Sambar – krydret indisk gryte
Oppskrift på sambar, en krydret indisk curry med linser og grønnsaker. Perfekt for en smakfull hovedrett med autentisk smak.
Om denne retten
Sambar er en rik og krydret gryte som har røtter helt tilbake til det sørlige India. Denne gryten er et sentralt element i det sørindiske kjøkkenet, hvor den servert som et måltid i seg selv eller som en del av et større indisk måltid. Sambar utmerker seg med sin balanserte blanding av søte, syrlige og krydrede smaker, samt dens teksturelle kontraster mellom de møre grønnsakene og den tykke, smaksrike sausen.
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 1,2 dl skivet kål
- 1,2 dl skivet gulrot
- 1,2 dl ferske grønne bønner, trimmed
- 1,2 dl skivet grønn paprika
- 1,2 dl gule splittede erter (tuvar dal)
- 1 spiseskje malt koriander (valgfritt)
- 2 teskjeer sambar-pulver
- 1/2 teskje chilipulver (valgfritt)
- 1/2 teskje vann
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje sennepsfrø (valgfritt)
- Et klype asafoetida-pulver (valgfritt)
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 2 spiseskjeer ferskrevet kokosnøtt
- 2 teskjeer tamarindpasta
- 1 teskje brunt sukker
- salt etter smak
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 1,2 dl skivet kål
- 1,2 dl skivet gulrot
- 1,2 dl ferske grønne bønner, trimmed
- 1,2 dl skivet grønn paprika
- 1,2 dl gule splittede erter (tuvar dal)
- 1 spiseskje malt koriander (valgfritt)
- 2 teskjeer sambar-pulver
- 1/2 teskje chilipulver (valgfritt)
- 1/2 teskje vann
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje sennepsfrø (valgfritt)
- Et klype asafoetida-pulver (valgfritt)
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 2 spiseskjeer ferskrevet kokosnøtt
- 2 teskjeer tamarindpasta
- 1 teskje brunt sukker
- salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1Legg 2 kopper vann, kål, gulrot, grønne bønner, paprika og gule splittede erter i en trykkoker; lås lokket. Bring kokeren opp til trykk og kok til ertene er møre, 6 til 8 minutter. Hvis trykkokeren din ikke har en hurtigutløsningsfunksjon, reduser koketiden litt, ettersom maten vil koke videre mens trykket gradvis slippes ut. Sil av og sett til side overflødig væske; sett grønnsakene til side.
- 2Bland malt koriander, sambar-pulver, chilipulver og 1/2 teskje vann i en bolle for å lage en pasta.
- 3Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme; kok og rør inn spisskummenfrø og sennepsfrø til frøene spruter, ca. 1 minutt; tilsett asafoetida-pulver. Rør inn sambar-pastaen; kok og rør til den tykner, ca. 1 minutt. Krydre med gurkemeie, og rør inn grønnsakene. Hvis grønnsaksblandingen er for tykk, rør inn den reserverte kokevæsken.
- 4Bland inn koriander, kokos, tamarindpulp, brunt sukker og salt i grønnsaksblandingen. La det småkoke i ytterligere 10 til 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne friske, modne grønnsaker for best mulig smak og konsistens.
- 2La gryten småkoke i 10-15 minutter for at smakene skal integreres perfekt.
- 3Lag en tykk, krydret sambar-pasta for å gi gryten et komplekst og dyptgående krydret preg.
Serveringsforslag
Sambar er utmerket sammen med nystekt basmatiris eller som en del av et større indisk måltid med ulike curyer, khuliyer, papadums og chutneys. Et glass kald lassi eller en frisk mynteinfusjon kan avrunde måltidet på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sambar – krydret indisk gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sambar – krydret indisk gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sambar – krydret indisk gryte?▼
Total tilberedningstid for Sambar – krydret indisk gryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sambar – krydret indisk gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sambar – krydret indisk gryte?▼
En porsjon av Sambar – krydret indisk gryte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
