Saltstekt kalkun med urter og sjalottløk-Dijon-saus
Lag en saftig og smakfull saltstekt kalkun med urter og en fyldig sjalottløk-Dijon-saus. Perfekt for høytider og spesielle anledninger.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl grovt havsalt + 1 ss grovt havsalt
- 1.5 ts tørket rosmarin
- 1.5 ts tørket salvie
- 1.5 ts tørket timian
- 1 ts knuste svarte pepperkorn
- 3 små laurbærblader, grovt revet
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 kalkun (ca. 6.3-7.2 kg, med hals, hjerte og krås reservert)
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor selleristang, hakket
- 1 hel sitron, hakket med skall
- 1 ts tørket rosmarin
- 1 ts tørket salvie
- 1 ts tørket timian
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 4.7 dl (eller mer) kalkunkraft
- Ca. 8.3 dl kalkunkraft
- 1.6 dl hakket sjalottløk
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ts hakket fersk rosmarin
Ingredienser
- 0.8 dl grovt havsalt + 1 ss grovt havsalt
- 1.5 ts tørket rosmarin
- 1.5 ts tørket salvie
- 1.5 ts tørket timian
- 1 ts knuste svarte pepperkorn
- 3 små laurbærblader, grovt revet
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 kalkun (ca. 6.3-7.2 kg, med hals, hjerte og krås reservert)
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor selleristang, hakket
- 1 hel sitron, hakket med skall
- 1 ts tørket rosmarin
- 1 ts tørket salvie
- 1 ts tørket timian
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 4.7 dl (eller mer) kalkunkraft
- Ca. 8.3 dl kalkunkraft
- 1.6 dl hakket sjalottløk
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ts hakket fersk rosmarin
Slik gjør du:
- For urtesaltet: Gni de første 6 ingrediensene i en liten bolle for å knuse urtene fint.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Urtesaltet kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar ved romtemperatur. Rør inn sitronskallet før bruk.
- For kalkunen: Skyll kalkunen innvendig og utvendig (ikke tørk den). Dra ut eventuelle fettputer fra hovedhulrommet og nakkehullet på kalkunen; pakk inn, avkjøl, og sett til side fettet til steking.
- Plasser kalkunen i en stekepose; strø urtesalt innvendig og utvendig. Lukk posen. Sett den på et stekebrett; oppbevar i kjøleskapet i 18 til 24 timer.
- Sett risten nederst i ovnen og forvarm til 160°C.
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig; tørk den godt. Rør sammen hakket løk og de neste 5 ingrediensene (fra ingredienslisten for kalkunen) i en liten bolle.
- Fordel løkblandingen mellom hoved- og nakkehulrommet. Brett nakkehuden under og fest med en spyd. Brett vingespissene under. Bind beina løst sammen.
- Plasser kalkunen på en rist i en stor stekepanne. Smør over hele kalkunen. Legg de reserverte fettputene og den reserverte halsen, hjertet og kråsen i pannen; hell i 4.7 dl kalkunkraft.
- Stek kalkunen i 45 minutter. Pensle med stekesjyen. Fortsett å steke til et termometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74-77°C, og pensle hver 45. minutt. Tilsett mer kraft eller vann i pannen hvis det blir tørt, og dekk løst med folie hvis den blir for raskt brun. Dette tar ytterligere 3 til 3 ½ time.
- Overfør kalkunen til et serveringsfat; dekk løst med folie og la den hvile i minst 20 minutter før du skjærer den opp. I mellomtiden, lag sausen.
- For sausen: Fjern fettet fra stekepannen, men la ca. 2 ss fett være igjen. Tilsett sjalottløk og stek til den er myk, ca. 3-5 minutter.
- Rør inn hvetemel og stek i 1 minutt. Visp inn hvitvin og resten av kalkunkraften. Kok opp under omrøring, og la det småkoke til sausen tykner, ca. 5-7 minutter.
- Ta pannen av varmen og rør inn Dijon-sennep og fersk rosmarin. Smak til med salt og pepper.
- Skjær opp kalkunen og server med sausen.
Om denne retten
Saltstekt kalkun med urter og sjalottløk-Dijon-saus er en spektakulær, festlig rett som bringer smakene av høsten inn på tallerkenen. Denne moderne tolkningen av en klassiker bruker et unikt, aromatisk urtesalt som gir kalkunen en dyp, krydret smaksbase, mens den kremete, sennepsfylte sausen tilfører en deilig sødme og syre som balanserer rettens rike smakspalett.
Tips og Varianter
- 1Bruk et grovkornet havsalt for å lage det aromatiske urtesaltet – det smelter bedre inn i kalkunen enn vanlig bordsalt.
- 2For å gjøre det å fylle kalkunen med løk, sitron og urter ekstra enkelt, bruk en spiseskje av urtesaltet til å krydre både inn- og utvendig.
- 3Pass på at du lar kalkunen hvile i kjøleskapet i 18-24 timer før steking for at urtesaltet skal trekke helt inn i kjøttet og gi best mulig smaksresultat.
Serveringsforslag
Den kremete, sennepsfylte sausen er et perfekt komplement til den saftige, krydrede kalkunen. Server retten sammen med et utvalg av sesonggrønnsaker, for eksempel stekte rotgrønnsaker eller en frisk, bladgrønn salat, for å skape et balansert og nærende helhetsmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltstekt kalkun med urter og sjalottløk-Dijon-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltstekt kalkun med urter og sjalottløk-Dijon-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltstekt kalkun med urter og sjalottløk-Dijon-saus?▼
Total tilberedningstid for Saltstekt kalkun med urter og sjalottløk-Dijon-saus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltstekt kalkun med urter og sjalottløk-Dijon-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltstekt kalkun med urter og sjalottløk-Dijon-saus?▼
En porsjon av Saltstekt kalkun med urter og sjalottløk-Dijon-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
