Krydret indisk Sambar med linser og grønnsaker
Oppskrift på Sambar, en krydret og næringsrik indisk linse- og grønnsaksrett som passer til hele familien. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl thoor dhal eller gule splittede erter
- 3 dl vann
- 1/8 ts malt gurkemeie
- 1/4 ts tamarindkonsentrat
- 1 ss varmt vann
- 1/8 ts sennepsfrø
- 1/4 ts bukkehornkløverfrø
- 1/8 ts asafetida (hing)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4.7 dl vann
- 1.5 ts salt
- 1 ss Sambar-krydderblanding
- 1 stor koketomat, skrelt og skåret i 0.5 cm terninger
- 2.4 dl grovhakket fersk tomat
- 2.4 dl grovhakket løk
- 0.8 dl kuttet grønne bønner (2.5 cm lange)
- 1 grønn chili (serrano, thai eller jalapeño), delt på langs
- 5 til 6 kvister koriander
- 10 karriblader eller 2 laurbærblader
Ingredienser
- 1.2 dl thoor dhal eller gule splittede erter
- 3 dl vann
- 1/8 ts malt gurkemeie
- 1/4 ts tamarindkonsentrat
- 1 ss varmt vann
- 1/8 ts sennepsfrø
- 1/4 ts bukkehornkløverfrø
- 1/8 ts asafetida (hing)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4.7 dl vann
- 1.5 ts salt
- 1 ss Sambar-krydderblanding
- 1 stor koketomat, skrelt og skåret i 0.5 cm terninger
- 2.4 dl grovhakket fersk tomat
- 2.4 dl grovhakket løk
- 0.8 dl kuttet grønne bønner (2.5 cm lange)
- 1 grønn chili (serrano, thai eller jalapeño), delt på langs
- 5 til 6 kvister koriander
- 10 karriblader eller 2 laurbærblader
Slik gjør du:
- I en liten kjele kombinerer du dhal eller splittede erter, 3 dl vann og gurkemeie, og lar det koke opp. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, tildekket, i 30 minutter eller til det er veldig mykt (omtrent 45 minutter for splittede erter).
- Mens dhalen koker, løser du opp tamarindkonsentrat i 1 ss varmt vann og setter det til side.
- I en 3-liters kjele med lokk, over middels høy varme, varmer du opp sennepsfrø, bukkehornkløverfrø og asafetida i olje til sennepsfrøene begynner å poppe.
- Etter at frøene har poppet i noen øyeblikk, tilsetter du 4.7 dl vann, salt, krydderblanding, den løste tamarinden, tomater, løk, grønne bønner, grønn chili, koriander og karriblader. La det småkoke over middels lav varme til grønnsakene er møre, omtrent 20 minutter.
- Når dhalen er kokt og helt myk, mos den med en potetmoser eller baksiden av en skje 6 til 8 ganger for å bryte den opp grovt.
- Rør den moste dhalen inn i de kokte grønnsakene og krydderblandingen i kjelen, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett mer vann om nødvendig for å oppnå en suppeaktig konsistens.
Om denne retten
Sambar er en klassisk, syrlig og krydret indisk linse- og grønnsakssuppe som stammer fra Sør-India. Denne næringsrike retten er en smakseksplosjon som kombinerer aromatiske krydder, friske grønnsaker og den karakteristiske syrligheten fra tamarind. Sambar er både enkelt å lage og næringsrikt, og perfekt som et hovedmåltid eller som tilbehør til andre retter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne tomater for best smak og konsistens.
- 2- Ikke nøl med å bruke masse koriander – den tilfører en frisk, grønn sødme.
- 3- For en kremere tekstur, mos noen av de kokte linsene lett med en gaffel eller potetmoser.
Serveringsforslag
Sambar smaker fantastisk servert over hvit basmatiris, og er et perfekt ledsager til indiske flatbrød som chapati eller naan. En kjølig, kremet raita med yoghurt, mynte og agurk bidrar til å balansere de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret indisk Sambar med linser og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret indisk Sambar med linser og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret indisk Sambar med linser og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Krydret indisk Sambar med linser og grønnsaker er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret indisk Sambar med linser og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret indisk Sambar med linser og grønnsaker?▼
En porsjon av Krydret indisk Sambar med linser og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
