Krydret indisk sambar med linser og grønnsaker
Oppskrift på sambar, en krydret indisk gryte med linser og grønnsaker. Perfekt for en smakfull hovedrett med autentisk smak fra Sør-India.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 1.2 dl skivet kål
- 1.2 dl skivet gulrot
- 1.2 dl ferske grønne bønner, renset
- 1.2 dl skivet grønn paprika
- 1.2 dl gule splittede erter (tuvar dal)
- 1 ss malt koriander (valgfritt)
- 2 ts sambar-pulver
- 0.5 ts chilipulver (valgfritt)
- 0.5 ts vann
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts sennepsfrø (valgfritt)
- Et klype asafoetida-pulver (valgfritt)
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 2 ss hakket fersk koriander
- 2 ss ferskrevet kokosnøtt
- 2 ts tamarindpasta
- 1 ts brunt sukker
- salt etter smak
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 1.2 dl skivet kål
- 1.2 dl skivet gulrot
- 1.2 dl ferske grønne bønner, renset
- 1.2 dl skivet grønn paprika
- 1.2 dl gule splittede erter (tuvar dal)
- 1 ss malt koriander (valgfritt)
- 2 ts sambar-pulver
- 0.5 ts chilipulver (valgfritt)
- 0.5 ts vann
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts sennepsfrø (valgfritt)
- Et klype asafoetida-pulver (valgfritt)
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 2 ss hakket fersk koriander
- 2 ss ferskrevet kokosnøtt
- 2 ts tamarindpasta
- 1 ts brunt sukker
- salt etter smak
Slik gjør du:
- Ha 4.7 dl vann, kål, gulrot, grønne bønner, paprika og gule splittede erter i en trykkoker. Lås lokket.
- Kok opp til trykk og la det koke til ertene er møre, 6 til 8 minutter. Hvis trykkokeren din ikke har en hurtigutløsningsfunksjon, reduser koketiden litt, ettersom maten vil koke videre mens trykket gradvis slippes ut.
- Sil av og sett til side overflødig væske. Sett grønnsakene til side.
- Bland malt koriander, sambar-pulver, chilipulver og 0.5 ts vann i en bolle for å lage en pasta.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme.
- Kok og rør inn spisskummenfrø og sennepsfrø til frøene spruter, ca. 1 minutt. Tilsett asafoetida-pulver.
- Rør inn sambar-pastaen. Kok og rør til den tykner, ca. 1 minutt.
- Krydre med gurkemeie, og rør inn grønnsakene. Hvis grønnsaksblandingen er for tykk, rør inn den reserverte kokevæsken.
- Bland inn koriander, kokos, tamarindpasta, brunt sukker og salt i grønnsaksblandingen.
- La det småkoke i ytterligere 10 til 15 minutter.
Om denne retten
Sambar er en rik og krydret gryte som har røtter helt tilbake til det sørlige India. Denne gryten er et sentralt element i det sørindiske kjøkkenet, hvor den serveres som et måltid i seg selv eller som en del av et større indisk måltid. Sambar utmerker seg med sin balanserte blanding av søte, syrlige og krydrede smaker, samt dens teksturelle kontraster mellom de møre grønnsakene og den tykke, smaksrike sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne friske, modne grønnsaker for best mulig smak og konsistens.
- 2La gryten småkoke i 10-15 minutter for at smakene skal integreres perfekt.
- 3Lag en tykk, krydret sambar-pasta for å gi gryten et komplekst og dyptgående krydret preg.
Serveringsforslag
Sambar er utmerket sammen med nystekt basmatiris eller som en del av et større indisk måltid med ulike curyer, khuliyer, papadums og chutneys. Et glass kald lassi eller en frisk mynteinfusjon kan avrunde måltidet på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret indisk sambar med linser og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret indisk sambar med linser og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret indisk sambar med linser og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Krydret indisk sambar med linser og grønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret indisk sambar med linser og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret indisk sambar med linser og grønnsaker?▼
En porsjon av Krydret indisk sambar med linser og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
