Fylte masa-lommer med fisk (Sambutas)
Oppskrift på Sambutas, en tradisjonell Puerto Ricansk rett med sprø masa-lommer fylt med syrlig fisk (escabeche) og frisk salat. Perfekt som et lett sommermåltid.
Foto av Pavel Mudarra på Pexels
Ingredienser
- 450 g fersk masa eller 4 dl masa harina blandet med 2.5 dl varmt vann
- 2 ss smult eller vegetabilsk fett
- 0.5 ts salt
- 0.5 dl hvetemel (eller 0.75 dl hvis du bruker masa harina)
- 1 ts bakepulver
- Vegetabilsk olje til steking
- Striped Bass Escabeche (ferdiglaget)
- 0.5 lite hode romainesalat eller isbergsalat, revet
Ingredienser
- 450 g fersk masa eller 4 dl masa harina blandet med 2.5 dl varmt vann
- 2 ss smult eller vegetabilsk fett
- 0.5 ts salt
- 0.5 dl hvetemel (eller 0.75 dl hvis du bruker masa harina)
- 1 ts bakepulver
- Vegetabilsk olje til steking
- Striped Bass Escabeche (ferdiglaget)
- 0.5 lite hode romainesalat eller isbergsalat, revet
Slik gjør du:
- Hvis du bruker masa harina, bland den med vannet, dekk til og la den stå i 30 minutter.
- Bland smult (eller vegetabilsk fett), salt, mel og bakepulver med den ferske eller rehydrerte masaen. Kna det godt til alle ingrediensene er grundig blandet.
- Juster deigens konsistens ved å tilsette litt vann om nødvendig. Deigen skal være litt klissete og danne en ball når den presses sammen.
- For å teste deigen, trykk en liten ball mellom håndflatene. Hvis kantene sprekker, tilsett vann, 1 ss om gangen, til testbiten ikke sprekker.
- Del deigen i 12 deler, legg dem på en tallerken og dekk med plastfolie.
- Sett en takke eller en tung stekepanne over middels lav varme.
- Legg en 18 cm stor firkant av tykk plast (f.eks. fra en frysepose) på benken. Trykk en av deigenhetene ut på plasten.
- Klapp og press deigen til en sirkel på ca. 10 cm i diameter og ca. 3 mm tykk.
- Med sambutaen fortsatt festet til plasten, snu den over i hånden med deigen ned, og fjern forsiktig plasten.
- Legg sambutaen på den oppvarmede takken og stek, snu den omtrent hvert minutt, til den er lett brunet og sprø, ca. 3–4 minutter. Avkjøl på en rist.
- Form og stek de resterende 11 sambutene på samme måte.
- Varm opp 7.5 cm vegetabilsk olje til 190 °C i en stor, tung gryte eller frityrgryte.
- Stek sambutene noen av gangen i ca. 1.5 minutt, og snu dem ofte. De to sidene skal ha puffet opp med omtrent 2 cm. Hvis de ikke puffes opp, kan du bare dele dem med en kniv når du serverer.
- La de stekte sambutene renne av på kjøkkenpapir.
- Når de er klare til servering, bruk en liten spiss kniv til å lage et hull i lommen.
- Fyll litt bass escabeche inni, og avslutt med litt revet salat.
Om denne retten
Sambutas er en tradisjonell Puerto Ricansk rett som forener de unike smakene av fersk masa, sprø frityrsteking og den friske, syrlige striped bass escabechen. Denne retten er et eksempel på hvordan lokale ingredienser og teknikker kan forenes i en delikat og ikonisk kreolsk spesialitet. Den er perfekt som et lett og balansert sommermåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk masa hvis du kan for best tekstur og smak.
- 2Pass på deigtykkelsen nøye – den skal være tynn nok til å lage luftige lommer, men ikke så tynn at den sprekker under steking.
- 3For ekstra krydder og syrlige toner, prøv å tilsette litt fersk sitronjuice eller appelsin i escabechen.
Serveringsforslag
Sambutas er et perfekt lett og balansert sommermåltid når de serveres med den friske, sprø romainesalaten. De kompletteres også godt av en kald, forfriskende drink som for eksempel en klassisk mojito.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte masa-lommer med fisk (Sambutas)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte masa-lommer med fisk (Sambutas). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte masa-lommer med fisk (Sambutas)?▼
Total tilberedningstid for Fylte masa-lommer med fisk (Sambutas) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte masa-lommer med fisk (Sambutas) vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Fylte masa-lommer med fisk (Sambutas)?▼
En porsjon av Fylte masa-lommer med fisk (Sambutas) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
