 1 bunt grønn løk (hvite og grønne deler), hakket
- 2 ferske grønne chili, for eksempel jalapeños, uten frø og finhakket (valgfritt)
- 1,2 dl fersk koriander, hakket
- 1 teskje hele spisskummenfrø
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje chilipulver
- 1/2 teskje salt
- Naturell yoghurt til servering
Fremgangsmåte
- 1I en middels bolle, visp sammen mel, nigellafrø og salt. Tilsett 2 spiseskjeer olje og bruk fingertuppene til å blande til blandingen ligner fin brødsmuler. Tilsett 3/4 kopp varmt vann og bland med en gaffel til deigen akkurat samler seg. Overfør til en lett melet overflate og kna til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter. Smør en middels bolle lett med olje, form deigen til en ball, og legg den i bollen. Dekk med et håndkle og la den hvile i 30 til 40 minutter.
- 2I en stor kjele, dekk potetene med kaldt vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, dekket, til potetene er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet og la potetene avkjøles nok til å håndteres, før de finhakkes.
- 3I en stor bolle, bland de hakkede potetene, grønn løk, chili (hvis brukt), koriander, spisskummenfrø, malt spisskummen, chilipulver og salt. Bland med en gaffel, og mos potetene litt for å blande alle ingrediensene.
- 4Del deigen i 12 like store porsjoner. Rull hver porsjon til baller. På en melet overflate, bruk en melet kjevle, kjevle ut én ball til en 15 cm stor sirkel. Kutt sirkelen i to. Brett det ene hjørnet av halvsirkelen opp og over midten. Brett det andre hjørnet over for å lage en trekant, og klem hjørnene av trekanten for å forsegle (la den runde siden være åpen). Hold trekanten i hånden med den åpne, runde siden opp, og la deigen falle åpen for å lage en kjegle. Fyll kjeglen med ca. 2 spiseskjeer potetfyll, og klem langs den runde kanten for å forsegle. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 5Varm opp 5 cm olje i en tung, dyp stekepanne over moderat varme til termometeret viser 180°C. Arbeid i porsjoner (returner oljen til 180°C mellom hver batch), og stek samosaene til de er gyldne, ca. 1–2 minutter på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir. Server varme med yoghurt.
Tips og Varianter
- 1Bruk nigellafrø for autentisk smak - de tilfører en litt krydret, løkaktig aroma til deigen.
- 2Fyll samosaene rikelig, men pass på at de ikke sprekker under steking. Klem forsiktig sammen kantene for å sikre at de holder formen.
- 3For ekstra spicy samosas, inkluder friske, finhakkede jalapeños i potetfyllingen.
Serveringsforslag
Server de sprø, dampende samosaene med en deilig, kremet yoghurtdipp. Den syrlige yoghurten balanserer perfekt de varme, aromatiske krydderne. En frisk, grønn salat kan også være et godt tilbehør for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Samosas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Samosas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Samosas?▼
Total tilberedningstid for Samosas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Samosas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Samosas?▼
En porsjon av Samosas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
