Sambar
Oppskrift på sambar, en krydret og næringsrik indisk linse- og grønnsaksrett som passer til hele familien. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Sambar er en klassisk, syrlig og krydret indisk linse-og grønnsakssuppe som stammer fra Sør-India. Denne næringsspekket retten er en smakseksplosjon som kombinerer aromatiske krydder, friske grønnsaker og den karakteristiske syrligheten fra tamarind. Sambar er både enkelt å lage og næringsrikt, og perfekt som et hovedmåltid eller som tilbehør til andre retter.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl thoor dhal eller gule splittede erter
- 2. 3 dl vann
- 3. 1/8 teskje malt gurkemeie
- 4. 1/4 teskje tamarindkonsentrat
- 5. 1 spiseskje varmt vann
- 6. 1/8 teskje sennepsfrø
- 7. 1/4 teskje fenugreekfrø
- 8. 1/8 teskje asafetida (hing)
- 9. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 10. 4,7 dl vann
- 11. 1 1/2 teskje salt
- 12. 1 spiseskje Sambar-krydderblanding
- 13. 1 stor koketomat, skrelt og skåret i 1/4-tommers terninger
- 14. 2,4 dl grovhakket fersk tomat
- 15. 2,4 dl grovhakket løk
- 16. 0,8 dl kuttet grønne bønner (1 tomme lange)
- 17. 1 grønn chili, serrano, thai eller jalapeño, delt på langs
- 18. 5 til 6 kvister koriander
- 19. 10 karri-blader eller 2 laurbærblader
Ingredienser
- 1. 1,2 dl thoor dhal eller gule splittede erter
- 2. 3 dl vann
- 3. 1/8 teskje malt gurkemeie
- 4. 1/4 teskje tamarindkonsentrat
- 5. 1 spiseskje varmt vann
- 6. 1/8 teskje sennepsfrø
- 7. 1/4 teskje fenugreekfrø
- 8. 1/8 teskje asafetida (hing)
- 9. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 10. 4,7 dl vann
- 11. 1 1/2 teskje salt
- 12. 1 spiseskje Sambar-krydderblanding
- 13. 1 stor koketomat, skrelt og skåret i 1/4-tommers terninger
- 14. 2,4 dl grovhakket fersk tomat
- 15. 2,4 dl grovhakket løk
- 16. 0,8 dl kuttet grønne bønner (1 tomme lange)
- 17. 1 grønn chili, serrano, thai eller jalapeño, delt på langs
- 18. 5 til 6 kvister koriander
- 19. 10 karri-blader eller 2 laurbærblader
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele kombinerer du dhal eller splittede erter, 1 1/4 kopper vann og gurkemeie, og lar det koke opp. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, dekket, i 30 minutter eller til det er veldig mykt (omtrent 45 minutter for splittede erter).
- 22. Mens dhalen koker, løser du opp tamarindkonsentrat i 1 spiseskje varmt vann og setter det til side.
- 33. I en 3-liters kjele med lokk, over middels høy varme, varmer du opp sennepsfrø, fenugreekfrø og asafetida i olje til sennepsfrøene begynner å poppe.
- 44. Etter at frøene har poppet i noen øyeblikk, tilsetter du 2 kopper vann, salt, krydderblanding, den løste tamarinden, potet, tomater, løk, grønne bønner, grønn chili, koriander og karri-blader, og lar det småkoke over middels lav varme til potetene er møre, omtrent 20 minutter.
- 55. Når dhalen er kokt og helt myk, mos den med en potetmoser eller baksiden av en skje 6 til 8 ganger for å bryte den opp grovt. Rør den inn i de kokte grønnsakene og krydderblandingen i kjelen, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett mer vann om nødvendig for å oppnå en suppeaktig konsistens.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne tomater for best smak og konsistens
- 2- Ikke nøl med å bruke masse koriander - den tilfører en frisk, grønn sødme
- 3- For en kremere tekstur, mos noen av de kokte linserene lett med en gaffel eller trekant
Serveringsforslag
Sambar smaker fantastisk servert over hvit basmatiris, og er et perfekt ledsager til indiske flatbrød som chapati eller naan. En kjølig, kremet raita med yoghurt, mynte og agurk bidrar til å balansere de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sambar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sambar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sambar?▼
Total tilberedningstid for Sambar er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sambar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sambar?▼
En porsjon av Sambar inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
