Samgyetang (koreansk suppe)
Oppskrift på samgyetang, en tradisjonell koreansk kyllingsuppe fylt med urter og ris, perfekt for vinteren.
Om denne retten
Samgyetang, den tradisjonelle koreanske supperetten, er ikke bare en varm og nærende måltid - den er også en dyrebar del av den koreanske kulturarven. Denne retten, fylt med et utvalg av naturlige og helbredende ingredienser, er et must-try for enhver som ønsker å utforske de dype, komplekse smakene i den koreanske kjøkkenkunsten.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kokt, avkjølt hvit ris
- 2. 1 spiseskje ristet sesamolje
- 3. 4 fedd hvitløk (2 finhakket, 2 knust og skrelt)
- 4. Kosher-salt
- 5. To Cornish game hens på 1 ½ pund hver, vinger og innmat fjernet og kastet
- 6. 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 7. 4 sjalottløk, skrellet og delt i to
- 8. Ett 3-tommers stykke fersk ingefær, delt i tre biter og banket lett med en flat kniv
- 9. 6 vårløk, de hvite og lysegrønne delene hele og satt til side, de grønne toppene finhakket til servering
- 10. 1 teskje sukker
- 11. 3 spiseskjeer soyasaus
- 12. 1 spiseskje hvit eddik
- 13. 4 teskjeer sesamfrø (hvite eller svarte)
- 14. 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 15. ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 16. 1 pakke tangsnacks, tynne skiver
- 17. 2,4 dl kimchi, hakket
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kokt, avkjølt hvit ris
- 2. 1 spiseskje ristet sesamolje
- 3. 4 fedd hvitløk (2 finhakket, 2 knust og skrelt)
- 4. Kosher-salt
- 5. To Cornish game hens på 1 ½ pund hver, vinger og innmat fjernet og kastet
- 6. 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 7. 4 sjalottløk, skrellet og delt i to
- 8. Ett 3-tommers stykke fersk ingefær, delt i tre biter og banket lett med en flat kniv
- 9. 6 vårløk, de hvite og lysegrønne delene hele og satt til side, de grønne toppene finhakket til servering
- 10. 1 teskje sukker
- 11. 3 spiseskjeer soyasaus
- 12. 1 spiseskje hvit eddik
- 13. 4 teskjeer sesamfrø (hvite eller svarte)
- 14. 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 15. ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 16. 1 pakke tangsnacks, tynne skiver
- 17. 2,4 dl kimchi, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Legg den kokte risen i en middels stor bolle. Varm opp sesamoljen i en stor kjele over middels høy varme til den skinner. Tilsett finhakket hvitløk og kok, rør ofte, til hvitløken er ristet og gyllenbrun, ca. 1 minutt. Fjern kjelen fra varmen og hell hvitløk og sesamolje over risen. Sett kjelen til side. Krydre risen med 1/4 teskje salt og rør med en gaffel til alt er godt blandet, og bryt opp eventuelle klumper.
- 22. Fyll hulrommet i hver kylling med 1/2 kopp av risblandingen. Overlapp skinnflappene for å lukke inne risen, brett sammen bena og bind dem med kjøkkenhyssing.
- 33. Plasser kyllingene med brystet ned i den reserverte kjelen, og tilsett kyllingkraft, 2 kopper vann, sjalottløk, ingefær, hvitløksbåter, sukker og 1 teskje salt. Kok opp over høy varme, og skum av skummet som dannes på toppen. Dekk delvis til kjelen og senk varmen for å opprettholde en jevn småkoking. Kok i 15 minutter, og bruk deretter en spatel og en skje til forsiktig å snu kyllingene med brystet opp, vær forsiktig så du ikke ødelegger skinnet (de vil flyte). La småkoke videre, delvis dekket, til kyllingbrystene er faste og en steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74 grader Celsius, ytterligere 15 til 20 minutter.
- 44. I mellomtiden lager du sausene. Bland soyasaus og eddik i en liten bolle og sett til side. Bland sesamolje, sesamfrø, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en annen liten bolle og sett til side.
- 55. Bruk en hullsleiv og klyper til å fjerne kyllingene fra væsken, legg dem på et skjærebrett og fjern kjøkkenhyssingen. Skjær langs toppen av brystbeinet for å dele hver kylling i to halvdeler, og behold risen inni hulrommet. Sil kraften gjennom en sikt. Plasser hver kyllinghalvdel i en bred, lav bolle (med risen ned) og fordel suppen i skålene. Pynt suppen med vårløkgrønne og server med sesamsaus, soy- og eddiksaus, kimchi og tang.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske og kvalitetsrike kyllinghalvdeler for best mulig resultat. \nDet er viktig å få temperaturen riktig for å unngå at kyllingen blir tørr - bruk en steketermometer for å sikre at den er perfekt kokt.\nLegg merke til fargekontrasten mellom de ulike elementene i retten, som de grønne vårløkene og de sprø tangsnackene - dette bidrar til en flott presentasjon.
Serveringsforslag
Samgyetang er best når den serveres dampende varm, sammen med en tallerken kjølig, knasende kimchi og et glass frisk, syrlig iste for å balansere de rike smakene i suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Samgyetang (koreansk suppe)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Samgyetang (koreansk suppe). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Samgyetang (koreansk suppe)?▼
Total tilberedningstid for Samgyetang (koreansk suppe) er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Samgyetang (koreansk suppe) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Samgyetang (koreansk suppe)?▼
En porsjon av Samgyetang (koreansk suppe) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
