Saltstekt porterhouse
Lær hvordan du lager en perfekt salt-rostet porterhouse med denne enkle oppskriften. Saftig kjøtt med sprø skorpe, ideell for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Saltstekt porterhouse er et mektig og fascinerende kjøttstykke som tar smaksløkene på en minneverdig reise. Dette tradisjonelle norske steketrikset forvandler det staselige porterhouse-kuttet til et kulinarisk mesterverk, der de dype, rike smakene fra et krydderbad og en sprø saltkappe omfavner det møre, saftige kjøttet. Resultatet er en rett som innbyr til festlig sammenkomst og en følelse av norsk stolthet.
Ingredienser
- 1. 3 laurbærblader, knust
- 2. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 3. 2 teskjeer hele korianderfrø
- 4. 2 teskjeer fennikelfrø
- 5. 2 teskjeer sennepsfrø
- 6. 2 teskjeer tørket rosmarin
- 7. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 8. 1 teskje pluss 1 1/2 kop grovt kosher-salt
- 9. 1 porterhouse- eller T-bone-steak på 850 gram (ca. 5 cm tykk)
- 10. 0,6 dl vann
Ingredienser
- 1. 3 laurbærblader, knust
- 2. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 3. 2 teskjeer hele korianderfrø
- 4. 2 teskjeer fennikelfrø
- 5. 2 teskjeer sennepsfrø
- 6. 2 teskjeer tørket rosmarin
- 7. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 8. 1 teskje pluss 1 1/2 kop grovt kosher-salt
- 9. 1 porterhouse- eller T-bone-steak på 850 gram (ca. 5 cm tykk)
- 10. 0,6 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. Bland de første 7 ingrediensene i en liten bolle. Overfør 2 spiseskjeer krydderblanding til en krydderkvern; mal fint. Bland inn 1 teskje salt. FORHANDSVARE: Kan lages én uke i forveien. Oppbevar hele og malte krydderblandinger separat i lufttette beholdere ved romtemperatur. Gni den malte krydderblandingen over hele biffen. Pakk inn i plastfolie; la den ligge i kjøleskapet i 3 timer. Forvarm ovnen til 475°F (245°C). Fjern plasten fra biffen; plasser den i en stor ovnfast stekepanne. Bland hele krydderblandingen med 1 1/2 kopper kosher-salt i en middels stor bolle. Tilsett 1/4 kopp vann; rør for å fukte. Fordel saltet over toppen og sidene av biffen. Stek til en hurtigtermometer som settes horisontalt inn i biffen viser 130°F (54°C) for medium-rare, ca. 25 minutter. La den hvile ved romtemperatur i 8 minutter. Bruk en tresleiv for å knuse saltkrusten; kast den. Vend biffen. Skjær i 1/2 tommers tykke skiver.
- 22. Bland de første 7 ingrediensene i en liten bolle. Overfør 2 spiseskjeer krydderblanding til en krydderkvern; mal fint. Bland inn 1 teskje salt. FORHANDSVARE: Kan lages én uke i forveien. Oppbevar hele og malte krydderblandinger separat i lufttette beholdere ved romtemperatur.
- 33. Gni den malte krydderblandingen over hele biffen. Pakk inn i plastfolie; la den ligge i kjøleskapet i 3 timer.
- 44. Forvarm ovnen til 475°F (245°C). Fjern plasten fra biffen; plasser den i en stor ovnfast stekepanne. Bland hele krydderblandingen med 1 1/2 kopper kosher-salt i en middels stor bolle. Tilsett 1/
Tips og Varianter
- 1Bruk kun grovkornet, kvalitetssalt for å oppnå den optimale saltstrukturen.
- 2La kjøttet hvile i kjøleskapet før steking, slik at krydderblandingen får tid til å trekke inn i kjøttet.
- 3Knus saltkappen forsiktig med en tresleiv for å bevare det meste av den verdifulle smaken.
Serveringsforslag
Porterhouse-biffens kraftige og intense smaker passer perfekt sammen med et glass fyldig rødvin og en enkel, frisk salat av sesongens grønnsaker. Et par skiver ristede poteter bidrar også til å avrunde dette tradisjonelle, norske måltidet på en smakfull måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltstekt porterhouse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltstekt porterhouse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltstekt porterhouse?▼
Total tilberedningstid for Saltstekt porterhouse er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltstekt porterhouse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltstekt porterhouse?▼
En porsjon av Saltstekt porterhouse inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
