Sambutas
Oppskrift på sambutas, en deilig og enkel norsk dessert som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager sambutas trinn for trinn.
Om denne retten
Sambutas er en tradisjonell Puerto Ricanskrett som bringer sammen de unike smakene av fersk masa, sprø frityrsteking og den friske, syrlege striped bass escabechen. Denne retten er et eksempel på hvordan lokale ingredienser og teknikker kan forenes i en delikat og ikonisk kreolsk spesialitet.
Ingredienser
- 1. 455 gram fersk masa eller 4,1 dl masa harina blandet med 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer varmt vann
- 2. 2 spiseskjeer fett eller vegetabilsk kortning
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 0,6 dl mel (eller 0,8 dl hvis du bruker masa harina)
- 5. 1 teskje bakepulver
- 6. Vegetabilsk olje til steking
- 7. Striped Bass Escabeche (oppskrift ovenfor)
- 8. 1/2 liten hode romaine- eller isbergsalat, revet
Ingredienser
- 1. 455 gram fersk masa eller 4,1 dl masa harina blandet med 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer varmt vann
- 2. 2 spiseskjeer fett eller vegetabilsk kortning
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 0,6 dl mel (eller 0,8 dl hvis du bruker masa harina)
- 5. 1 teskje bakepulver
- 6. Vegetabilsk olje til steking
- 7. Striped Bass Escabeche (oppskrift ovenfor)
- 8. 1/2 liten hode romaine- eller isbergsalat, revet
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker masa harina, bland den med vannet, dekk til og la den stå i en halv time. Bland svinefettet, salt, mel og bakepulver med den ferske eller rehydrerte masaen, og kna det godt til alle ingrediensene er grundig blandet. Hvis nødvendig, tilsett litt vann for å justere deigenes konsistens (deigen skal være litt klissete og danne en ball når den presses sammen). For å teste, trykk en liten ball av deigen mellom håndflatene. Hvis kantene sprekker, tilsett vann, en spiseskje om gangen, til testbiten ikke sprekker. Del deigen i 12 deler, legg dem på en tallerken og dekk med plastfolie. Sett en takke eller en tung stekepanne over middels lav varme. Legg en 18 cm stor firkant av tung plast (som den som brukes til fryseposer) på benken, og trykk en av deigenhetene ut på plasten. Pat og trykk deigen til en sirkel på ca. 10 cm i diameter, ca. 3 mm tykk. Med sambuta fortsatt festet til plasten, snu den over i hånden, med deigen ned, og fjern forsiktig plasten.
- 2Legg sambutaen på den oppvarmede takken og stek, snu den omtrent hvert minutt, til den er lett brunet og sprø, ca. 3–4 minutter. Avkjøl på en rist, og form og stek de resterende 11 sambutene på samme måte. Varm opp 7,5 cm med vegetabilsk olje til 190 grader i en stor, tung gryte eller frityrgryte. Stek sambutene noen av gangen i ca. 1 ½ minutt, og snu dem ofte. De to sidene skal ha puffet opp med omtrent 2 cm. Hvis de ikke puffes opp, kan du bare dele dem med en kniv når du serverer. La dem renne av på kjøkkenpapir. Når de er klare til servering, bruk en liten spiss kniv til å lage et hull i lomma. Fyll litt bass escabeche inni, og avslutt med litt revet salat.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk masa hvis du kan for best tekstur og smak.
- 2Passform deigtykkelsen nøye - den skal være tynn nok til å lage luftige lommer, men ikke så tynn at den sprekker under steking.
- 3For ekstra krydder og syrlige toner, prøv å tilsette litt fersk sitronjuice eller appelsin i escabechen.
Serveringsforslag
Sambutas er et perfekt lett og balansert sommermåltid når de serveres med den friske, krisprenede romaine-salaten. De kompletteres også godt av en kald, oppfriskende drink som for eksempel en klassisk mojito.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sambutas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sambutas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sambutas?▼
Total tilberedningstid for Sambutas er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sambutas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sambutas?▼
En porsjon av Sambutas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
